Megtudtuk a szakértő, hogyan lehet természetes kuvasz
Kvasz táplálkozási javasoljuk, ivás felnőttek és gyermekek számára. És mindez azért, mert a természetes kuvasz nem tartalmaz mesterséges adalékanyagokat és sok hasznos elemeket. A helyiek beszélni a technikus, és megállapította: a hagyományos szláv ital készíthető természetes termékek, akár ipari méretekben.
Kérdéseinkre válaszol Chief Technológus Carlsberg Ukrajnában. Jurij Guk.
- Kezdjük a fő kérdés arra kérik a rajongókat kuvasz. Lehet egy magazin sört az úgynevezett „természetes”?
- Természetesen, ha a főzetet erjesztéssel előállított technológia élő és kizárólag természetes alapanyagokból alapuló rozs és árpa maláta. Azonban nehéz és időigényes folyamat. Ezért sok gyártó használja egyszerű technológiával, és jön ki belőle „kuvasz ital.”
- A természetes kuvasz tartalmaznia kell legalább az összetevők, és ezek mind ismerős és érthető, hogy a vevő. Általában veszik alapul a klasszikus megfogalmazás. Így lehetséges, hogy elérjék a nagyon íze a gyermekkor.
A recept kuvasz nagyon fontos része a gabona, így árpa vagy rozs malt - a fő összetevők. Kvasz alapvető alkotórész is kuvasz cefre koncentrátum. Enélkül nem tudjuk az adott íz és illat, amelynek minden szeretet és kuvasz. Ahhoz, hogy az ital édesebb, akkor adjunk hozzá cukrot, vagy szirup, a választás attól függ, hogy a gyártó. És végül, de nem utolsósorban fontos összetevője - az élesztő. Végtére is, a kuvasz mindenképpen meg kell felelnie az erjedési folyamatot.
- a folyamat érdekli. Kvas ideig kell főzni?
A fermentálás után, amikor az italt megszerzi a kívánt íz, savasság és aroma, lehűtjük, és az élesztő már nem barangol. Minden, ami történik a tartályok automatikusan rögzítésre kerül. Teljesítménye minden érzékelő a monitoron jelenik meg, majd a következő technológiákat.
- Kiderült, hogy a gyár minden automatizált?
- Igen, de a folyamat még mindig sikerül néhány embert. Ők gondoskodnak arról, hogy nincsenek eltérések a programozott lépéseket. A program már mindent: mennyit kell adni a nyersanyagok és a víz, milyen hőmérsékleten és mennyi ideig kell fenntartani a termék. De vannak ellenőrző pontok, ahol az üzemeltető a visszaigazolást az esemény a következő lépés.
Miután az összes italkészítő lépéseket befejeződött: főzés, erjesztés, szűréssel, palackozó kezdődik befejezte kuvasz palackokba. Töltősor is ellenőrzik.
- vajon a folyamatot kíséri a laboratóriumi ellenőrzésre?
- Határozottan, a termék minőségét szigorúan tesztelt, minden tekintetben. By the way, a belső minőség-ellenőrzés cégünk még szigorúbbak a követelmények az olyan nemzeti szabályozás, mert az felel meg a nemzetközi előírásoknak. A terméket alaposan tesztelt, a kezdetektől a főzési folyamat a szállítás előtt. Ellenőrzik a beérkező takarmányokra, főzés szakaszában, fermentációs, szűrés és a tölteléket.
- A termék kóstoló palackozás előtt?
- Igen, általában íze a termék legalább kétszer: amikor erjedni, és csak palackozás előtt. Amikor a sört indul öntés, az első üveg is szükség van, hogy a vizsgálat és mikrobiológiai ellenőrzés érdekében, hogy ismét arról, hogy mindazok a folyamatok sikeres volt.
- Hogyan lehet elérni a gyárat azzal a céllal, hogy kuvasz volt ugyanolyan az íze? Otthoni főzés, általában nem működik ugyanaz.
- Ez segít a minőségellenőrzési terv az összes folyamatokat, amelyek a gyárak. A legnehezebb dolog - létrehozni szigorú ellenőrzést a folyamat felett. Otthon, ez csak nem lehet csinálni. Van egy lista a mutatók, amelyek relevánsak egyik szakaszában, vagy más. Ez szigorú betartását ezeket az előírásokat, hogy biztosítsa, hogy az íze nem változik tételről tételre. Az egységesség a folyamatot és annak szabályozása, hogy mi vagyunk egyre a minőségi termék. A minőség - azt jelenti: „stabil” finom.
Az íze kuvasz számos tényező befolyásolja: a faj és állítsa be a koncentrációja élesztő, fermentációs hőmérséklet és még a geometriája a tartály, amelyben az ital kísért. A növények, az összes folyamat által rögzített speciális érzékelőkkel. A teljesítmény a következő szakmai szakemberek.
- Ha egy természetes kuvasz, miért van még mindig egy viszonylag hosszú ideig eltartható?
- eltarthatóságát természetes kuvasz egy műanyag zacskóban lehet több hónapig. A gyár feletti termelés szintje és tisztább berendezések, minél hosszabb a termék képes lesz fenntartani a minőségi mutatók. És, persze, így az eltarthatósági keresztül lehetséges a folyamat szelíd pasztőrözés. Ez a rövid fűtési kuvasz palackozás előtt. Ezzel italt egy lezárt üvegben tárolható hosszabb ideig, de a sört nem veszíti el előnyös tulajdonságait.
Mondjuk, hosszú ideig eltartható - ez egy bónusz, az elérését a technológiai fejlődés, amelyben kuvasz recept nem változik - az élő kovász és nem tartalmaz tartósítószert.
- És végül szeretném hallani a tanácsait egy szakértő. Mi még mindig jobb: főzés főzés otthon vagy vásárolni a boltban?
- Ha sörfőzde, csak az abszolút tudás az ügyet, különben a termék kiderülhet íztelen, sőt veszélyes az egészségre. Én vagyok a felelős ipari termelés, és természetesen, úgy vélik, hogy ez jobb, hogy válasszon egy italt, hogy átment a szigorú minőség-ellenőrzés.
Ha úgy dönt, hogy megvásárolja, azt tanácsolom, hogy válasszon egy hagyományos sört élő erjedés. És találunk egy természetes termék a piacon: például „Kvas Taras”. Miután megvették ezt sört, biztos lehet benne, hogy milyen az íze az ital, és a valódisága.
Jön a tél: 10 helyi márkák, hogy varrni hűvös kabátok
Urban street art: 10 friss graffiti Chisinau
A hagyomány szerint, 10 márkák, hogy ruhát, hagyományos stílusban
Test Chisinau, amely meghatározza, hogy mennyi van a helyi
A rangsor a legjobb országokban a nők Moldova rangsorolt 87 th hely
Orvos Komarovskiy: Sanatatea copiilor reprezinta bunul cel mai de pret al fiecarui parinte
Ei sunt CEI 11 mentori gondozás vor ghida echipele în competiţia Startup Weekend Moldova
Moldcell «Személyes adatok az információs társadalomban”
személyes biztonsági keretrendszer a klub „Önvédelem nőknek”