A legdrágább kávé a világon kivonjuk a széklet, olvasni
„Kopi Luwak» (Kopi Luwak) tartják a legdrágább kávét. A költség körülbelül $ 500 kilogrammonként! Születési kávé Indonézia, de nem ismert eredetű, de a specifikus feldolgozási eljárás kávészemek.
A név „Kopi Luwak” a szó „kopi”, ami lefordítva az indonéz dialektusát maláj nyelven azt jelenti: „kávé”. A szó «Luwak» - ez a helyi név egy mandinia - az állatot, amely részt vesz a gyártás kávét.
Mi a titka a termelés e finom kávét? A ültetvények az indonéz Jáva, Szumátra és Celebesz. Ebben a régióban él egy kis állat - Luwak, vagy ázsiai mandinia, ázsiai mandinia (latin Paradoxurus Hermaphroditosz.), A áztatva család. Ez az állat hossza 30 cm-től egy méter, rövid lábakkal, hosszú farka (12 és 90 cm), súlya 1-15 kg felületesen hasonló görények vagy nyest. Ázsiai mandinia él Dél-és Délkelet-Ázsiában, többek között Indonéziában és a Fülöp-szigeteken. Luwak tekinthető egy kis ragadozó, de megeszi a nem csak húst, hanem a különböző növények, gyümölcsök, diófélék és magvak kávé fák. És ez a legjobb és érett gyümölcs kávé nem sérült a rovarok. Ugyanakkor, ellentétben a kávé szedők, még mindig élvezi a szaglás, amely lehetővé teszi, hogy megtalálja a leginkább illatos, és a kiválasztott kávé bogyók.
Amikor a gyümölcs a kávécserje csökkenése Luwak emésztőrendszer, vannak erjesztett hatására bizonyos enzimek. Ezt követően, az hatással van az íze a babot. A pép körülvevő gyümölcsök (kávé cseresznye), emésztjük a gyomorban, miközben ők maguk kávét magvak (akna) ezután szabaddá természetes módon a ürüléket egy kissé módosított formában. A gyomornedv tartalmazott lyuvak civet - pézsma illatú anyaggal, mely javítja a kávé ízek méz, nugát és a vajat. Érdekes, hogy a civet is használják illatszerek és az orvostudomány. Ezen kívül ő fedezte fel egy kanadai tudós Massimo Marcone során emésztési tevékenységét az ázsiai mandinia kávébabot hasított fehérjék, amelyek forrása lehet a keserű íz a kávé. Ezért kávé nyert ilyen szemcsék kevésbé keserű. Mivel az ilyen feldolgozás kávébab szert egyedülálló fűszeres illatú és finom íze.
Megjelenése után a kávébab ürülékkel ültetvény munkavállalók összegyűjteni őket, és tiszta. Kávébab alaposan mossuk, hogy eltávolítsuk a trágya maradványok. Ezután szárítják a napon, és a végén egy kicsit pörkölt. Ezt követően, a kávé csomagolják és értékesítik. A tea csomagolása high-end fajták gyakran ábrázolt Luwak.
Által végzett kutatás a University of Guelph, Kanada bizonyította biztonságosságát kávét a fogyasztók számára. Alapos mosás után és feldolgozása gabona ott szinte nincs gyomor patogén baktériumok. Ezen kívül, az azt követő pörkölés hőmérsékleten 250 ° C elpusztítja a baktériumokat maradék.
Termelés „Kopi Luwak” egy nagyon időigényes folyamat, amely sok kézi munkát. Jellege miatt a kávé feldolgozás egy kicsit. Évente több nem több, mint 250 kilogramm a világon. Ezen túlmenően, az erdőirtás és az éghajlatváltozás fenyegeti az élőhely ázsiai mandinia és csökkenését okozza számukat. Mindez az ilyen típusú kávé nagyon ritka és drága.
Most „Kopi Luwak” készül Indonéziában, a Fülöp-szigeteken, valamint a Dél-Indiában. A legtöbb megy Japánba, mint a japán nagy rajongói ennek a fajta kávét.
Sajnos, a termék gyártásához egész gátlástalan üzletemberek. Néhány ezek közül összekeverjük pézsma hagyományos kávébab, majd eladni őket alá véve a jelenlegi „Mines Luwak”. Mások annak a szegény Luwak sejtek és zakarmlivayut a kávészemek. Azonban Luwak - szabadságszerető állatok, így fogságban rosszabb emészthető szemek. Ezen túlmenően, az állatok már nem mozog szabadon, és kiválasztani a legjobb kávé gyümölcs. Ebből a kávé minősége romlik. Tehát legyen óvatos, ha vásárol ilyen típusú kávét.
Megpróbálták reprodukálni az erjedési folyamat kávébab mesterségesen nélkül mandinia. A kutatók végeztek kísérleteket más állatokkal. Azonban ez nem lehet jó eredményeket elérni.
Korábban Luwak szállított igazi baj indonéz gazdák. Így, hogy szerelmesek rágja a kávé, gyümölcs, megette a ripest is. Ők hosszú idő óta a kártevők és harcolt velük. Ez a holland hozott kávét Indonéziában a 17. században. És amikor Indonézia volt holland gyarmat, a helyi lakosok, hogy díjat több adót formájában kávészemek. Ha a gazdák észrevették, hogy a szemcsék civet ürülék szinte nem emésztett, elkezdték világos és a holland hajó. Kávébab ezek kiderült, hogy finom és illatos, és azóta kezdett szert népszerűségre. Tehát volt ez az eredeti technológia a termelés kávé „Kopi Luvrak”. Most Luwak védettek, és a gazdák szívesen, ha megtelepedtek a kávé ültetvények.
Népszerű forró ital szerelmesei azt állítják, hogy ez a fajta kávé sokféle íz és kellemes utóíz stabil. Ezért azok kiad egy csomó pénzt, hogy egy csésze „Kopi Luwak”. Miután finom karamell és csokoládé ízű ez a finom kávé megéri egy próbát.
