Folk mesterember - levágása nutria, enni és elsődleges barnító irha
Slaughter nutria, enni és elsődleges barnító irha
Feldolgozás nutria tetemek
Eltávolítása után a bőröket azonnal hogy a metszést a hasüregben a szövetváz a csípőcsont, húzta hasfal, vágja végig a fehér vonal szegycsont. Az első és legfontosabb óvatosan eltávolítjuk, és az epehólyag. Ezután vágja frontális fúziós, elválasztva az izmok a végbél, és távolítsa el a belek és a gyomor, majd a szív, a máj, a tüdő, a légcső és a nyelőcső. A vesék és zsír maradt a hasított. A fej vágni egy éles késsel a nyakszirtcsontba és az első nyaki csigolya. Alkalmas étkezési célra belsőségeket mossuk, és hagyjuk, hogy csöpög. Ezután elválasztjuk a nyomótalp és a tetemet eltávolítjuk zúzódások, vérrögök és a maradék gyapjú. Tetemek kívül, és néha belül, majd folyó víz alatt. Megőrzése az íze és bemutatása a hús hasított lehűlni, és hagyjuk állni 8-12 órán érés szobahőmérsékleten (16-18 ° C). A húst ezután hűtőszekrényben, illetve annak végrehajtása. A eltarthatósága lehűtjük hús - nem több, mint 2 napig, lehűtjük és a túlhűtött - nem több, mint 5 napig, jégkrém - nem több, mint 2 hónapig.
A nagy íz tulajdonságait hús nutria már széles körben elismert, mint egy diétás termék. Ajánlatos a betegségek az emésztőszervek, a vese és a máj, a cukorbetegség, az érelmeszesedés. Ez egy értékes élelmiszer a gyermekek, serdülők, szoptató anya. Néhány európai országban (Németország, Lengyelország, Olaszország), valamint a Dél-Amerikában nutria hús csemege utal fajták és magasabb áron értékesített, mint a marha vagy disznó. Hús nutria finom rostos, lágy és aromás, jellemző a jó lédússág. Uvarka hús főzve - 34%. A konkrét aroma és az íz jelenléte miatt a nitrogéntartalmú extraktumok a nem-fehérje jellegű, ez jótékony hatással van az emésztésre, stimuláló étvágyat. nutria hús - egész élelmiszerek. A szín hasonlít a marhahús, az íz és az íze, mint a csirke, de az íze, kalória tartalma teljes értékű fehérjék, zsír, ásványi anyagok és vitaminok nem rosszabb, mint a nyúl és a marhahús. Zsírt nutria fehér krémmel árnyék, a emészthetőség hasonló a disznózsír. Felnőttek nutria felhalmozódhat jelentős mennyiségű szubkután és zsigeri zsír - akár 18% -a tömeg, vagy 400-600 g per hasított. A hús nutria jellegzetes „márványos”: egyenletes eloszlását a zsír közötti vékony izomrostok.
Elsődleges öltözködés nutria prémek
Zsírtalanító bőr. Zsírtalanítjuk nyersbőr eltávolítás után azonnal. A bőr tisztítása a maradék olajat, Skinned hús, különösen a fej, a nyak, a gyökere a farok és a mellső lábait. Ezt használja fa lemezek, ami húzza a bőrt a szőr benne. Disc, amelyet nem-gyantaszerű száraz fa, lekerekített, amelyek átmérője 14-15 cm, hossza 75-100 cm. A keskeny vége az üres put felfekvő szögezték a padon. Ennek alapján a széles vége a mell, a rúd nyomódik a kerítésen. Hogy megkönnyítse a munkáját egy disznó lehet erősíteni a gép. A zsírtalanító bőrök legkényelmesebb kés egyenes penge és kissé felfelé ívelt, tip lekerekített gombot. A kés kell erős, hajlíthatatlan. Könnyen hajlított késsel lehet vágni a bőr. A legtöbb kényelmes kések következő mérete: hosszúsága a penge - 11-13 cm, vastagsága - 2 mm, szélesség - 2,5-3 cm; fogantyú hossza 10-13 cm átmérőjű -. 