Az illóolajok - minden az alkohol és az alkoholtartalmú italok
Az illóolajok aromaanyagokat bepároljuk és használt nagyon kis mennyiségben, hogy ízt italok nagy mennyiségű (1 - 2 csepp 1 liter). Ezen kívül van egy nagy biológiai aktivitását. Juniper illóolajok, menta, levendula, kakukkfű, cickafark, bazsalikom, és sok más növény magas antioxidáns aktivitását (antioxidánsok, antioxidánsok - anyagok, amelyek megakadályozzák vagy késleltessék oxidációt molekuláris oxigénnel). Belélegzése az aroma stabilitását növeli a sejtmembránok, segít fenntartani az állandó belső környezet és bizonyos mértékben megakadályozza, hogy a „hiba” a szabályozási rendszer. Mindez azért fontos a megelőzés a rák, az érelmeszesedés. A legkifejezettebb oxidáns tulajdonságok lényegesek calamus olajat, babér, édeskömény, menta és cickafark.
Az illóolajokat alkalmazott növényi némileg eltér a hagyományos desztilláló berendezést. Párok aromákat a növényi anyagból extraháljuk, és az áramlás a vízgőz át egy kondenzátorba, ahol kondenzálódik és vákuumban két réteg gyűjtemény: az esszenciális olaj és a víz. Vízgőz-desztilláció, szemben a száraz desztillációs biztosít illatosított terméket a változatlan természetes minőségét.
Gőz tartályt használnak a gőz előállítására, amely belép a lombikba növényekkel át a csövön, hogy szinte érinti az alján. Gőz forrázás növényi kivonatok az aromás anyagok, már dúsított ízek ki a lombik másik csőbe a hűtőben, és lecsapódik ott, következik a gyűjteményben. Ezt az elvet erősítették meg, és az évszázados gyakorlat általában ad nagyon jó eredményeket.
A lombikot be 50 g fűszert (növényi nyersanyagok), és töltött 500-800 ml vízzel. Az egyenletes forrásban lombikba kis számú kis darab égetett agyag vagy porcelán. Belül a lombikot egy szilárd izzószál szuszpendált olaj vevőt úgy, hogy az alsó vége a visszafolyató hűtőt cső felett található a tölcsér befogadó tartály a parttól 1 mm. A vevő kell elhelyezni szabadon a lombik nyakát, és hogy a folyadékszint felett a régió legalább 50 mm. A lombik tartalmát melegítettük homokfürdőn forrásig és több órán keresztül fenntartható, amíg a térfogat az illóolaj a vevőben megszűnik növekedni. lejárati kondenzációs arány nem haladhatja meg a 50-55 csepp percenként.
Az illóolajok által fajsúlya lehet mind nehezebb és könnyebb, mint a víz. Ezért, ezeket használják összegyűjtésére különböző kiviteli azok vevőkészülékek annak érdekében, hogy azután könnyen elválaszthatók illó olajat a víztől. Illóolajok badretsa, gyömbér, kardamom, a koriander, szerecsendió, szerecsendió-virág, fekete bors, kömény, sáfrány, komló kisebb sűrűségű, mint a víz, így a réteg illóolaj e termékek lesz található a víz felett réteget. Szegfűszeg, szegfűbors nagyobb, mint a víz sűrűsége.
Az elválasztott víz olajok tipikusan oldjuk 50-70 százaléka az alkohol, vagy egyszerűen csak az aqua regia (amelyben nem ásványi adalékok) és használt esszenciák italok készítésére nagyobb léptékben.