Bresse csirke
A minősítés statisztikákat bloggerek és közösségek tartoznak a fő tetején. Értékelés bloggerek tekintették alapján az álláshelyek száma, hogy jött az első, az eltöltött idő böjt a felső és elfoglalják helyüket.
„Azt akarom, az én országomban nem volt egyetlen ember olyan szegény, hogy nem engedheti meg magának a csirke minden vasárnap”
Ez az idézet szeretné felvenni a szót „Bresse”.
Mi a buzz körül Bresse csirkék? Az összes ismert Belonika többször dicsérte sárga szépségek. De meg kell Bresse messze, és ezek a tyúkok, csak akkor tudjuk álmodni. Vagy? Vagy Moszkvában most is lehet vásárolni Bresse csirke, a leginkább, hogy sem a jelen. Igen, az ár a repülőgép. De én nem én, ha még nem próbáltam. És persze, nem osztotta a szeretett közösség eredményeket. Nem, nem egy darab csirke. Csak megjelenítés.
De először is, mi kell érteni, ahonnan láb növekedését.
A leggyakoribb esetben a kőzetek, ismert Beni (Bény) különböző piros Crest, fehér tollak és kék lábak. Semmi, mint? Ez így van, a francia zászló. Vagy orosz, attól függően, hogyan gondoskodik a csíkokat. Fekete Bourg (Bourg) és szürke Luan (Louhans), túl gyakran találkoznak. Mindezek csirke pép vöröses-rózsaszínes határozottan sárgás zsír. Bones meglepően könnyű erős csirke séta szabadságot.
Bresse hihetetlenül büszke a csirkék. Emblémák madarak díszítik sok helyi termékeket. A jól ismert rajongók nem francia, akkor már ismeri a Heston Blumenthal. Bresse csirke Heston bejelentette a győztes íz és állag alatt kutatásaikat a BBC InSearchOfPerfection átvitel.
Nem lehet, de egyetértek vele.
Mivel az utóbbi időben, mint ma, olvastam egy fejezetet könyvében In Search Of Perfection szentelt a legtöbb csirkék.
Itt van egy részlet egy interjúban a francia séf Heston Georges Blanca
- „Mi a különleges Bresse csirke?” - kérdeztem.
- "Ár" - Georges válaszolt. „De komolyan, a zsírszövet ad nekik egy kis ízelítőt, mint a vörös húsok. A Bresse csirke zsír jól eloszlik, nincs egyetlen nagy kövér felhalmozódását. Annak a ténynek köszönhetően, hogy szabadon futó, ezek sűrű húst. Tehát étrend jó: mit elvenni a földet, így azok húsa jó íze van.
„A terület a Bresse nem nagy, akkor 100 50 kilométerre, de egyedülálló,” - mondta. - „A talaj szinte nincs lime, így a csontok vékonyabbak és könnyebbek, mint a tyúkok. Kapsz több húst a pénz, hanem sokkal törékenyebb madár. A talaj túl savas, amely úgy működik, mint egy fehérítő, így hófehér tollak és a lábak halványkék. "
Ezek a szavak a gazda Christian Chotarda amely Heston látogatott Bresse.
Most már értem, hogy miért nem tudtam ellenállni a kísértésnek.
Továbbra is csak készíteni. Heston a recept nem voltam hajlandó. Nem volt ideje, hogy a raktárból egy csomó türelem kell főzni a csirke két napig. De valahogy ....
Megfordultam, hogy a recept Guy Gedda (Guy Gedda), aki tanított az iskolában, Beloniki. Nem járnak iskolába, de a könyv is megengedheti magának.
Konzultációt követően a francia barátnők Blogersha és az ő józan ész, úgy döntöttem, hogy egy ilyen tökéletes íz nem ér semmit elrontani. Semmi, csak a fokhagyma gyógynövények.
Mivel a recept kiválasztása.
