hab történelem
Értékelje sör egyértelműség keres az üvegen keresztül a fényforrás. Norma lager tekinteni, ha ez ebben az esetben szikrázik és ad fényt. Ennek ellenére enyhén érzékelhető a pára sör megengedett. A sörfőzés hívják opaleszcenciát. Van osztva, és egy fehérje (használata miatt az alacsony minőségű maláta), kleysternuyu (miatt feleslegben keményítő), valamint bakteriális és élesztő, amely megtekinthető a mikroszkóp alatt.
Sör kell világítsanak, de a sötét sör nem süt, barna lehet, vagy akár átlátszó. A színe barna sör minősége meghatározható.
Hab van osztva kicsi, kompakt, sűrű, bolyhos, buborék és instabil. habszerkezetet határozza meg szén-dioxid buborékok bevont filmet.
Sör hab magasságát mérjük és dolgostoyaniyu idő időzíteni, amíg a sör részek nem jelennek mentes hab. Értékes vastag és hab, konzisztenciáját tejföl, buborékmentes és teljesen fehér. Hála a hab a sör friss marad, és íze, ha a hab nem elég sűrű és stabil, aromaanyagokat elpárolog, mielőtt élvezni egy sört.
A legjobb sör hab tarthat 5-6 percig, míg a sört öntött egy bögrébe, magassága elérheti az 5 cm-t. Ez azonban csak akkor működik, világos sörök, és a sötétben, mint például az ír „Guinness”, a hab emelkedik csak 1 cm-es, és elhatározza, hosszabb.
Nagyon jó hab, ha a magassága több mint 4 cm, és a hab tart 4 perc. Ezt a habot kell szemű, bőséges és pálca. Is jó hab, amelynek magassága nem kevesebb, mint 3 cm, és tovább tart, mint 3 perc.
GOST, kiöntés után egy pohár sör hab kell állni legalább 2 percig. De a minőségi sör hab stabilitása - 2 perc, vagy több.
Ha a kéz nem egy vonalzó és stopper, próbálja óvatosan fújja a habot, ha a hab eltűnik, az azt jelenti, hogy a sör rossz, ha a „hajlított”, akkor jó.
Megfelelő habját „bot”, hogy a falak, és a gyűrű a hab kell maradnia, miután minden korty. Egy pohár egyértelműnek kell lennie, hogy mennyi időt vesz egy italt is.
És végül, a kedvenc trükk, ami valahogy sikerül csak külföldön - hogy egy érme tetején egy réteg habot. A hab a jó minőségű, hogy nem süllyed.
Eközben a legfontosabb sör kóstolás nélkül látás és a szaglás. Amikor a jellegzetes szaga a sört, a következő meghatározásokat: komló, tiszta, friss, fény komló, élesztő, virág, romlott sör (savanyú, rothadt).
Az illat elfogják a megnyitón a sör, ez egy nagyon fontos pont, hiszen a vékony illatanyagokat szétszórt néhány percen belül. Hogy fokozza a illatérzékeléshez kitöltheti az üveg félig zárja le, hogy néhány körkörös mozdulatokkal.
Szőke sör több hop aroma és sötét - maláta.
Már csak négy elemi érzetek sör íz: édes, keserű, savanyú, sós. Kóstoló sör „íz”, akkor használja a nyelv, az arc, az ég, az ajkak. Nyelv ad nekünk egy ötletet az ízét, az ajkak, az arc, az ég adhat nekünk hő és tapintási képviselete az ital. Ez a hőmérséklet, konzisztencia, viszkozitás, fanyar, olajos tapintású.
Ez legtisztábban nyilvánul az a sör ízét a hőmérséklet 8-12 fok. Tiszta ízű tartják kiegyensúlyozott íz a komló és maláta. Mozdítva a komlót vagy maláta oldalon ott van a túlsúlya keserűség, édességét, ill.
Ahhoz, hogy az egyik fajta íz érzés közé fanyar, azt lehet érezni, mint peeling torok, ez a hatás adhat tanninok szabadulnak főzés során szemek.
Fontos, hogy a sör nem volt savanyú, és még szaga savanyú. Acid azt sugallja, hogy a sör állott vagy tartalmaz mesterséges adalékanyagokat. Ott nem is lehet egy mézes és virágos ízek, mivel nem idegen íz és szag nem kellene.
Egy nagyon fontos jellemzője a sör nem csak íze, hanem a célba, vagyis az íz marad a szájban után egy ideig az ital ártalmas. Tartós érzése keserű utóíz jelzi az alacsony minőségű sört, mert ez okozta a rossz minőségű sör előállítása során használt termékek vagy megsérti a technológia.
Ha az üveg túl sok buborék, sör mesterségesen szén-dioxiddal dúsított.