Élelmiszer gyártósor

A ritmust a modern élet erők tölteni a legkevesebb időt a főzésre. Kívánatos, hogy az étel tárolható hosszú ideig, és ha szükséges - csak bemelegítés. De ugyanakkor enni akarunk valamit, ami emlékeztet a legtöbb család élelmiszerek. Tehát most nagy a kereslet nem csak a hagyományos galuska, hanem fagyasztott pizza vagy lasagna gulyás rizs, marhahús Stroganoff burgonya, vagy csirke nagettsy „cordon bleu”, és egyéb finomságokat üzemi gyártás. Freeze kitéve szó szerint mindent - a hús és hal melléktermékek és sütőipari termékek. Ugyanez ételeket a szállítószalag eltér otthon, fagyasztva hagyományos fagyasztó? Hogyan kell tárolni és újra felmelegít félkész termékek?

1. A finomságok a gyár.

Ahhoz, hogy a félkész termékek felolvasztás után nem vesztette a megjelenése, készen állnak egy különleges módon.
Például a népszerű nagettsy Elsősorban azért, előkészítése darált csirke, amely egy különleges alakú, majd formázzuk darab gördült Rántott tartalmazó fűszerek. További nagettsy párolt újra paneer és belemártjuk a tésztába. És csak akkor - sült olajsütő.

Future „sült” csirke vagy hal feldolgozására először gőzzel, majd áthajtás infravörös csatorna szerez egy gyönyörű arany héja. Csak készítsen finom „házi” kolbász. Néha a kényelmi élelmiszerek kölcsönöz meggyőzőbb alkalmazott különleges szalagok ( „mint a grillezés”).

Palacsinta, amelyeket később töltött különböző töltelékkel, sütött egy speciális géppel. Intelligens gép maga tésztát öntéssel vékony rétegben fonó- forró hengerek, és ideális, egyenletes pörkölt palacsintát. Ugyanakkor előfordul, hogy palacsintát elő hagyományos technológiával - sült egy serpenyőben. Penész a régi módon, kézzel, és a fent említett gombócokat. A tapasztalt lepschitsa egy nap miatt mintegy 40 kg hús gombóc.

2. Permafrost

Tájékoztatásul:

Amikor fagyasztott termék vízmolekulákat alakulnak kristályok. Minél gyorsabb a fagyasztási eljárás, annál finomabb a kristályokat. És minél kisebb a kristályok, a kevesebb termék károsodásának molekuláris szinten. Légfúvós fagyasztóba szükséges mikro-kristályosítással. Így, változatlanok maradnak organoleptikus tulajdonságai a termék. A felolvasztás után nem lesz a folyadékveszteség, nem fogja megváltoztatni a következetesség és a termék ízét.

Azonban bármennyire elő ezeket az ételeket - minden előttük vár ... fagyasztó. Az út előtt az üzletek az ország, készételek vannak, ütés-fagyasztott - fagyasztott hőmérsékleten körülbelül -40 ° C-on

Ugyanakkor, a gyorsabb lesz fagyasztva étkezés (ideális esetben - egy forró, gőzölgő, csak le a futószalagról), a Save lesz a minőség, szín, íz, tápértékét. Bármilyen frissen főzött étel hűti lassan elveszítik legjobb tulajdonságait. A fő oka - a baktériumok elszaporodását, amely akkor jelentkezik, amikor a hőmérséklet az élelmiszer közötti tartományban +65 ° C és + 10 ° C-on

3. Hogyan kell tárolni készételek?

A ajánlásaival összhangban a WHO, FAO, -20 fok, az élelmiszert a fagyasztóban tárolható korlátlan ideig. Ez azonban azt jelenti, hogy a legtöbb biztonságos használatát és nem az, hogy az íze és állaga ugyanaz marad.

A hagyományos hűtőszekrény tárolható a minőség romlása nélkül:

• Szalonna, sonka, kolbász, stb - 1-2 hónap.
• Készételek (leves, pörköltek) - 2-3 hónap.
• Főtt hús, beleértve a tavaszi tekercs, gombóc - 2-3 hónap.
• Kész baromfi - 4 hónap alatt.
• Készítsünk halak és tenger gyümölcsei - 1 hónap.
• Ready gomba - 1 hónap.

4. Mi fenyegeti lejárt?

A városlakók úgy vélik, hogy a fagy - a garancia arra, hogy semmi sem fog történni a csészébe. Mit számít feküdt a gombócokat a mélyhűtőben három hónapig hat. Mi történik a késztermék, ha már lejárt eltarthatósági időt, és hogy továbbra is hazudnak a fagyasztóba? Miért lehetnek veszélyesek az egészségre?

Termék tulajdonságok (bizonyos tárolási mód) a gyártó által megadott, vezető igazolása speciális technikával (beleértve a laboratóriumi vizsgálatokat az eltarthatósági - .. némi mozgásteret, amely függ az úgynevezett koefficiens rendelkezés alkotó, fajtól függően termék 1,15-2,0).
Élettartam élelmiszeripari termékek, anyagok és termékek tekintetében megállapították ilyen élelmiszerek, anyagok és termékek, amelynek minősége, egy bizonyos idő után azok előállítására romlik, ami birtokszerzési, amely károsítja az emberi egészséget, és ezért elveszíti a használhatóság más célokra.
Termékek forgalmának lejárt eltarthatósági tilos. Ezt követően, a gyártó (és mindenki más) nem garantálja a termék biztonságát.

Természetesen másnap a lejárati idő után nem fordul elő hirtelen minőségének romlását, és a termék nem lesz veszélyes, de a napról napra kockázatot jelentenek a fogyasztók növeli (és így nagyobb mindennap a gyártás időpontja, de a lejárat előtt a kockázati szint tekinthető elfogadható). A mindennapi életben azt feltételezhetjük, hogy a termék tárolható eltarthatósága szorozva a tartalékráta, ami a gyártó - azaz, hogy mennyi terméket ténylegesen tárolt indoklás eltartható.

minőségi változások hosszabb tárolás során változtatható - ez a fizikai (például átkristályosítással jég változás konzisztencia), és kémiai (oxidáció és bomlása élelmiszer-anyagok hatására a levegő oxigén és enzimek szereplő termékek) és biológiai (mikroorganizmusok természetesen nem aktív, de enzimeket is folytatja a munkát, néhány gomba tovább élnek ilyen hőmérsékleten) megváltozik.

5. Hogyan kell a meleg kész fagyasztott ételek?

Natalia Pavlyuk, dietetikus, terapeuta klinika MEDSI:

Emberek, akik az egészséges életmód és a fogyni, nem kívánatos használni félkész termékek, vásárolt a boltban. Ezek általában tartalmaznak egy növényi protein, növényi zsírok, ízesítőanyag, ízjavító és tartósítószerek. Ez lehetővé teszi a gyártók számára, hogy a termelési költségek csökkentése, növeli eltarthatósági idő, de az étel értékét csökkenti. Így a félkész termék lehet sokkal kevésbé emészthető fehérje, vitaminok, ásványi anyagok és bioaktív komponensek kisebb fenntartásához szükséges emberi egészségre. De sok telített zsír, ami hozzájárul a felesleges súlygyarapodás, fokozott szív- és érrendszeri betegség. Ízfokozók befolyásolja a táplálkozási receptorok képződéséhez vezet az élelmiszer-függőség. A túlzott mennyiségű só elősegíti a vérnyomás és artériás hipertónia.

Oszd meg barátaiddal