Hogyan kell megnyitni egy sushi bárban
Ha beszélni a vendéglátás, az emberek már régóta megszokott, és csak ritkán állítják, hogy helyenként egy szabványos ételeket. Most már jobban vonzódnak az éttermek és bárok tett egy bizonyos koncepció, ahol minden úgy van kialakítva, ugyanabban a szellemben - konyha, lakberendezés, ruházat karbantartó személyzet, stb ...
Ezt úgy érhetjük el, a két jól ismert legkorszerűbb módszerekkel: a világ népességének élelmiszer (például nyitott egy olasz, egy kínai étterem, stb - a választás a nagy ..), Vagy a stilizált bizonyos ideig (például a középkorban, stb ...).
Beszélje Nemzetközi konyha példáján sushi bárok. Sushi bár tettek szert hatalmas népszerűsége mintegy 10 évvel ezelőtt. Most a trend, hogy a nagy lánc éttermek a piacról éttermek egységes. Bár a gyakorlatban, ha egy sushi bár - egy jó helyen, hogy magas színvonalú szolgáltatást, hozzáértő és lelkiismeretes személyzet, következetesen keresi, annak ellenére, hogy éles verseny.
A nagyvárosokban, a japán éttermek egy csomó, a túlnyomó többségük - a lánc éttermek, nincs lánc éttermek japán konyha egy kicsit. Egyes vállalkozások vendéglátás semmit nem kifejezetten specializálódtak, de adjuk egy sor japán ételeket, mint a szerelem látogatók.
Meg kell jegyezni, hogy a sushi és a tekercs teljesítménye eltér az eredeti ízeket, az az oka, hogy ezek a kávézók és éttermek generalista és külön főz - a szakemberek nem bérelt a különböző konyhák.
Úgy tűnik, hogy a fellendülés a japán konyha már elmúlt. Akkor miért van az ötlet megnyitásával egy sushi bár még mindig annyira népszerű a vállalkozások körében, bár a verseny?
Van egy egyszerű magyarázat.
Egyrészt azért, mert az ételek a sushi bárban - ez többnyire hideg ételeket, nagyon egyszerű készíteni, nem igényel nagy kiadásokat a gyártóberendezések. Kedvéért gazdaság, akkor lehetséges, hogy nem tartalmazza a menü, meleg ételek, kiegészítő berendezés szükséges az elkészítéséhez, hogy.
Másodszor, az összetevők a főzéshez nem közönséges. És annak ellenére, hogy a szupermarketekben árusított, a legtöbb ember nem akar vásárolni őket külön-külön, majd elkészíthetik saját ételt otthonról. Ők szívesebben vásárolnak készételek, így ebben a formában elég olcsó.
Harmadszor, a magas jövedelmezőség miatt nagy kereskedelmi árrés. Mint már említettük, a felszerelés költségét nem magas, a költségek egy egyszerű földterület mintegy 5-6 rubel. Azonban a sushi készen áll az 50 rubel.
Most sushi tekercsek és körülbelül olyan népszerű, mint az olasz pizza, csak megnyitni a pizzéria alapok igényel sokkal több.
Hely és tér
Sushi Bar köteles legyen egy hely, ahol van egy nagy áramlási az emberek: egy nagy kereskedelmi és szolgáltató komplexum belvárosában, közel az egyetemi (diákok kell menni a „hurrá”, mert az ár sushi és tekercsek teljesen ésszerű), ott ahol nincsenek iskolák is specializálódott japán konyha.
Optimális alapterület elhelyezésére 30 ülőhely - körülbelül 100 négyzetméter. m, 50 férőhelyes szükség van körülbelül 150 sq. m.
Az összeg, amely kerül, akkor szoba kiadó, attól függ, hogy az ár egy bizonyos helyen a városban. Moszkvában, az üzleti központjában - ez az egyik típus, a Jekatyerinburg a belvárosban - ez egy másik árat.
