A kémiai összetétele, osztályozása a gazdasági-botanikai uborka fajták
Home | Rólunk | visszacsatolás
Gherkin - a legalacsonyabb energia értéke a termék. Tartalmazza akár 96% vizet tartalmaz. Cukrok tartalmaz 0,8-2,5%, rost 0,9%, nitrogéntartalmú anyagok - 0,6% ecetsav - 0,2%, ásványi anyagok - 0,5%, de a tartalom az elemek, mint például a kalcium- , vas, foszfor, jód uborka nem rosszabb, mint más zöldségek. Uborka tartalmaz 2-10mg% C-vitamin, tartalmaz kis mennyiségű vitamint B1. B2. B6. karotin. Egyedi aroma uborka kölcsönöz illóolajok. Amikor egy éles változás időjárás uborka lett keserű felhalmozódása miatt bizonyos ügyben kukurbitatsina. A tápanyagok a gyümölcs egyenetlenül oszlanak el a cerebrális cukrok, nitrogénvegyületek, kevesebb vizet, hamu, rost, mint a vetőmag-cellákba. Uborka növeli az étvágyat, javítja a zsírok felszívódását, és fehérjék, és így pozitív hatással van az anyagcserére, diuretikus hatást.
Uborka használják az élelmiszer-feldolgozás, vagy csak éretlen, még nem érte el a fiziológiai érettség, mert ebben a szakaszban, a gyümölcsök egy durva héja sárga, bőrszerű magvak, üreges, kellemetlen íz és szag. Vannak a következő fázisokat uborka: savanyúságok (4-5cm hosszúságú), uborka (5-9sm) és Zelentsy (a 9 cm).
Gazdasági-botanikai uborka fajták szerint osztályozzák az alábbi kritériumoknak:
- alak: gömb alakú, fusiform, ellipszoid, ovális, hengeres, félhold alakú, szerpentin;
- a karakter felületen. egy sima, dudoros, bordázott. Uborka sima felületű van egy vastagabb bőrt és erős viaszos film, jobb fazékidő és kevésbé alkalmas pácolás;
- a jelenléte serdülőkorba. chernoshipye (a jó ízlés, vékony héjú, gyorsan megsárgul, használt pácolás és friss) és beloshipye (saláta, hosszú ideje nem sárgulnak, alkalmatlan sózás, mert a bőr feszes);
- száma vetőmag-cellákba. két-, három- és négy-; termés érése során előfordulhat repedés és magpép előfordulása a belső üregek. Seminal öbölben - kevésbé sűrű része a gyümölcs vehet ½ vagy # 8531; magzatot. A fogyasztói és a só-bevonási tulajdonságokat uborkákat felett, amennyiben a vetőmag fészket kevesebb;
- A termesztési feltételek. a nyitott és zárt földre;
- a hossza a gyümölcs. korotkoplodnye, sredneplodnye és dlinnoplodnye;
- más célokra. saláta és só-bevonat;
A kémiai összetétele, osztályozása a gazdasági-botanikai fajták
Görögdinnye - az egyik legjobb édes zöldségek, ahol az édes, frissítő és kellemes aromájú. Köszönhetően a jó szállíthatóság nagy távolságokra szállítják a helyére tettek. Használjon friss görögdinnye, mint a desszert, a sózás és méztermelésre görögdinnye (NARDEK).
