Egyszerű információs és szórakoztató portál - 15 módon pácoljuk nyárs
A legfontosabb dolog ebben az esetben - a páclében megfelelően. Néhány ember nem tudja elképzelni, grill nélkül órán ecetsav fürdő és néhány hevesen állítják, hogy „savanyú hús - romlott hús”, és elismerik, csak fűszerezés és a sót. Ez így van. És ez nem igaz.
Klasszikus grill - sertés vágott darabokra 40-50 gramm és a hagymát, apróra vágott gyűrűk, halmozott rétegek egy zománcozott edényben, és fűszerezett fekete (piros) bors, ecet, só, citromlé. Ez a módszer nem igényel sok időt - a hús kész főzni 3-4 órát. Ha a „forráskód” - marha vagy bárány, kell a páclében hosszabb - 6-8 óra.
Kaukázusi ecet módszer nem képes felismerni, és a hagymát meg kell nyomni, és nyomjuk össze a levet belőle egy réteg hús. Azonban ahelyett, ecet lehet citrom. Az itt használt fűszerek megrepedt babérlevél, pirospaprika, és néha zúzott fokhagymát. Helyettesítői ecet elismert közönséges száraz bor (vagy ecet), a sör, joghurt, és még egy keveréke bor és a vodka.
Néha, amikor pácolás húst adjunk nyers céklát, vágjuk szeletekre. Kiderült, szokatlan színű és érdekes íze. Kirgizisztánban, a húst áztatjuk homoktövis levet, amely lehetővé teszi, hogy szinte nem figyelni a minőségi „forráskód”. Homoktövis így lágyság, a finom íz és aroma még egy régi darab marhahús.
A teljes Mindezen folyamatok egy dolog: elvégre összetevők vannak csomagolva egy megfelelő tálba, és öntött a pác a tetején, a borítón, tegye a kengyel (bármely tömeg, rakomány, nehéz tárgy ...).
Ha egy piknik elhagyja a gyermekes családok, akkor figyelembe kell venni az érdekeit az utóbbi, hozzátéve, hogy a hús egy pár darab csirke - mint egy diétás termék nem károsítja a gyermekek gyomrába. Ínyencek és mérsékelt vegetáriánusok inkább hús- nemes hal. Sturgeon (jobb tokhal, kecsege, fehér tokhal szélsőséges esetben) vágjuk kockákra. Hozzáadása után fűszerek, pácolt borecet 3-4 órán át.
Kínzó recept kiválasztási folyamat is egyszerűbbé kell tenni, hogy főzni a húst, különböző módokon. Rész - pácolt ecet, és néhány - a citromlevet, a joghurtot vagy a bor. A folyamat a kóstolás pedig egy lenyűgöző show. Home - Minden termék legyen jó minőségű és friss.
Szóval A kérdés, hogy a pác rendkívül ellentmondásos. Az igazság az, hogy több tucatnyi módon főzni ez az étel (beleértve az otthoni, egy serpenyőben), és mindegyik a saját jó.
Receptek pácolás hús grill
Egy egyszerű pác vadhús
A legegyszerűbb pácolás hús fiatal nyúl vagy őz - ez öntsünk kvas hús, tejsavó, joghurt vagy sovány tejet 10-12 órát. Hús idős állatok kitölti öntjük ugyanazon a napon, vagy 1-2 lehet tölteni a húst hideg vízzel keverve kuvasz mézzel és hagyma ízét. pácolt hús legyen hűvös helyen.
Pác elk, vaddisznó és szarvas
1 kg hús: 0,5 liter vizet, 0,5 liter 3% - ecet, 10 g sót, 5 g cukor, fűszerek, fekete bors, babérlevél, szegfűszeg, és borókabogyó (összes ízlés szerint).
Forraljuk vízben fűszerek 8-10 percig, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, hagyjuk forrni, majd szűrjük és hűtsük le. Vadhús öntsük a pác 2-3 napig, és tegye hűvös helyre.
Pác vadhús fiatal állatok
1 kg hús: 0,5 liter száraz vörösbor, 1/4 csésze ecetet, sót, cukrot, olajat és néhány növényi fűszerek: bors, babérlevél, szegfűszeg, borókabogyó, citromhéj)
Hús dörzsölte keverékével őrölt fűszerek, feküdt egy zománcozott edényben, öntsük a bort, amelyben adunk növényi olaj, ecet, só, cukor és tegye hűvös helyen 1-2 napig. Miután pácolás hús szalonna zsír és fokhagymát, majd párolt vagy sült.
Hot pác vadhús
Víz 2 L 2 órán át. L-só, 2 babérlevél, szegfűszeg 2-3, 1/2 zúzott szerecsendió, petrezselyem 3 gyökér, 2-3 hagyma, sárgarépa 2-3, 5-6 gerezd fokhagyma, 1/2 csésze tábla vagy szőlő ecetet.
Só feloldjuk forró vízben, adjunk hozzá fűszereket, petrezselyem gyökér szeletek és forraljuk 3-5 percig. Ezután adjuk hozzá a szeletelt hagymát gyűrűk, reszelt sárgarépa, fokhagyma, adjunk hozzá ecetet, forráspontig melegítjük, enyhén lehűtjük, öntsük a forró hús pác. Edények hússal és tekerje tartani az íze a pác.