2,5-3 cm esetén metszve, különösen a zsírtalanító nyersbőr White nutria (mert a bőre vékonyabb és a haj ülni mélyebb, mint a normál), vagy megtöri a régi Zakusov lyukat varrott fel bőr fehér tartós menetes 10 № tiszta öltés keresztül 2 mm-es „halszálkás”, hogy megakadályozzák a szakadás során egyengetés. Amikor varrás a bőr széleit nem kell menni egy másik. Zsírtalanító történik az alábbiak szerint: a bal széle a rögzítés nyersbőr és felhúzta neki, és jobbra vágott és eltávolítják a fej felé izmos film Skinned zsírt és húst. A penge tartott szögben 40-45 ° C-kal a belső oldalfelület. Bőrű izomszövet a szájban könnyebb eltávolítani sebészeti ollóval. A megtisztított bőr dörzsölni fűrészporral, vagy csak egy tiszta ruhával (ronggyal). Zsírtalanítjuk bőr és a zsinórra. Ez fix szögben különleges felszálló telepítve a gépre. Penge zsinórra kell először elkészíteni a működésre. Nem szabad szabdalják, durva élek, és a középső része enyhén meg kell kerekíteni. Penge időszakosan uralkodott bar. A munka a nyárson, mint ez: figyelembe véve a bőr a far a bal kezével, ami neki, hogy részben zsíroldó kasza és a jobb keze toló szögben a penge az irányt a gyökere a farok a fejét. Majd húzza vissza az eredeti helyzetébe, és ismételje meg a műveletet. De egyes szakértők azt javasolják, hogy elősegítik a bőr túloldalán a kaszát. Azt is zsírtalanítja a bőrt a konzolok - kihegyezett acélszalagok függőleges helyzetben a falhoz a férfi mellkas magasságában. Néha konzol függőlegesen (a rack) egyik végén a padon, és a másik fele lovaglóülésben ül üzemi. Vágó zsír éles konzol, valamint a nyárson van szükség, mert nagy szakértelmet. Mindenki úgy dönt a legkényelmesebb módja, amit már jobb. De minden mezdrilny vágószerszám támogatni kell fokozatosan abba az irányba, hogy a haj bőség, hogy van, a faron a fejét a bőr. Ennek elmulasztása azt eredményezi, vágás a hajhagymák. Egy úgynevezett „vázlat”, ami könnyen látható a haj esik Mezdra. Jelenlétében „vázlat” egy nagy területen a bőr szinte teljesen amortizálódott, annak ellenére, hogy mérete és minősége a serdülőkorba.
Szerkesztése bőr. Ahhoz, hogy a bőr normál alakú, egyenletes és gyors szárítás külön csúszó fa pravilki használni. Zsírtalanított és sztrippeljük a bőr nem később, mint egy órán kopás táblák húsoldaláról ki, és helyezzük egy szárítóba szárítás. Ha ültetés táblák összpontosítva tüske alakjának bőr. Megfelelő választás a pravilok biztosít normál (nyújtás nélkül) szerkesztés irha minden méretben. Pravilka két gyalult sima, lekerekített külső peremén lécek mozgathatóan rögzítve a tetején a fémlemez. Alján a borda van hasítva keresztirányú a távtartó segítségével, amely nyomja pravilku a kívánt szélességre. Ahhoz, hogy az egyik fém szíjjal merevítő csatolt egy szegecs, a másik - egy fém rúd vagy köröm. Vannak tartalmazó szilárd pravilki. Ventilátorok-nutrievody néha használja pravilkami vashuzalt 8,6 mm keresztmetszetű és rozsdától mentes, csomagolva celofán vagy szigetelő szalag. Huzal rúd hossza 2 m félbehajtják, a végén a rétegelt lemez rögzítve zsineggel vagy távtartó. Fit szélesség pravilki bőr készlet. Az egyik univerzális pravilke lehet szerkeszteni a bőr különböző méretű. Viseljen bőrök táblák úgy, hogy nem volt túl szoros, de szabadon kopott, megőrizve a természeti érték. Kúpos (felső) részében pravilki kell támaszkodnia belső kiöntő bőr. Holes szem, a fül és a mellső lábak szimmetrikusan vannak elhelyezve a megfelelő oldalán; az orr hegye és a farok tövénél - a középvonal pravilki. Aztán kezét dörzsölve tetőtől far, kiegyenesíteni a ráncok a bőrön. Ha a bőr táblák jelentősen megnyúlik, a fejbőr lesz hígítva, és így a minőség és az érték csökken. Zsugorodását megelőző szárítás során feszített táblák nyersbőr rögzítve körmök, átszúrja az orr és a lyukakon keresztül a mellső lábait, ahol papírdarabok korábban behelyezett. Tehát rögzítse a felső része a bőrt. Az alsó rész kapcsolódik, hogy az oldalán a gerinc, anélkül, húzza a bőrt a hosszúság. Néha far fix zsineg, feltekerve az alsó éle. Nem kell szerkeszteni a bőröket, ha a haj nedves - meg kell szárítani, mielőtt a szerkesztést. Szárítás bőr. A bőröket szárítjuk egy jól szellőztetett helyiségben hőmérsékleten + 25-30 ° C-on a korai szárítási és +20 C - a végén. A száraz bőr lehet külön helyiségekben segítségével légfűtő berendezések. Ebben az esetben a hőmérséklet között kell lennie, + 20 ° C, a szárítási idő 12 óra; egy ipari üzemben, ill Z0 + C és 4-6 órán át; módszer alapján a szárítási, hogy a nedvesség 40-60%. Száraz bőr, vagy akasztók állványok vízszintes helyzetben vagy enyhén a parttól 10-15 cm-re egymástól (a sorban), és a sorok között a polcokon -. 