A tészta az élesztő és élesztő (receptek) - egyebeket
DOUGH (különböző receptek)
Élesztő tészta pite
0,5 liter tejet, 1 csomag margarin, 1 kg liszt, 0,5 csésze cukor, 0,5 élesztő tapad, sót ízlés szerint.
Liszt karaj margarin, élesztő és a cukrot. Meleg tej élesztő kombinálni, és hogy a fermentáció. Ezután öntsük a keveréket lisztet. Gyúrjuk a tésztát.
Krémes kelt tésztát a pitét
½ csésze tejföl, 2 tojás, 1 csomag margarin, 1 órán át. Kanál cukor, ½ csomag élesztőt.
A krém cukrot, élesztőt, keverjük össze, hogy vándorol.
Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, amíg sűrű. Osszuk a tésztát két részre, az egyik nagyobb, mint a másik, henger sütemények. Nagy torta letette rá, hogy bármilyen forró tölteléket. Cover kisebb Korzh, zaschepit szélén. Tortasütés hozott egy 1 órán át meleg helyen biztosítására. Amikor a torta emelkedik, hogy néhány defektet a felső sík Shortcake, kenje meg tojással, és tegye be egy előmelegített sütőbe. Sütjük, amíg főtt t - 2200.
Kelt tészta gyorsétterem
'50 élesztő, 3-5 teáskanál cukor, 200 gramm margarin, 0,5 csésze hideg tej, 3,5 csésze liszt.
Élesztő cukorral. Margarin olvadék alacsony hő, adjunk hozzá tejet és hűtsük le szobahőmérsékletre. Szitál a liszt. Pour Oldjuk fel az élesztőt a keverékben a margarin és a tej és öntsük a lisztet. Gyúrjuk a tésztát. Gyúrjuk a tésztát addig, amíg nem kezd elmaradnak a kezét.
Kelt tészta minden alkalomra
1 kg liszt. 0,5 liter tejet, 200 g margarin, 5, Art. l. homok, 2 órán át. L. só, 2-3 CT. l. sol. olaj, egy zacskó száraz élesztő (Franciaország)
Szitál a liszt és keverjük össze a száraz élesztőt. Add az összes többi termék és gyúrjuk jól. Adja meg a tésztát, hogy jöjjön, akkor dupla. Akkor tegye, amit akar, bármilyen töltelék és alakját.
A tésztát pite „fulladt”
1 evőkanál. meleg tej, 50 g élesztő, 1 evőkanál. kanál cukor, 1 evőkanál. kanál napraforgó olaj, 1 teáskanál só 2 tojás 4 evőkanál. liszt 150 g vaj
Gyúrjuk a tésztát, adjunk hozzá 150 g puha vaj. Gyúrjuk kézzel. Azután, hogy egy fazék hideg vízben, amíg nem ugrik (25-40 perc). A tészta kész.
Pizza tészta
1/2 csomag margarin, 25 g élesztő, 1/2 art. tej, 3-4 evőkanál cukor, 1,5 st. lisztet, sót.
Töltsük együtt cukor és az élesztő hígítva meleg tejet. Margarin rostélyos, sózzuk és a lisztet, darálás homogén masszává. Add élesztő jön fel. Minden alaposan és süthető. A tészta elég egy nem túl nagy sütés.
Receptek gyors puff tészta
Termékek a puff Fast Food nyert tészta omlós és kevésbé puha, mint máskor, amikor készül leveles tészta
1) Összetétel
vaj vagy margarin (növényi lehetséges) - 200 g,
liszt - 2 csésze,
víz - 1 / 2-2 / 3 csésze,
cukor -. 1 tk,
só - 1/4 tk.
előkészítés
Munkafelületre szitáljuk a lisztet, és tegye vágott darabokra margarin vagy vaj.
Chop étkezés egy késsel.
A hideg víz cukrot, sót és addig keverjük, amíg oldódik.
Az apróra vágott lisztet a vajjal felöntjük hideg vízzel, és gyorsan összegyúrjuk tésztát.
A tésztát borított nedves ronggyal vagy egy törülközőt, és tegye hűvös helyre 2-3 órát (vagy egy éjszakán át a hűtőszekrényben).
A tésztát a hűtőből, és kigurul két alkalommal, minden alkalommal hozzá tésztát 3-4 rétegben.
2) Összetétel: 2 csésze liszt 150 g vaj, 0,5 csésze víz, 1 tojás sárgája, 1 teáskanál ecet vagy citromsav-oldattal, só csipet.
Elkészítés: Keverjük össze a vaj, 3 evőkanál. kanál liszt, kialakítva egy lapos téglalap, lehűlni. A átszitált lisztet felöntjük vízzel, sózzuk, tojássárgája, a citromsav, vagy a vodka. Gyúrjuk a tésztát, és hűtőszekrényben. Roll ki a tésztát egy hosszúkás képződését, éveinek közepén előkészített arra, hogy olajat, félbehajtva és óvatosan roll a varratot úgy, hogy az olaj nem hatol át a tésztát rétegen. A hengerelt varrat hajtogatott háromszor az egyik irányba, és háromszor - egy másik, tedd hideg helyen 30 percig. Hűtött tésztát kiépítése hosszúkás téglalap, hajtogatott, mint az előző alkalommal, és ismét tegye hűvös helyre. Főtt tészta sütemény használják süteményekhez, kis süteményeket.
3) Összetétel:
Búzaliszt - 2 verem.
Vaj (vagy margarin) - 200 g
Víz (főtt, szobahőmérsékleten) - 1/2 verem.
Lemon - 1 db
Sol - 1/4 teáskanál ..
előállítás:
Szitálja a lisztet halmon egy sima lapot.
