Mérgező anyagok az élelmiszerekben

Minden tápanyag hasznosak egészséges szervezet optimális mennyiségben és az optimális arányt (lásd. Szekció táplálkozás). De az étel mindig rendelkezésre áll nyom össze, amelyek viszonylag magas kolichetvo káros hatást. Ezek egyrészt az úgynevezett természetes toxinok - szerves rejlő ilyen típusú termék biológiailag aktív anyagok, amelyek bizonyos körülmények között a fogyasztás toxikus hatású, másrészt, „szennyező anyagok” - mérgező anyagok beírja az élelmiszer a környezetből megsértése miatt a termesztés technológia (táplálkozó - az állatok), a termelési vagy áruk tárolására vagy egyéb okok miatt.

Nézzük meg a két csoport az anyagok.

természetes toxinok

A természetes toxinok közé a következő típusú anyagok:

• biogén aminok;
• Néhány alkaloidok;
• cianogén glikozidok;
• kumarinok;
• számos más vegyületek.

mesterséges toxinok

Mint fentebb említettük, a hatása környezetszennyezés megsérti a normák növénytermesztés vagy állati takarmányozásra, valamint sérti a feldolgozása vagy tárolása mérgező anyagok a környezetbe tűnhet élelmiszerek. Ezek az úgynevezett szennyező.

Ezek elsősorban a következők:

nehézfémek

Általában úgy 6 elemből áll:

A legnagyobb veszély ezek jelentik az első három.

Sok természeti és emberi szennyező megjelenő akarat, hogy esetleg egy hamis benyomást kelti, hogy az összes termék vagy olyan mértékben veszélyesek.

A valóságban nem így van. A legtöbb termék teljesen biztonságos, de ezek a bajok kapcsolódó sérti az emberi egészség, étel, több mint 80% kell Agro-Food-mérgezés mikrobiális eredetű, itt nem vesszük figyelembe. De remélem, hogy ez az összefoglaló a szennyező anyagok, amelyet már, akkor is hasznos lehet.