Joghurt és tej -, hogy a közös és miben különböznek, hogy mi a különbség
Tejtermékek nélkülözhetetlennek tartják, hogy az emberi táplálkozásban, mivel tartalmazó zsírsavak és szerves savak, vitaminok, nyomelemek és ásványi anyagok. Hosszú ideig van vita arról, mi több hasznos tej vagy joghurt. Ahhoz, hogy megértsük ezt az adatokat kell összehasonlítani termékeket.
Tej, mint egy élelmiszeripari termék
Mint egy italt, van egy kiegyensúlyozott összetételű. tartalmaz és zsírok és az állati fehérje, és a szénhidrátok. A leghasznosabb tartják tejet a gyerekek, így például a kazein (tejfehérje) elősegíti a növekedést a gyermek. Friss tej tekinthető a leghasznosabb, hiszen a forralás során elpusztítja vitamin és elvesztette sok antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek. UHT tej tartja az összetételében kis mennyiségű vitamint és ásványi anyagot.
A különleges értéke a tej, hogy megköti a nehézfémeket. mert a termék ajánlott, hogy a munkavállalók az ipari termelés.
Joghurt mint élelmiszer
Joghurt által termelt tej a kovász, hogy a kefir gombák. Fermentált tejtermék tartják emészthető, részben azért, mert tartalmaz osztott fehérjéket. A tejsavbaktériumok tartozó joghurt, normalizálják mikroflóra a belek és a gyomor. Ennek eredményeként, a gyomor-bélrendszer simán, felgyorsítja az emésztés során. Kefir nem irritálja a gyomornyálkahártya ellentétben csökkenti a lépet és elősegíti a gyors és zökkenőmentes a tápanyagok felszívódását.
Joghurt és tej -, hogy a közös bennük?
A tejtermékek, a joghurt és a tej hasonló szerkezetű, főleg, hogy van egy csomó kalciumot és foszfort, melyek erősítik fogak, körmök és csontok. Mint nyomelem gondoskodik fenntartása a koleszterinszintet a vérben, és javítja a véralvadást. A tej és a joghurt gazdag állati fehérje, így helyettesítheti húst a diéta betegségek vagy rehabilitáció ideje alatt. Mivel a tejtermékek nem tekinthető kövér, be kell vonni őket a diéta, plusz segít létrehozni az emésztést és felgyorsítja az anyagcserét.
A különböző tej és joghurt?
Két tejtermék sok különbség köztük, melyek a következők.
előállítási módszer
Tej tartják az alapja a különböző termékek, beleértve a kefir. Egy fermentált tejtermék előállított lefölözött vagy teljes tehéntejet különböző kefir gombák - tejsav streptococcusok, rudak, élesztő és ecetsav-baktériumok. Összesen gombák vannak mintegy 22 faj. Az ilyen kapcsolat tejsavbaktériumok jótékony hatással van a működését a gyomor-bél traktus. Kefir lehet készíteni otthon egy speciális erjedésnek.
Megjelenése és íz
A tej átlátszatlan, fehér színű, sűrűsége és viszkozitása függ a zsír mennyisége a termékben. Ez egy édeskés ízű. A kefir folyékony fermentált tejtermék, van egy szilárdabb a textúrája, mint a tej, és kellemes savas ízű.
táplálkozási tulajdonságok
A tej tökéletes kiegészítője a kiegyensúlyozott és kiegyensúlyozott étrend, jó az emésztést és serkenti az anyagcserét. Tulajdonságok joghurt emésztéshez függ mikor állították elő. Tehát, ha ez a friss, segít megbirkózni a székrekedés, de ha az eltarthatósági idő véget ér, egy ilyen termék lesz egy kiváló orvosság hasmenés.
B12-vitamin- vezethet vérszegénység és leukopénia, mivel fontos szerepet játszik a konverziós aminosavak és az anyagcserét. Tej által 87,5% vízből áll. A termék tartalmaz egy csomó vitamin B1 és B2, az első felelős fehérjék emésztését, mert a tej felszívódik a szervezetben több mint 90%, és a második - serkenti az érés vörösvértestek és szabályozza a hormonok termelését a pajzsmirigy által, és a mellékvesék.
különböző termékek
A polcok olyan alacsony zsírtartalmú joghurt, 1%, 2,5% és 3,2% joghurt. Továbbá, a termék tovább növeli gabona és gyümölcs, hogy javítsa a fogyasztók tulajdonságait. Zsírtartalom a termék attól függ, milyen használt tej erjesztés - teljes vagy alacsony zsírtartalmú. Az első tekinthető egy természetes termék, a sovány tej értjük 0,05% zsírtartalom, amely elválasztásával kapjuk a pasztőrözött tej. Szintén tejet lehet állítani, amely tejből készült doboz.
Nem hiszem, hogy ez csak a tejpor adjunk hozzá vizet, akkor használható, kell neki egy kis időt, hogy álljon fel egy fehérje duzzadt, vizenyős szag eltűnt, és a textúra a tej homogénné válik. Megkülönböztetik sült tej 6% zsír, amely egy lágy krém színű. Ugyanez a zsírtartalom nem nőtt a tej zsírtartalma. Fehérje és dúsított tej is kapható. Annak érdekében, hogy a képződő fehérje tejport adunk a termék vagy sűrített tej, dúsított - további vitaminokat A, C és D.