Mikroorganizmusok és a természetes toxinok élelmiszerben - élelmiszerbiztonság ma
A mikrobák az élelmiszer sokat. Nem mindegyik káros. Néhány hozzá speciálisan, mint a baktériumok és a penész-érlelt sajtok annak érdekében, hogy javítsa az ízt. A legtöbb - ártalmatlan élelmiszer szennyező anyagok, amelyek nem rendelkeznek semmilyen értéket és kockázatot az emberi egészségre (a nyers zöldségek, vannak akár 30 millió baktériumot tartalmaznak). Vannak azonban olyan káros mikroorganizmusok, azok, amelyek toxikus anyagokat termelnek (bacillus botulizmus) vagy különböző betegségek (vérhas, kolera, és sok, sokan mások). Azt is jelentik a legnagyobb veszélyt. Megszabadulni tőlük különböző módokon (étel főtt, sült, pácolt, konzerv, stb.) Ha az élelmiszer-biztonsági értékelés során figyelembe kell venni, hogy az ilyen szervezetek (ha jelen vannak az élelmiszer formájában élő), és olyan anyagok, amelyek az általuk termelt.
Nagyon sok növény tartalmaz mérgeket. Ezek olyan anyagok, amelyek a növény ellen védett betegségek, stressz (fagy, aszály, stb), rovarok és más növényevők. Viszonylag kevés közülük kárt okozhat az embernél (azaz élelmiszer és nem mérgező növények).
A toxinok szintjét az élelmiszer termék számos tényezőtől függ, és nagymértékben változhat a tenyésztési körülmények között (fagy vagy a szárazság növelheti az intézkedés a toxinok), a feldolgozás (például hőkezelés során, sok toxinok elpusztult), tároló, és így tovább. D.
Sok függ attól, hogy a toxin felhalmozódik a test szöveteiben vagy közvetlenül levezetni, hogy milyen gyakran és milyen mennyiségben fogyasztott termék méreganyagok. Egyértelmű, hogy a kevésbé veszélyes az, amelyik nem halmozódik, és amelyeket korlátozott mennyiségben fogyasztják.
Ezen kívül sok ember inherens fogékonyság bizonyos mérgeket. Például egyes emberek egy genetikai hajlam, étkezési bab probléma lehet, mert tartalmaz mérgeket. Mindenki tudja, hogy a legtöbb, hogy sem a „hagyományos” termék - burgonya - hatása alatt a fény képes egy toxin solanin. Sőt, a burgonya még van egy másik toxin - chaconine. A folyamat során a háziasítás e toxinok a gumók nem volt elég, de ha nem megfelelően tárolt burgonya - a fény, a hideg, a kár rovarok által okozott vagy harcolni, akkor képezhet elfogadhatatlanul magas szintű méreganyagok. Ha a burgonya egy új terméket, például transzgénikus, akkor minden bizonnyal nem ehet.
Ha megtalálta a hibát a szövegben, jelölje ki a szót, és nyomja meg a Shift + Enter