Paradicsom érik gyorsabb, a tudomány és az élet
TOMATOES gyorsabban érik
Műszaki tudományok doktora Jurij Orlov
Csak egyféle érett, egyenesen a kertből paradicsom kellemes a szemnek. De legfőképpen gyűjtünk őket a bokrok vagy enyhén fehéres zöld, és érik otthon szobahőmérsékleten, így elveszti az igazi ízét, és néha a minőség.
A modern fogalmak, fontos szerepet játszik a szabályozás a növény növekedésének és gyümölcs érési folyamatok adják phytohormone etilén hatását. Először etilén vesz részt ezekben a folyamatokban fedezte fel 1901-DN Nelyubov szentpétervári egyetemen. nyitó értéke nem értették meg az időt megfelelően. Újbóli megnyitása etilén biokémiai hatást került sor a 20-as évek a múlt század, az Egyesült Államokban. De tisztán etilén - erősen illékony gáz, és használja, hogy gyorsítsák fel az érési növekvő paradicsom szinte lehetetlen. Azonban, az anyag találták, néven etilén-gyártók, ami úgy alakul ki a bomlás az etilén. A leggyakoribb közülük efeton: dvuhhloretilfosfonovaya sav. alapján ez a sav készítmények nem toxikusak melegvérű állatokra. Az ajánlások azok alkalmazását a paradicsom jelezte: a növényeket jelenlétében 1-20%, hogy fokozza gyümölcs barnás druzhnosti érését.
Solutions etilalkohol növekvő paradicsom termésben (150 mg alkoholt 100 g paradicsom) MG Kubli injekció útján adagoljuk. Használt etanolos oldat koncentrációja a 96-48%, az oldat térfogatával - 0,25-0,5 ml. Ennek eredményeként a paradicsom érés felgyorsult 8-16 napig. Kémiai összetétel a paradicsom érését, amely kicsapjuk eredményeként injekció etil-alkohol, és a sejteket szokásos módon, gyakorlatilag megegyezett. A magokat a befecskendezett magzat normális csírázását és a fejlődő egészséges növények. Azonban nem tudományos vagy gyakorlati folytatása e művek nem kaptak. Lehetőség van azonban arra, hogy a korai paradicsom felől a déli régiókban, érik használata során az etanol.
Ezek a különbségek a külső megnyilvánulásainak paradicsom érését arra utalnak, hogy a természetes folyamatot az etilén kialakítható egy sorozat átalakulások metionin aminosavak. Láncreakció Ezen aminosav, hogy az etilén nem követeli meg a részvételét etanolt. Amikor injektált alkohol-etilén-képződés közvetlenül etanolból. Az iparban etilén elő magas hőmérséklet etanolból. Valószínű, hogy a hőmérséklet csökkenése a folyamat szobahőmérsékletre áramlik hatása alatt az enzimek. Különbségek azonban a mechanizmusok ezen folyamatok nem befolyásolja az ízét és tápértékét érett paradicsom.
Ipari felhasználás etanolt, hogy felgyorsítsa az érési paradicsom aligha tanácsos. De a személyes háztáji vodka is jól megtalálja a használatra.
Műszaki tudományok doktora Jurij Orlov (Szentpétervári Állami Egyetem Hűtés, Food Technology).
Lásd. Receptek konzervipari paradicsom az anyagi NYÁRI FRAGRANCES
