Táblázat hőmérséklet készételek

főzés szakaszában

Sült sült ételek rendszeres időközönként fordul elő olyan helyzet, amikor a kimeneti étel fordul vagy túlexponált, ezért száraz vagy nyirkos és ennek megfelelően nem kiszolgálására alkalmas. Több keményített és a tapasztalat bölcs szakácsok meg tudja határozni a készségét a húst, így például, hogy az érintés - a hús rugalmasságát. A hajlandóság sült kacsa - a szín a húslé kiáramló a szúrás. De mindez a tapasztalat.

Hogyan lehet egy kezdő? Használjon hőmérő szonda, és azok, akik a konyhában nem az első nap, ez az eszköz ó, milyen nem fáj, csak a biztonság kedvéért.

Főtt hús vagy baromfi felszolgálás előtt meg kell adni egy szünetet 7-15 perc méretétől függően az objektum. Ez idő alatt, az izomrostok nyugodt, és a hőmérsékletet, és gyümölcslevek egyenletesebben oszlik a terméken belül. A többi miatt a belső hő a termék továbbra is szert hőt. És a hőmérséklet különbség a kezelés előtt és után is 7-10 fok. Ezért, hogy megkapjuk, például steak pörkölés közeget a végső hőmérséklet 70 fok, akkor el kell távolítani a pán hőmérsékleten 60-65 fok.

Táblázat hőmérséklet készételek konyhai hőmérő

Foods sült darált

Marha, borjú, bárány, sertés

Steaket marha, borjú, bárány

Borda, sült darabokat. Központi készenlét

Borda, sült darabokat. kulcsrakész

Ham, egy hosszú főzési

Baromfi (csirke és pulyka)

legalább 74 ° C-on

legalább 74 ° C-on

legalább 74 ° C-on

tojássárgáját és a fehér, kell szilárd

figyelemmel kíséri a rendelkezésre álló villát darabokat kell könnyen elválasztható

Ossza meg ezt a receptet a barátaiddal:

A legjobb, ha főzni ez az étel

Oszd meg a receptet a barátaiddal