Kérjük, ne úgy nekem gazdag ribanc költekező. Ez nem így van. Imádom, hogy enni is. Azt hiszem, minden ugyanazokat a műveleteket egy jó házi csirke fog járulni kiváló eredményeket. Ez van, hogy megnyugodjon.
1,5 kg csirke lesz szüksége:
30 gramm vaj
1 gerezd fokhagyma, apróra vágott
3 fej fokhagyma
1 tk citromhéj
90 ml fehérbor
Só és frissen őrölt fekete bors
Gyógynövények, héja és fokhagyma gerezd, azt keverjük össze olajjal. Olajjal haza. Mivel elmentem egy piát. Az olaj egy részét helyezni a csirke, a bőr a mell (ez az én felül, és tanácsot Irenki). A maradék elegyhez 3 evőkanál kitűnő olívaolaj és kabát a csirkét minden oldalon. Sóval és borssal.
A sütő felmelegítjük 220 fok. Tettem a csirke a grill. Az rostély fel sütés.
Ez tesz egy kevés krumpli alkalmas sütésre, vágott mentén. Vágjuk fel. Sóval és borssal.
Fokhagyma feküdt sütőpapírral. Minden fej külön lapon. Öntött a felső 1 evőkanál. l. olívaolaj. Emelt boríték. Tettem egy tepsibe mellett a burgonya.
Ezen a hőmérsékleten sült csirke 20 perc alatt. Ez csökkenteni 180 fok, és süssük további egy óráig.
Amikor a csirke kész volt, én beolvadt a gyümölcslevek, amelyek méhében, és az edénybe egy vödör. Ebben az esetben a csirke fóliával és hagyja pihenni a sütő ki van kapcsolva. I hozzáadunk 90 ml bort (bevallom piros, fehér nem található), és azonos mennyiségű vízzel. Felforraljuk, csökkenti a hőt, és főtt le egyharmadát.
Lehűlt az idő a fokhagymát, megszorítottam egy szelet szelet egy tálba. Mash.
Hozzátette együtt tejföllel be a mártást. Két perc, és kapcsolja ki a hőt.
Öntöttem a szósz egy tálba, és átnyújtotta a csirke. Mit is mondhatnék? Ízletes csirke ettem életemben. Még mindig evett messze a legrosszabb csirke. Mivel sikerült valahol élni.
Hogyan magyarázza, hogy a különleges róla, ha nem Shakespeare, nem Puskin, és nem is egy tetves költő?
Igen, a végén, csak csirke. De ez nagyon finom csirke! A szűk rózsaszín húst, de ugyanakkor hihetetlenül érzékeny. A zsír, hogy nem akarja, hogy tegyük félre, és azt szeretnék enni, enni és enni ... és nem érdekel, hogy tudja, hogy a saját szemével. Ugyanez vonatkozik a bőrt.
És tudod, mit mondok? Nem érdekel, hogy én örökre doom snobkoy és polgári, nem tudta, hová szórja a pénzt. Veszek újra. Abból az alkalomból. Ha van egy különleges alkalom, hogy legyen szíves magát és családját.
Ja, a mártást. Ez nagyon finom. De Macao csak a burgonya. A szósz, így nincs szükségünk egy csirkét. Ő és nem egy királynő.
Információforrások:
- wikipedia.org
-Heston Blumenthal. A kereső a teljes tökéletesség
- Larousse gasztronómiai lexikon
Természetesen, ha az országot szenved vereséget az első, akkor nem, de okozhat frusztráció és bosszúságot, de fontos, hogy az érzelmeket nem árnyékolja be az elme. Nagy a kísértés ebben a helyzetben -, hogy vizsgálja meg az egyszerű magyarázatokat, és dobja a hibás valamilyen elháríthatatlan körülmények miatt védekezésre.
Garantálja a jó út - alapos felkészülés. Általában elég volt, hogy összegyűjtsék a bőröndöt a személyes tárgyak és egy elsősegély-készlet, de ezúttal ez sokkal nagyobb. Először is, az utazás veszi havonta. És másodszor, az utazás autóval. Moszkva elérjük a Szmolenszk a Mi.