Hogyan gyúrjuk tészta
Hogyan gyúrjuk tészta
Hogyan gyúrjuk tészta
Tippek, hogyan kell dagasztani a tésztát hasznos lesz nemcsak a kezdő szakácsok, hanem nem fogja megakadályozni fűszerezett.
- Feltétlenül tésztadagasztási, szitál a lisztet, így meglazítja a lisztet és az oxigénnel dúsított, ennek köszönhetően tészta csodálatos.
- Amikor tésztadagasztási ne szóródjon a lisztet a folyadékot, hanem éppen ellenkezőleg fokozatosan öntsük a folyadékot a lisztet és keverjük össze.
- Sült kelt tészta készített sütemények gyengébb állagú legyen, mint a pitét sütött.
- Ha a zsír a kezet növényi olaj, akkor nem a kezén, amikor bevágjuk a tésztát.
- A különböző készítmények élesztős tészta, a tészta a következőképpen viselkedik:
- sok vizet - a tészta terjed, képződő rossz;
- egy kis vizet - rossz tészta fermensek, lesz kemény árut;
- Hozzáadott sok zsírt - ízletes és omlós termékek, hosszú állott;
- egy kis só - egy homályos termék;
- sok cukrot - a termék felületén gyorsan színezés. És a közepén a tészta átsült lassan, a tészta rossz bolyong;
- alacsony cukortartalmú - sütés sós és sápadt;
- ha csak a sárgáját - omlós tészta és szép sárga szín;
- sok élesztő - gyors erjedés, élesztő sütés szaga.
- Ha a tészta összegyúrjuk, és már elfelejtette só és fel kell oldani vízben, adjunk hozzá, és összegyúrjuk a tésztát.
- Annak érdekében, hogy az élesztő fit hosszabb ideig, akkor meg kell temetni őket a sekély sós vagy lisztet.
- Miután obminki tészta tömörebbé válik, hogy süteményekben nem derült ki, sűrű, a serpenyőben lévő előkészített tésztát hozott hangszigetelő meleg helyre viszi, hogy nem volt a tervezetet, és menedéket gofri törülközőt.
- Nagyobb és kevésbé gazdag termékek kevésbé hozott hangszigetelő, mint a kis és gazdag. Ha az impregnáló idő nem elég, a termékek lesznek nepyshnymi, kicsi, rosszul propechonnymi, repedezett és nehéz. Hosszú impregnáló termékek homályosak és egyenetlenül morzsa nagy pórusokat.
- Tálcák, amelyen sütni a tészta, nem zsír, hanem inkább fújjon vízzel.
- Ahhoz, hogy finoman tolja a hengerelt tésztát egy lapot, és nem bontják, meg kell megszórjuk a tésztát liszttel, sodrófa és csavarozva telepíteni egy tepsibe.
- Termékek súlyú 500-1000 gramm sült 20-50 percen át 200-240 0 C, 50-100 gramm kis alkatrészek sült hőmérsékleten 240-260 0 C 8-15 perc.
- Ha torta ragadt a forma a sütéshez, engedje meg néhány másodpercre a hideg vízben.
- Ha szeretne egy cupcake bekapcsolta világos sárga, tojássárgája dörzsölje egy csipet sóval és egy pár órát a hűtőben.
- Kelt tészta hamar meg fogja közelíteni, ha kibír egy pár cső tészta benne.
- Beállítható a fermentációs élesztő növelheti vagy csökkentheti a hőmérséklet. Normál élesztő fermentációs hőmérséklet 28-30 0 C, ha a hőmérséklet kisebb, mint 10 0 C, vagy a fölötti növekedést 55 0 C-on, a fermentációs leáll teljesen.