Nagy ízletesség görögdinnyék meghatározott harmonikus kombinációja cukrok és savak, lágy pép. Cukrok legfeljebb 12% (fruktóz dominál), cellulóz - 0,4%, a pektintartalmú anyagok - 0,3%. Pektin és rost javítja bélflórát, az emésztést, növeli a kialakulását vitaminok a bélbaktériumok. Protein görögdinnye kissé - 0,6%, vannak szabad aminosavak: arginin, szerin, izoleucin. Savasság görögdinnyék alacsony - 0,2% (túlsúlyban almasav). Kis mennyiségben a görögdinnye C-vitamint tartalmaz (legfeljebb 12 mg%) B1. B2. PP, karotin, és a görögdinnye páratlan folsav tartalommal (folsav részt vesz a folyamatok a vérképzés, és fenntartja az egyensúlyt a kémiai folyamatok játszódnak le az emberi szervezetben). A folsav nagyon instabil hőkezelés során, és szinte teljesen megsemmisült, ezért fontos, hogy a dinnye fogyasztják nyersen. Az orvosok azt javasolják görögdinnyék kardiovaszkuláris megbetegedések, máj és a vesék, a vérszegénység, a radioterápia következményei). Ásványi tartalmaz 0,3%. Túlsúlyban kálium, sok a vas, kalcium, nátrium, foszfor. Szerint a magnézium a görögdinnye páratlan termékek (magnézium szükséges a megfelelő működését a máj, epekövesség, stb Diseases). Hasznos elhízás görögdinnye, használt vizelethajtó.
Kulturált kétféle görögdinnyét: kandírozott (van egy vastag kéreg) és büfék.
Fajták a görögdinnye szerint osztályozzák az alábbi kritériumoknak:
- alak: gömb alakú, elliptikus, hengeres;
- a vastagsága a kortikális réteg: Tolstokorov, tonkokorye;
- szín és minta: zöld, sötétzöld, fehér és zöld különböző mintákkal (csíkos, hálón, foltok);
- a színe a pépet. szépség, rózsaszín, kármin, bíbor, sárga, krémes fehér;
- az éréshez. korai, középső, késő;
- pép összhang. rideg, feszes, laza, durva rost, nezhnozernistoy.
A érettségének jele kivehető kongó hangot, amikor megérintette, fényes felülete a kéreg, világos mintás, szár kiszáradt. Fogyasztói futamidő meghatározott színben és keménységben. Bevonat a cellulóz arányától függ a likopin és a karotin. A krasnomyasnyh görögdinnye, az arány 12: 1.
Gazdasági-botanikai fajták Medovka, Twinkle, Skvirsky, Melitopol 60, Volga.
Dinnyét evett friss és szárított és használni, hogy a lekvárok, kandírozott gyümölcsök, papaya méz, lekvár. Értékelik a magas cukortartalmú dinnye, finom egyedi íz.
A dinnye tartalmaz legfeljebb 9% vizet, cukrot - 5 ... 17%, a keményítő 0,8%, rost 0,5%, sav - kevesebb, mint 0,1%. A cukrok szacharóz érvényesül. Ott dinnye és az ásványi sók, különösen a sok vas dinnye. A C-vitamin mintegy 20 mg%, és tartalmaz karotint, B1-. B6. PP. Dinnye gazdag inozitol - anyag vitamin tulajdonságai, megakadályozza a hajhullást, felhalmozódása máj zsír és koleszterin, szabályozza a gyomor és a belek. Tudományos orvoslás ajánlja dinnye ember szenved szív-és érrendszeri megbetegedések, a vese és a máj. Sárgadinnye fajták vannak osztva az európai és közép-ázsiai (európai közép-ázsiai rosszabb ízlés, eltarthatóságát és szállíthatóság).
Gazdasági-botanikai fajták sárgadinnye szerint osztályozzák az alábbi kritériumoknak:
- méretét. kicsi, közepes, nagy,
- formálni. lapított, gömb alakú, hosszúkás, hengeres, ellipszoid;
- a karakter felületen. sima, egyenletes, bordázott, háló, szegmentált
- a hús színe. sárga, fehér, rózsaszín, narancssárga, zöld,
- színes bőrt. sárga, narancssárga, barna, zöld, olajbogyó, kék és zöld;
- pép összhang. lisztes, rostos, omlós, ropogós, sűrű, ropogós, olvadó;
- ízlés szerint. édes, félédes, nem édesített;
- illata. körte, vanília, sárgadinnye, lágyszárú:
- növekvő érettség. lejáró, a szezon közepén, későn:
- tartása minőség. alacsonyan fekvő, srednelezhkie, érését.
Gazdasági-botanikai fajták: Új, Tashlak, Farmer, Kazachka, Gulab zöld.