Pác nagy játék
1 csésze erős ecetet, 2 csésze víz, 1 gyökér petrezselyem, zeller, répa 1, 1 hagyma, 12 szem illatos fekete bors, babérlevél 6, 6 szegfűszeg rügyek, 3 kapsulki kardamom, 1/2 fokhagyma szegfűszeg.
Gyökerek és hagymát apróra vágjuk, és keverjük össze a fűszereket (kivéve a fokhagyma), öntsünk ecetet és a víz forrni. Vegyük le a tűzről a pác, add hozzá az apróra vágott fokhagymát és öntsük a forró pác húst elő egy nagy régi játék. Egy fiatal játék, akkor használja ugyanazt a pác hideg.
A pác őz átlagos érték
Pác játék Arzamaszi
750 ecet, 2 evőkanál. liter sót, 2 zeller, sárgarépa és a petrezselyem, 1 közepes hagyma, borsó maroknyi fekete bors, tört néhány levelek levelek, szerecsendió, szegfűszeg, kardamom, fokhagyma ízű.
Roots apróra vágjuk, öntsük az ecetet, adjunk hozzá fűszereket és a sót, forraljuk, hűvös és használja, hogy a pácolt húst a játék. Lehetőség van készíteni pác, hozzátéve, hogy a fent nevezett termék 3 csésze vizet, és felvesszük 2/3 csésze só. Ez a pác is használható pácolás kis játék.
Pác bárány vagy sertés
Vágott hagymát a következő arányban: 1 kg hús 2 kg hagyma. Arra is szükség van, hogy az íj volt lédús. Ezután a hagymát és a húst alaposan összekeverjük, borssal ízesítjük, és biztos, hogy a sót. Is, akkor tegyük hozzá a babérlevelet.
A pác öntsünk egy kevés ecetet vagy természetes gránátalma leve. Ez úgy történik, abban az esetben, ha a hús kemény. Acid gyümölcslé vagy bor segít a hús jól pácolt. Pác kész. Most meg kell adni a húst ne is nagyon hideg vagy nagyon meleg helyen kb 5-8 óra.
Hideg pác száraz bor
3/4 liter száraz vörös vagy fehér borecet 1/2 csésze szőlő, sárgarépa 2-3, 2-3 szeletelt hagyma, 2 szegfűszeg, babérlevél 2, 3 gerezd fokhagyma, 1/2 óra alatt. L köménymagot és a föld illatos fekete bors, só.
Marinade deozhat alacsony lángon, amíg az emésztés folyadék 1/3 térfogatra, majd hűtsük le és ráöntjük őz húst.
Hideg fokhagymás pác
Vörös bor 1 liter, 1 liter vizet, 250 g ecet, 50 g sót, 1 sárgarépa, zeller fej 1/4, 3/2 vagy több íz fej fokhagyma, 2 babérlevél, fekete 10-15 borsó és a borsó egyformán illatos bors.
A tisztított és finomra aprítva zöldségfélék öntsünk bort, vizet, ecetet, sót és fűszereket hozzáadjuk az íz (kivéve fokhagyma), forrni alacsony lángon 10-15 percig. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és hűvös is.
Az apróra vágott hagymát nagy darabokra. Előkészített hús bőségesen bors fekete bors, és annak darabjai a nagy erőfeszítés, hogy nyomja meg a kengyel (tehát tisztán férfias foglalkozás!). Bow annak köszönhető, hogy kiadja a levét - ez az alapja a pác. A rajongók éles kis paprika mix őrölt koriander mag. Ha a hús kemény, a pác adhat egy erős tealevél. Polpachki tea (20-25 g), hogy 0,5 liter forrásban lévő vízzel, és ragaszkodnak 10-15 perc. Amikor a tea lehűlt, meg kell egyesíteni, hogy az iszappal és öntsük át a hús. Marinuestya húst 3-4 órán át, amely idő alatt van a fermentációs.
Lemon pác sertés-
2 kg sertéshús, hagyma 3 nagy darab, citrom 1/2 egységek
Squeeze citrom egy poharat, majd közel fél pohár vízzel pótolta. A zománcozott ware hogy egy réteg hús, megszórjuk sóval, borssal, reszelt szerecsendió, és más fűszerek - a schepotochki. További megszórjuk hús hagymás réteget, vágott gyűrűk, és öntsük kanál hígított gyümölcslé. Ismét, hogy egy réteg hús. És így tovább, amíg kochitsya húst. Zárja le az edényt fedővel, és tedd a hűtőbe egy éjszakán át.
Pác játék magyarul
Melegvíz 2 liter, 300 g ecet, 1 sárgarépa és petrezselyemgyökér, 1-2 babérlevél, fekete bors 10-12 borsó, 1/2 citrom, 1 óra hosszat keverjük. L-só, 1/2 nagyobb hagymát.
Roots, és citrom hagymát szeletekre vágjuk, öntsünk forró vizet, sót és fűszereket és forraljuk. Távolítsuk el a tüzet, hozzáadjuk a pác ecet, enyhén melegítjük amíg forró. Hot pác húst lehet tölteni nagy vagy közepes játék.
Tashkent gyakorlott pácolt hús ásványvíz fűszerekkel. Egy ilyen „lé” lágyítja. A hígított ecet lehet itatni a hús és a parázs láng lobban alkalmanként vagy tálalás előtt.