Csokoládé titkok javát és főzési trükköket
Kétségtelen, hogy a csokoládé egyik legerősebb kísértéseknek. Minden évben világszerte fogyasztott több mint 7,2 millió tonna az édes csemege.
Előfordult már, gondoltam, miért csokoládé szinte lehetetlen, hogy elég? Ennek oka az összes - a komplex kémiai összetételét.
Az anyagoknak csokoládé ad neki egy finom íze és finom szerkezet, és az is nagy hatással az emberi agy. Ezért evés után csokoládé, úgy érzi, boldog és koncentrálni a vállalkozásokat.
Csokoládé olyan hasznos?
Általában, csokoládé tekinthető káros élvezet, de kis mennyiségben is nagyon jót tesz az egészségnek. Kakaóbab gazdag természetes antioxidánsokban úgynevezett flavonoidok. Katechin - szerves anyag a következő csoportból flavonoidok, amely segít növelni a nitrogén-oxid szintjét a vérben, ami a vérerek hang. Segít javítani a vérkeringést, csökkenti a vérnyomást, és azt is megakadályozza ateroskleroz.Bolee katechin javítja az inzulinérzékenységet, amely lehetővé teszi, hogy tartsa a vércukorszint normális, és csökkenti a cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
Miért csokoládé olyan finom?
Fényes ragyog, kellemes és gyengéd susogása szerkezetének csokoládé - ez az, ami olyan vonzóvá a fogyasztó számára. És mindez elérni a segítségével az „intelligens” kémia.
A szilárd csokoládé, a keveréket folyékony kakaóvaj hűtjük úgy, hogy a zsír molekulák átalakul egy egykristály szerkezetben említett polimorf. Ha rossz állapotban hűtés minőségű csokoládé könnyen szenvednek. Ha kakaóvaj babot lehűtjük és az megszilárdul túl gyorsan, a zsír molekulák formájában szabálytalan kristályosodás. Emiatt a csokoládé lágy lesz, és egy tompa megjelenést. „Grey” - Ezt szürke por jelenhet meg a felszínen.
Ennek elkerülése érdekében a gyártó használja a technikát „temperálás”, amely abból áll, hogy a hűtési hőmérséklet-szabályozás és szintjét a csokoládét. Ez az, amit lehetővé teszi, hogy hozzon létre egy komplex kristályszerkezete. Maximális csokoládé olvadási hőmérséklete kb 33,8 Celsius-fokban (92,8 fok), amely némileg alacsonyabb testhőmérséklet (37 Celsius fok, vagy 98,6 fok). Ezért, amikor a csokoládé a szájába, hogy kezd lassan olvad a nyelv. Gyengéd szerkezetét olvasztott kakaóvajjal hagy kellemes utóízt, ami vonzó tulajdonsága a csokis.
De még ennél is érdekesebb az Ön számára