Tedd a tetején egy kis lágy vajat és gyorsan karaj kés a vajat a liszttel, hogy a nagy morzsákat.
Gyűjtsük össze őket formájában diák, hogy ez groove, sózzuk.
Öntsük a vizet a citromlével, és gyorsan összegyúrjuk a tésztát.
Tekerd be egy labdát, csomagolja a törülközőt, és tegye 1 órán át hűtőszekrényben (nem a fagyasztóba!).
Vágódeszka ételt film, tedd a tésztát, és RASCAN, mint egy varrat vastagsága 0,5 cm.
Ebből a tesztből is lehet készíteni a réteg torta, torták és sütemények.
Choux tészta receptek
1) Összetétel: 1 csésze liszt 100 g vaj vagy margarin 1 csésze víz, 4 tojás, só hegyén egy kést.
Elkészítés: forraljuk vízzel, hozzáadjuk a zsírt, sót és terjed ki, ha az összes átszitált lisztet. Mass melegedni át alacsony hő, gyors keverés. Amikor a tésztát kinyújtjuk egy labdát, elválik a széleit a serpenyőben, állítsa le a felmelegedés. Távolítsuk serpenyőt a tűzről, egy csomó jó egy kicsit. Beat tojást és fokozatosan (részben) egy kanállal önteni a tésztát, keverjük folyamatosan, hogy homogén masszává. Ebből a tesztből is lehet sütni süteménykészítésben:
a) sütés nedves eljárással készült kanál tésztát golyókat kikent (távol egymástól, mivel a tészta emelkedik jelentősen a mennyiségi növekedés)
b) tésztát zacskóba helyeztük pergamen papír vagy a cukrászati fecskendőt és nyomja össze kerek vagy hosszúkás csomók.
Termékek choux tésztát megsütjük a forró sütőbe. Az első 5-7 perc nem ajánlott, hogy nyissa ki a sütő; A beáramló hideg levegő hatással lehet a termék - tudnak rendezni. A kész cookie-k - egyszerű, üres, száraz közepén. A gyártás a sütemény, mint a töltés, akkor semmilyen krémet. Egy kerek torta egy éles késsel vágja le a tetejét, elhelyezett mélyedés krém „sapka” kerül ismét alkalmazni, porcukrozott. A másik formája a sütemény, akkor vágott, és nyomja a krémet bele.
2) Hozzávalók 1 csésze liszt, 5-6 tojás, 80 g vaj vagy margarin, 0,5 csésze víz, 1/4 teáskanál só.
3) 1 csésze liszt, 4 tojás, 70 g vaj vagy margarin 1 csésze víz, 1/3 óra hosszat. Sót.
Elkészítés: Egy kis fazék öntsünk vizet, tegye a vaj vagy margarin, só és Forraljuk fel. Csökkenti a hőt, adjunk hozzá átszitált lisztet, erőteljesen keverjük egy fakanállal vagy spatula, forraljuk 1-2 percig. Így a tészta elkezd távolodni a falakon a serpenyőben, így a tészta labdát. Főzött tésztát hűvös 30-40 ° (a nem hajlott tojás), és alaposan összekeverjük, fokozatosan bevezetni a tojást. Minden egyes tojás után alaposan összegyúrjuk a tésztát. A kész tésztát legyen egységes, fényes és sűrű ahhoz, hogy ne homályos egy tepsibe. cikkek tésztát homályos és „ül”. Kell megjavítani nem lehet önteni a lisztet, és szükséges, hogy sűrű tésztát részét újra, és add hozzá a folyadékot.
Trükkök sütés choux tészta
A puding sült jó termék, nedvesített sütő, ez egyszerűen nedvesítse sütőpapír.
Tedd egy serpenyőben (használjon egy vékony falú edény) 100 g vaj és egy csipet sóval (ha sós vaj, só nem szükséges), öntsünk 250 ml vizet.
Helyezzük közepes lángon, és forraljuk fel. Olaj ezen a ponton kell teljesen megolvadt.
Keverjük a 200g liszt.
Keverjük óvatosan, és tartsa a tüzet, amíg az összes liszt főzött, és nem alkotnak homogén gombócot.
Vegyük le a tűzről.
Öntsük egy nagy pohár jeges vizet, tedd egy kisebb látsz, hogy a tésztát. Keverjük össze a tésztát időről időre, és ez fog hűlni 5 perc után.
Eközben ostor a 4 tojást egy tálba. Ha a tészta meg tud fogni, és nem túl forró, hozzáadjuk a tojást, egy kevés (kanál).
Először is, a tészta lesz csomós.
És majd egyenletesen elkeverjük, majd felveheti a következő adag.
A tészta legyen megfelelő összhang. Ha a tészta kés rázza, esik egy darabban egy tálba. Tojás lehet szükség, nem az összes, de a télen nem valószínű, mert a liszt nagyon száraz.
Tegye a tésztát egy csomagban vagy kornetik és otsazhivayut szeletekre vagy bot. Használhatja két teáskanál nélkül kornetika.
Szétválaszt felesleges tésztát és lelapul az előformázott legjobb nedves kézzel. Körök (shu) kell tartani kornetik függőlegesen. Mert eclairs otsazhivayut tapad, vágás a tésztát nedves ujjal.
Spray egy tepsibe vízzel és tegye a sütőbe 200 ° C hőmérsékleten fél órán. Mindkét eltávolítjuk, egy késsel szúrja át az oldalán, hogy jött a forró gőz.
Ha süteményeket sütni este, várja meg, amíg lehűlnek és tegyük egy csomagot, amíg a reggel, különben kiszárad.
Akkor csak vágja a tortát kés és töltse ki őket krémmel. Ha nem tetszik egy lágy tésztát (középen a torta), akkor távolítsa el azt, majd tegye a tejszínt.