Titkok élelmiszer vásárlások horeca
A kifejezés a HoReCa piac a vendéglátó iparban. Ez betűszó származik kezdőbetűiből angol szavak Hotel (szálloda), étterem (étterem) Vendéglátás (étkeztetés) és Kávézó (Cafe).
A népszerű szó ma HoReCa szakemberek képviselik az üzleti szféra, amely bemutatja Közétkeztetési (éttermek, kávézók, bárok) és a szálloda iparban (szállodák), valamint a szállítók ételek és felszerelések ezen a területen. HoReCa - ez egy igazi piaci rést szolgáltatások, amely saját hagyomány és szigorú szabályok szerint, amelyben működik.
üzleti funkciók
Tipikusan ilyen létesítmények állnak rendelkezésre a legtöbb - az árképzés más demokratikus. Amely jelentősen megkönnyíti a kommunikációt a célközönség.
Azonban a HORECA szegmensben is jelen vannak és az elit intézmények, amelyeket szállított kizárólagos drága termékeket. Emiatt nem tudjuk megmondani, hogy a HoReCa - rendkívül olcsó szolgáltatási szektorban.
Élelmiszer iskolák
A legnagyobb látogatható és gyakori közintézmények HoReCa típusú élelmiszer közé büfék, bisztrók, pizzériák és kávézók.
Általában ezek a vállalatok nem rendelkeznek konyhával felszerelt ahhoz, hogy főzni egy sokféle étel. Menü korlátozódik az élelmiszer, amelyek nem igényelnek hosszú főzési. Ez pizza, tapas, sajtburgert, hamburger, szendvicsek és saláták különböző. Ami italok, gyakran szolgált tea és kávé. Ez megköveteli, hogy a jelenléte egy pizzéria a menü több fajta szószok, fűszerek és egyéb ételek. Ez az intézmény legyen hűtőberendezések tárolására friss zöldségek.
Olcsó intézmények, mint az étteremben vagy kávézóban célja a gyors reggeli, ebéd, vacsora vagy egy snack munkaközi szünetet. Gyakran szolgál félkész termékeket. Például, kész fűtött ételeket.
Egy magasabb szintű szolgáltatást tartalmaznak éttermek. Még a kis és nem túl drága étterem különböznie kell a különböző ételeket kínálnak a menüben. Az étterem egy jó
A mai napig nagyon népszerű speciális éttermek, mely ételek a nemzeti konyha. De az ilyen intézmények nehéz lenne az alacsony költségű. Exkluzív bútorok, drága ételek, szokatlan világítás és a belső design, a különböző egzotikus ételek, italok és finom falatok - ez a fő különbség a többi különleges éttermek, olcsóbb középosztálybeli vendéglátó egységek.
Vásárlás termékek
Termékvásárlásokat felelős folyamat halad, amelyre a tulajdonosok létesítmények szükséges, amely magában foglalja a kiválasztási folyamata a séf.
A feladat a séf közé tartozik az előkészítés és a számítás technológiai kártyákat. Ez szolgál a referencia listán az összetevők szükséges főzés, tartalmazza a napi menüt.
De vásárol egy élelmiszer-ellátás vezethet súlyos pénzügyi veszteséget. Fiatal helyeken általában frekventált kicsit. Ez némi időt vesz igénybe, mielőtt az étterem, vagy bármilyen más vendéglátóipari egységekben is ismertek a potenciális látogatókat.
A kötet a termékek vásárlása esetén kell a tényleges részvétel, és arra kérte a látogatókat, hogy azokat vagy más menüpontok. A lista az ételek-ját, mivel az üzleti alakul. „A munka a hibáinkból”, és a számla a legkisebb árnyalatok - a siker alapja.
Pepsi-Cola kezdte fejlesztés 1893-ban, és azóta a gyártó az egyik legnépszerűbb ital a világon.
Mit jelent az idegen szó „narzannik”. Többet róla, olvassa el a cikket.
Hogyan lehet megtalálni a szállítók
Az élelmiszer-szállítók problémák vannak még a népszerű helyszíneken.
Az úgynevezett emberi tényező a termékek beszerzése nem biztosított bármely vállalkozó!
Ideális esetben, egy jó szolgáltató - jelentése:
- szolgáltatások megbízhatósága;
- következetesség;
- viszonylag alacsony áron;
- a termékek minőségét.
Mivel a gyakorlat azt mutatja, gyorsan megtalálja a szolgáltató - nem könnyű feladat. Azonban az első hónapokban az intézmény hozza mindent a helyén. Általában a tulajdonosok vendéglátó üzletek kezdeni húzott
A legjobb megoldás az lenne, egy jól ismert márka. Kezdetben szállítóval együttműködve néhány problémával. Különösen azt lehet majd szigorú tesztelés minden dokumentáció és fizetőképességét. A jövőben ezek a „baj” fogja kompenzálni a megszerzése egy megbízható és hosszú távú partneri kapcsolatot már kiérdemelte a bizalmat a fogyasztók által a társaság.
Egyes nehézségek lehetnek szerződésszegést a termékek szállítása. Ebben az esetben van szükség, hogy egy bizonyos nyomást a szállító, emlékeztetve rá, az időzítés és a szállítási terjedelem. Minden dolgozó intézmények kap az árut, kell, hogy ez a szabály alapos vizsgálatát az egész párt. Néha összetéveszteni a nevét a szállító vagy az összeg az áruk. A legtöbb esetben ez a félreértés csak utal a hírhedt emberi tényező, amely nem tud menekülni.
A probléma megoldása megköveteli ellátás és az üzleti érzéket a részét a tulajdonosok vendéglátóhelyek. Légy kitartó és következetes, folyamatos figyelemmel kísérését, a szállítások. És ne feledd - senki sem megtiltom, hogy válasszon egy megbízható szolgáltatót. Teszi sokkal könnyebb az intézmények fejlesztése és az akvizíció a tapasztalat a vendéglátói tevékenységet.
Ez tényleg a fő probléma - ez beszállítók. A soványság át a zöldségeket, majd felaprítja peremorozheny, hogy ez lehetetlen. A hús ment a helyi gazdaság, hogy nekünk több és félkész termékek csinálni. A vegetables've már keresi a stabil beszállítói. Jó, hogy a térségben erős volt, és erős farmer. A dal volt a legnagyobb tenger gyümölcsei. Import helyettesítés kerül nekünk egy csomó pénzt, és nem találtam egy normális „halárus”, úgyhogy csak eltávolítani nagy részét a termékek a tenger gyümölcsei.
Élelmiszer adalékanyagok (E)
Asztali és kiszolgáló elemek
Élelmiszerek és italok
csomagolóanyagok
Az összes élelmiszer-szolgáltató
Moszkva, 4. Lesnoy Pereulok 4 Üzleti központ «White Stone»