Smokehouse a hús a kezüket
Ma már egyre gyakrabban fordulnak a különböző ősi receptek főzés, ez sem kivétel, és otthon füstölt. Végtére is, a régi időkben akkor aligha meglepő főtt füstölt termékeket. Abban az időben ez a folyamat általánosak, amelyek hosszú távú megőrzését a hús, mint a vágott étel.
Füstölt hús könnyen elkészíthető
A dohányzás az egyik legrégibb módszere a hús tartósítására élelmiszer használt őseink. Kivont idején az élelmiszer kemény munka szükséges, hogy valahogy menteni elvégre hűtők és fagyasztók nem voltak. Téli segített fagy és a jég, és a meleg évszakban, szükséges volt, hogy kitalálok valamit. És ez segített a dohányzás, miközben az étel íze jó.
Magnificent füst szaga, arany színű a hús - mindez vonatkozik a húskészítmények, elő a dohányzás.
Előnye dohányzó otthon
Először is, akkor nem kell megvenni a füstölt húst. Most már lehet otthon. Smokehouse épült otthon - takarít a pénzügyeit.
Másodszor, a tulajdonában van smokehouse, akkor mindig enni finomságokat, hogy abban a hús minőségét.
Harmadszor, akkor lesz egy szakértő a füstölt húsok, és esetleg megszervezni az otthoni vállalkozás.
Szerelés smokehouse saját kezűleg
Smokehouse építhető különféle anyagok kéznél, anélkül nagy költségekkel. Gyártásához szükség: a régi cső fém hordó maradékok cement blokkok, tégla, építőanyagok, stb Azt fogja mondani, hogyan kell rendezni minden Breading szerkezet berendezéssel ...
Smokehouse a hordóból a kezével
Persze, meg kell kezdeni a választott helyen, a beállított smokehouse ahol nem fog fájni, és a szomszédok nem lesz állításokat. Felvette, és jelölje meg a tervezett site design, töltse meg konkrét megoldásokat. A könnyebb építése a fő alapja párna vesszük alapul a méret a dohányzás kabinet, amely lehet építeni akár a tégla vagy alkalmazása petróleumlámpa egy hordó vas.
Ezután meghatározott cső fél méter, belső átmérője körülbelül 12 cm, ez lehet telepíteni egy cső négyzet keresztmetszetű. Mérjük a méret szükséges a kemencébe, és a hordó, öntsük az alapja. Az alapot a tüzelési fa a legjobb, ha laikus tégla, amely az úgynevezett tűzálló.
Egy fontos pont - kiszámítani a szükséges dőlésszög a kémény. Mint ő lesz a jobb tapadást. Hogy elrejtse cső obkladyvayut a blokkból és belül üreges betonozott. A végén a cső meg szög adapter.
Emelni a hordót, hogy a szükséges magasságot, meg kell határozni azokat a dobogóra, és az űrt töltött keveréke homok és agyag. Az alján a hordó vágni egy lyukat, majd szerelje fel az emelvényre. Mi határozza körül a hordó határ (beszerezhető a tömb vagy tégla).
A tetején a dob furatok a telepítés a fém rúd akasztó, amely fog lógni a húst hasított a jövőben. Ahhoz, hogy rögzítse kémény sapka egy ernyő szerelt. Az alap a kemencébe, és állítsa az ajtót fejjel és tűzálló podduvalom. Itt talán minden - készen smokehouse. Most kezdődik a tervezés dekoráció található.
dekoráció smokehouse
Vízszintes végek, tetején helyezkedik el, akkor oblitsevat csempe és hordó szabhat nád. A pulton a legjobban festett fa.
Az építőipari képes lefedni a szélsőséges időjárás, és így az eredetiség szerkezetét. Ehhez meg lehet építeni egy téglafal, forgalomba a hat vagy hét sor tégla, majd tegye az ív. Beágyazottsága a kémény. Homlokzat a kemence lehet oblitsevat kő.
Ennek eredményeként, a smokehouse épített saját kezűleg, szerez egy tisztességes kilátás. Ebben meg lesz boldog, hogy a füst a húst, amely felajánlja a barátok és a család.
Smokehouse festett hordó - egyfajta dekoráció!
technológia dohányzás
A dohányzás a fejhús alkatrészek füst:
- arany és vöröses színű;
- különleges ízét;
- termelnek baktericid kezelésére a termék, amely megakadályozza a rothadó;
- olyan tartós tárolás cikkek főzve;
- erősíti a fehérje réteg, károk megelőzése.
A dohányzás húst oszlik hideg és meleg, ami függ melegítés füst.
forró módszer
Hot füstölt húsok módszer egy egyszerű feladat. Fontos, hogy a dohányzás kamrában nagyszámú polcok és kampókkal. Szintén fontos a méret a petróleumlámpa.
A tűz, ami felmelegíti az alsó a dohányzás kamra, meg kell felmelegszik 300-350 fok.
Hot dohányzás hús
Amikor ezt a hőmérsékletet az úgynevezett parázsló chipek gyümölcsfák füstölni kívánt hőmérsékletet. Ha láng melegítés alatt az alján a smokehouse magas, akkor ez vezethet a szenesedés fűrészpor, miáltal korom lehet engedni, és a rákkeltő anyagok.
Fűtés füst füstölt előfordul, 80-100 fok. Ez a képesség Smokehouse - az a képesség, hogy fenntartsák a hőt a füst szükséges a dohányzás. Ez a legnehezebb pont ez a módszer a dohányzás.
Ha híve a forró dohányzás, meg kell értenünk, hogy minél több smokehouse, a minőség sokkal könnyebb előállítani prokopchonny húskészítmény, méretéhez képest kis smokehouse ahol a hús tudja elrontani még egy enyhe túlmelegedést.
hideg eljárás
Hideg füstölt húskészítmények módszer inkább hosszadalmas és aprólékos folyamat, amely azonban egyúttal létrehoz egy nagyon illatos és ízletes füstölt elég hosszú ideig eltartható.
Hús főtt forró módon - hihetetlenül finom, étvágygerjesztő, és tovább tart
Ez a módszer azzal jellemezve, hogy a hús összetevők hőmérsékleten állítjuk elő a füst belül 20-25 fokos, így a folyamat továbbra is hosszú ideig.
Az építőiparban a hideg smokehouse kell beállítani az egységes fűtés a füst dohányzás kamrában bevitel, ami nem haladhatja meg a 30 fokot. Ezért az építkezés alatt a hideg kandalló smokehouse a kemence, ahol parázsló forgácsot vagy fűrészport, kell elhelyezni egy bizonyos távolságra a dohányzás kamrában. Jellemzően ez a távolság egyenlő másfél-két méter. Azt is meg kell jegyezni, hogy ezt a módszert alkalmazzák a tűz parázsló alkatrészeket. Ez általában áll, 20% fa és 80% fűrészpor. Tűzifa kell helyezni a közepén, és megszórjuk őket zsetonnal. Tűz nem égnek, és parázslik, ami a füst, hogy belép a dohányzás kamrában.
Miután megismerte a technológia füstölt húskészítmények. nyugodtan folytassa az építési saját smokehouse. Mint látható, nincs semmi bonyolult, és a költségeket az építési a dohányos nem annyira. Módjának kiválasztása dohányzás, akkor most már tudja, hogy pontosan meghatározzák a méret a dohányzás kamra.