Olvassa online és konzerv gyümölcsök és bogyók cukor nélkül, és zöldség só nélkül Tkachenko szerző
A konzerv gyümölcsök és bogyók
cukor és só mentes zöldségek
A könyvben talál választ a kérdésekre kapcsolatos hazai konzerv gyümölcsök és bogyók cukor nélkül, és zöldségek só nélkül. Egyetlen gramm cukor, egyetlen gramm só - ez jót tesz az egészségnek, és megmenti a családi költségvetés.
Tartósítási eljárás az otthoni - és a fagyasztva szárítás egy változatos gyümölcs, bogyós gyümölcsök és zöldségek - minden évben egyre népszerűbb a lakosság körében.
Az olvasó megismerheti a természetes és mesterséges szárítás, a hosszú távú és rövid távú fagyasztás és nem csak a gyümölcs, bogyós gyümölcsök és zöldségek, hanem a gombák, a betakarítás és a tárolás fűszerek.
Azt is tudni kell, hogy milyen tárolási szárított és fagyasztott gyümölcsök, zöldségek és gombák.
Személyi szükséges juice - gyümölcs, bogyós gyümölcsök, zöldségek. Ezek nélkül is készíthető cukrot és a sót, és tárolni - egy hosszú ideig, míg mások fogyasztják azonnal, vagy rövid ideig. Leírja a gyártási technológia a különböző gyümölcslevek, házi eszközök és készlet e termelés, figyelemmel a szükséges egészségügyi feltételeket.
Az olvasó a könyv is figyelni, hogy a készítmény a tartályok és berendezések használt házi tartósításával, előállítására alapanyag a konzervipar számára.
PROCESSING gyümölcs és zöldség
Kell, hogy minimalizálja a tárolási idő a nyersanyagok előtt konzervek. Abban az esetben kénytelen tárolás kell használnia, hűvös helyen, vagy zöldségeket és főleg a gyümölcs, gyorsan romlik.
Legjobb konzerv - friss, frissen betakarított gyümölcs, bogyós gyümölcsök és zöldségek, nem több, mint 1-2 óra után gyűjtemény .. Edények és berendezés kell előre elkészített.
A gyűjtő a gyümölcsöt, hogy nőnek a fák, mint az alma, körte, őszibarack, sárgabarack, akkor nem lő le vagy rázza őket a földre, mint egy hely a zúzódások gyorsan sötétedni, és károsíthatják a gyümölcs kezd gyakrabban.
A gyümölcsök kell gyűjteni kézi eltávolítása egyes gyümölcs- és külön-külön gondosan helyezze a kosárba vagy szitán.
Bogyós gyümölcsök, mint például a ribizli, egres, gyűjtött egy kis kosár vagy szita.
Nagyon óvatosan kell gyűjteni eper és málna. A legkisebb nyomásra érzékeny megsérülnek, így minden Berry külön-külön, és azokat egy vékony réteg lapos szita vagy dobozokban. Ha a szamóca és málna feldolgozásra kerül azonnal el lehet távolítani anélkül, szárak, amikor a bogyók lesz legalább néhány órát vagy tárolni, tépni egyes bogyó, valamint a szár, mint azon a helyen, elválasztás képződött kis kárt, amelyen keresztül folyik a lé, és a beadás kórokozók behatolását. Az azonos feltételek teljesülnek, és a gyűjtemény cseresznye.
Dobozok, kosarak, sziták gyűjteni bogyókat és gyümölcsök legyen tiszta és száraz. Lehetetlen, hogy vegye bogyókat -ládák kibocsátó szaga. A legjobb alsó és fali dobozok, kosarak egyengetni tiszta papírt.
Az összegyűjtött anyagot kell elhelyezni a tárolás tekintetében a hűtőszekrényben vagy egy gleccser a pincében. Szélsőséges esetben ez lehet tárolni gyümölcsök és zöldségek hűtés nélkül, de a tárolás időtartama tehát kicsinek kell lennie. Így, kajszibarack, cseresznye, eper, ribizli és a málna tárolható anélkül, hogy jelentős veszteség a minőség nem több, mint 12 óra. Őszibarack, szilva, cseresznye és egres-maximum 24 óra. A nyáron és ősszel az alma és a körte nem több, mint 48 óra. Téli almafajták és körte jobban ellenáll, és tárolható néhány napig.
Ugyancsak korlátozott, és a szavatossági ideje nyári zöldségek. Spenót és gyógynövények áruház nem több, mint 12 óra, uborka, tök, paradicsom -. Nem több, mint 24 óra, sárgarépa (sárgarépa, cékla), és a káposzta is több napon át tárolni, különösen akkor, ha a betakarított közelebb esik, ha lesz hidegebb.
Tartályt és felszerelést
A fő követelmény a konzervipari edényekben, miközben házi tartósításával szivárog.
Csomagolására dobozok során az alábbi típusú tartályok.
Üveg, kanna, lezárt ón fedéllel festék és lakk.
Hideg Bank szétrepedhetnek ha felöntjük forró vízzel, de normál üzemi körülmények között, a bankok nagyon tartósak. Emiatt, üveg konzerv jó ellenáll fagyasztás és tele.
Kapacitás üvegdobozokba eltérő lehet, de a torok bankoknak kell egy jól meghatározott méretű, különben nem lesz feszes tekercs az ón fedéllel. Ahhoz, hogy használni konzerv palackokat és üveg nyakán átmérőjű, három méretben:
83 mm-es (0,35 tégelyek; 0,5; 1,0; 2,0 liter.; Palack - 3, 10 és 15 l.);
70 mm-es (0,2 literes főzőpoharakat és palackok - 3 l ..);
Tin tetőket üvegekbe van egy jól meghatározott alakja és mérete; fektettek gumigyűrű. A fedél van a párta torok bankok és a különleges alkalmazkodást zsugorodik az a pavilon úgy, hogy a gumigyűrű szorosan beszorul a lemez és az üveg.
Tin fedelek rendszerint lakkozott sárga. Néha a kereskedelmi forgalomban kapható fedő lakkozott ónozott lemez. Az ilyen sapkák lehet használni tömítésére üvegekbe élelmiszer nem nagyon savas.
Ugyanezen savanyú gyümölcsök és bogyós gyümölcsök, zöldségek, savanyúságok és egyéb hasonló termékeket kell használni lakkozott ón fedővel.
Használt és lakkozott alumínium fedelet. A megjelenés nagyon nehéz megkülönböztetni a festett fémlemez burkolatok, és megtalálható, csak felvette, mivel az alumínium fedél több lágy és rugalmas olyan kemény, mint az ón. Lakkozott alumínium burkolat alkalmazható tömítésére mindenféle konzerveket. Peremezve ilyen fedelek könnyen; varrat, amikor összekapcsolnak kissé vastagabb, mert a fedél alumíniumból készült lemez, amelynek vastagsága valamivel nagyobb, mint a hagyományos lemezek.
Üvegedények, lezárt üveg kupakját.
Bank önmagában alig különbözik a fent leírtaktól, de ahelyett, hogy a torok a külső szegély van egy nyaka egy más alakú - vagy anélkül a gyűrű alakú horony a horony, hanem egy peremezett felső széle. Üveg fedél anyaga azonos átmérőjű, mint az átmérője a torok bankok. Között jar, és lefedjük széles készült gyűrű rugalmas gumi. A fedél és a gyűrű sterilizálás megnyomására a bank ellen egy speciális csipesz.