Javítása és belsőépítészeti 20 ülőhely, bútorok, edények, kések, villák, stb - mindez kerül 4,5 millió rubel ..
Törvények és rendeletek, amelyek meghatározzák a követelményeket a helyiségek az étterem, ezeket a dokumentumokat meg kell tanulni az induláshoz:
Megnyitásához sushi bár szükség van a következő berendezések listája:
- eszközök a főzéshez rizs;
- egy különleges kirakat a késztermék, a kirakatban állandó hőmérsékletet és a páratartalom szintjét, és ez megakadályozza, hogy a veszteség a bemutatása sushi és tekercsek;
- sushi gép, hőpalackok tárolni főtt rizs, hűtőberendezések, edények és berendezések; By the way, a fő szállító a halat és tenger gyümölcseit is kínálnak a saját hűtőszekrények, ez segít, az első, hogy mentse a felszerelések beszerzése;
- Ha úgy dönt, hogy alkalmazza és meleg ételek (pl miso leves), szükség lesz főző berendezések, ennek megfelelően a költségek növekedni fog.
Körülbelül 200 ezer rubel kerül felszerelések sushi bárban, mely egyszerre szolgálja 30 ember.
Hány ember meg kell futtatni egy sushi bár, méretétől függ a létesítmények, menük, szolgáltatási formák (csak az „elvitelre”, csak az étteremben, vagy a kettő kombinációja formák).
Egy kis étterem tehet egy szakács-mester tétele sushi, három pincér, az egyik, mint a mosogatógép (és ugyanabban az időben, mint egy porszívó).
Ami a képesítések, a tapasztalt szakács Sushi mester ma már nem nehéz megtalálni (a fizetése 20 ezer. Dörzsöljük.) Ahogy a készítmény hideg japán ételeket is elég egyszerű. Jó szakács forró ételek nehezebb lesz megtalálni.
Tehát, minél több a sushi bár a területen, annál több változatos menüt, a több megrendelést menni, a több alkalmazottat kell dolgozni az intézmény.
Ezen felül, akkor szüksége lesz egy könyvelő, pénztáros, az emberek részt vesznek a termékek megvásárlását előállítására, a szakember dolgozik személyzetet. Azonban, amíg a munkahelyek nem lendületet, vásárolnak termékeket és más embereket, hogy működik, akkor csináld magad, és a munkahelyek számviteli outsource.
Adózás. Ha a terület kevesebb, mint 150 négyzetméter. méter, a szakértők tanácsot kérni alkalmazásának UTII, és ha több - akkor felveszi a kapcsolatot egy egyszerűsített adózási rendszer az arány 15%.
Ebben az esetben, ha azt tervezi, hogy összekapcsolják a két forma a kereskedelem (és elvihető ételeket a szobában), akkor lehet alkalmazni UTII - tekintetében vendéglátás és az egyszerűsített adórendszer - tekintetében futár szállítás készételek (ebben az esetben meg kell külön nyilvántartást vezetni).
Tehát, a sushi bárban, szervezése 20-30 ülőhely nem igényel több, mint 6 millió. Rub. kezdeti befektetés. Ez tartalmazza a bérleti díj, a javításokat és belső kialakítás, a berendezés költségét, a termékek beszerzése és a személyzet fizetése az első néhány hónapban.
Jelentős megtakarítás érhető el, mivel 1) a szervezet kereskedelmi forgalomba csak a csapot, és futárral - menteni a kiadó, javítási és design a szobában, a fizetés, 2) építeni a menü csak hidegtálak - megtakarítás a felszerelés, a személyzet számának.
Szerint a tulajdonosok sushi bárok, a visszatérés a kis üzem esetében 2-2,5 éves, és a jövőben ez lesz az első téglát a nagyvállalati hálózati japán konyha.
További kérdései vannak? Ismerje meg, hogyan lehet megoldani a problémát pontosan - Hívjon most:
Ez gyors és ingyenes!