Mivel a növényi olajokat és milyen hasznosak
Növényi olaj származó gyümölcsök, magvak, gyökerek és egyéb növényi részek, főleg olaj. A növényi olajok is tartalmazza a csontokat néhány gyümölcsfa (sárgabarack, őszibarack, cseresznye, cseresznye, mandula), magvak, szőlő, dinnye, paradicsom, dohány, tea, valamint a különböző olajos hulladék az élelmiszeriparban (korpa és csíra a gabona magvak - búza, kukorica).
A készítmény és a hasznos tulajdonságai növényi olaj
A növényi olajok legtöbbször (95-97%) állnak zsírok (trigliceridek), amely mellett a szénhidrátok és fehérjék közül a legfontosabb elemei élelmiszerek és az energia és végre strukturális funkciókat.
A fennmaradó elszámolni viaszok és foszfatidok, és a szabad zsírsavak, lipochromes, tokoferolok, vitaminok és más anyagok jelentési olajok színe, íze és illata. Ezek is tartalmaznak számos olyan anyagot, amelyek fontosak a működését az emberi szervezetben, és a szervezet nem képes szintetizálni ezeket az anyagokat egyedül.
Ezek az anyagok a következők:
Linolsav és a linolénsav - zsírsavak. Ezek az építőelemek sejtmembránok biztosítsák a normális fejlődés és alkalmazkodás az emberi test a kedvezőtlen környezeti tényezők.
Hogy a növényi olajok?
Centrifugálás és extrahálás - a két fő módja, hogy olajat kaptunk. Olaj gyártása lehet beszerezni csak préselés, szorította össze, és kitermelésére vagy kinyeri csak.
Centrifugálás olajat (megnyomásával magot kapjunk olaj) hasonlít egy daráló műveletet. Ez egy környezetbarát módon, de olajtermelés, ha ez kevesebb. A kapott olajat már finomítatlan. Mégis tovább szűrésnek vetjük alá, hogy egy bemutató, tiszta, halványsárga olaj formájában nélkül kiváló csapadékot, amely a fogyasztói hozzászoktak.
Olajpogácsa után olajkitermelés lehet extrakciónak vetjük alá annak érdekében, hogy a maradék olajat oly gyakran fonási folyamatot, továbbá extrakcióval egyidejűleg megy végbe. Előállítása napraforgóolaj extrakciós eljárás magában foglalja a szerves oldószerek használata (leggyakrabban a kitermelés a benzin), és végezzük speciális eszközök - extraktorok. Az extrakció során kapott miszcella - olajat zsírtalanított egy oldószerben, és szilárd maradékot - étkezés.
Az extrakciós módszer kitermelése olajok gazdaságosabb, mert lehetővé teszi a maximális zsírmennyiség kivonat a nyersanyag - akár 99%. Az extrakció után az oldószert eltávolítjuk az olaj. A kész olajat leülepszik, szűrjük, és további feldolgozásnak vetjük alá a kötelező.
Mi a finomítás növényi olaj?
Hogy javítsa az élelmiszer és előnyeit technológiai tulajdonságai olajok és zsírok, vannak kitéve különböző fokú kezelés - finomítás.
Finomítás - számos fontos folyamatok zsírok feldolgozása (olajokat) annak érdekében, hogy távolítsa el őket a szennyeződések és a kapcsolódó anyagok, amelyek csökkentik a minőségi és technológiai tulajdonságai.
Olaj, kitéve finomítás, gyakorlatilag íztelen vagy szaga. Ez az olaj úgynevezett személytelen. A tápérték határozza csak a jelenléte esszenciális zsírsavak (elsősorban linolsav és a linolénsav), vitaminként is ismert F. Ez a vitamin felelős a hormonok szintézisét immunitás fenntartásához. Ő szembeni rezisztenciát és az erek rugalmasságát, csökkenti a szervezet érzékenységét az ultraibolya sugárzás és a radioaktív sugárzás, szabályozza simaizom-összehúzódás, mégis hajt végre számos létfontosságú funkcióit.
A polcokon az olaj eshet az alábbiak szerint:
• finomítatlan olaj: lehet egy csapadék vagy szuszpenzió (de azt át szűrés); Ez megőrzi az íz, íz és szín rejlő egy adott típusú szerinti olaj az olaj-hordozó nyersanyag, amelyből ez a termék (napraforgó, lenmag, olíva, stb);
• finomított olaj nedezodorirovannoe: külső átláthatóság, de a jellegzetes íze, illata és színe;
• finomított szagtalanított olaj: átlátszó, halványsárga színű, szagtalan és íztelen rejlő finomítatlan olaj.
A növényi olaj, több lépcsőben a finomítás.