20-25cm Amikor szárítás belső felületével zsírcseppek jelennek meg - eltávolítja őket száraz és egy tiszta ronggyal. Szükséges annak biztosítása, hogy a szárítás a húsoldala simán ment nélkül podparin. Pravilki a bőröket úgy kell telepíteni, hogy az elülső lábak nem érintkezik a test oldalsó karok alatt (a lábak akkor papírt), ha szükséges pravilki fordított vagy megfordult, valamint böngészni a bőr a köröm, így azok nem köré a széleken. Lehetetlen, hogy száraz a bőr hőforrás közelében; ha a helyiség hőmérséklet magasabb, mint + 25 ° C-on, a megengedett távolság a hőforrás -. 1,5-2 m nutria Csiszolópapír, amikor nem egyenletes vastagságú bőr, egyenetlen szárítás. A leggyorsabb módja a száraz területeken, vékony héjú - has és a csípő, majd - a gerinc, nyak, láb, fül és az ajkak. A szárított bőr legyen rugalmas, nem törik, nedvességtartalma 14-16%. Enni szárított bőr elkezdi eltávolítani a köröm, kijavítani őket; ha a bőr tartott táblák nagyon szoros, akkor el kell távolítani, ha megérinti a széles vége pravilki a padlón. A bőr irha szárított fedélzeti, akkor törölje vagy doobezzhirit eltávolítása nélkül a pravilki.
Tárolás szőrme. A kezdeti feldolgozása nutria prémek halmoztak halom 20-25 darab, és lekötni húr felett far és a mellső lábait. Előtt válogatás és eladás vagy további feldolgozás során a bőröket tárolja száraz, hűvös helyen, fénytől védve lepkék, szőnyeg bogarak, rágcsálók.
Meghatározó tényezők a minőségi nutria bunda
A leggyakoribb hibák a bőre nutria
Holes - lyukak a szövet bőr irha a terület elvesztése. Kiirtották helye - falrész egy részlegesen vagy teljesen megsemmisült fejbőr mechanikai sérülés következtében. Kivágása a fejbőr - penész bevonat a haj csúcsot. Spots (pezhiny) más színek - bőrfelületet markáns kontrasztot képest az alapvető, hajszín. „Tervezet” - expozíció a hajhagymák és a hajhullás a részét a bőr. Ez akkor fordul elő, amikor szakképzetlen zsírtalanító belső oldalán, amikor egy éles, mély lekapart szeletelő eszköz, mint ki a gyökere a haj, elvágva a hagymákat. „Tervezet” - visszafordíthatatlan hiba. „Harapás” - bőrfelületet károsíthatja a bőr és a haj. Svalyannost haj - haj zavar, amíg a nemez-szerű massza, amely ellenáll a karcolás. Pleshiny - site bőrt teljesen kidőlt fejbőr eredményeként expozíció a bőr mikroorganizmusok. Ez akkor fordulhat elő hosszabb tárolás során neoshkurennyh tetemek késleltetheti leszállás táblák és szárítás, a lassú szárítás, tárolás és csomagolás nedosushennyh nyersbőr, azzal az eredménnyel, hogy válnak podparennymi, amely kedvező feltételeket teremt a mikroorganizmusok számára. Nedosushennaya scrapings kapunk, ha a bőr szárítjuk magas hőmérsékleten és egyenetlen nedvességet párolgás következik be. A felületi réteg a bőr szárad ki, de még mindig tartalmaz túlzott belső nedvességet. Néha szárítást abbahagyjuk alapul szárazra a felületi rétegek a bőr, de a membrán ily módon továbbra is nedosushennoy és rothadás gyorsan, alkotó kopasz foltok. Általában marad éretlen ajkak, farok, láb és a fül. Tulszáritott membrán - a bőr durva, törékeny, nem lehet öltözködés. Ez a hiba fordul elő a szárítás során magas hőmérsékleten, amely zavarja a szerkezete és zselatinezési kollagén. „Zsugorodás” bőrben esetekben eltávolítása a tábláról nedosushennyh nyersbőr vizes élőhelyek belső oldalán egy visszafordító a haj és bőr tárolás során nedves területeken. Zsugorodás jár a átadása a prém különösen nagy, és egy nagy t. D. azaz kép mérete csoport.
Lásd még: Receptek izmyasa nutria