burgonyafeldolgozást
Burgonya feldolgozása - A fő és tartalék burgonya anyagot (keményítő, fehérjék, ásványi anyagok) a feldolgozás során változik kicsit, így konzerválódott a különböző módokon. Burgonya feldolgozása félkész szárított termékek, konzerv, egy első és egy második persze ételek és gyors árulnak. Ez egy nyersanyag, a keményítő gyártására, az alkohol, a glükóz, a hidrológiai és egyéb anyagok.
Burgonya feldolgozása nagyrészt megoldja a problémát veszteség csökkentésére tárolás során kisméretű gumókat és traumatizált tesznek ki, mely 30% -a teljes veszteség.
A gyártás a burgonya-feldolgozásból termékek használatát javasoljuk bizonyos fajták razvaristoy, Loshitskay, Tempe, Intermediate, ebédlő, Delicious, Gatchina és mások ..
Ipari termel burgonya:
1) termékek hosszú távú tárolás (legalább egy évig) - szárított burgonya, burgonyapüré por, dara, pehely, granulátum és más nedvesség nem több, mint 12%;
2) a rövid távú fagyasztott termékek tárolási (nem kevesebb, mint 3 hónap) - garnirny, szeletelt és apróra vágott darab burgonya pogácsákat, burgonya pogácsákat, burgonyapüré, stb ..;
3) tartósított burgonya - a hámozott, főtt sózott és semireadiness kis gumók kerülnek egy üveg vagy kannák, majd az oldatot sterilizáljuk.
4) A rövid távú tárolása termékek (maximum 1 hónapig) - ropogós, sült burgonya, burgonya keksz, burgonya chips;
5) Növényi koncentrátumok - granulált vagy morzsolódó
képeznek késztermékek gyorsétterem;
6) konzerv kész élelmiszerekre: első fogás - leves, paródiában savanyúság, leves; második fogás - sült burgonyával különböző adalék más termékkel együtt töltött burgonya, steak, szelet, gulyás és mások, valamint édes burgonya ételek - krémek, zselék, ahol burgonyakeményítő alkalmazunk.