Nemzeti konyha Ugra
A hatáskör alapján az obi ugorok voltak halak, szarvas hús és a vadon élő állatok, fogyasztják nyersen, főzve, sütve, füstölt formában, valamint ínyenc nyelvek, steak és a vér, játék, bogyós fenyőmagot. Hanti és a manysi igyon sok teát, egyél sok kenyeret. Kenyér (Hanti Nannies) egy számos faj. Hagyományosan ez a sült sár állt az udvaron a kemence (nannies ker). Először sütő jó hő alaposan, majd rake hamu parázs és belehelyezte a tésztát. A szokásos (úgynevezett hanti kenyér), sült kenyér kaviár, fekete kenyér (azzal a kiegészítéssel, egy szarvas vagy jávorszarvas vér) és a kuvasz (orosz) kenyeret. A tésztát általában összegyúrjuk hal húslevest.
Hal kidöntött, sült, főtt, füstölt, nyersen fogyasztanak és fagyasztott (steak), do yukola és Pors. A zsigerek csöpög halolaj, használnak tiszta formában vagy keverve bogyók. Finomságok - halikra és beépültek a halolaj. Számos módja van a főzés hal. A leggyakoribb - ez podovushka (sütemény fokozat). Azt állítjuk, hogy általában egy csuka, amely darabokra vágjuk, és teljesen rántott máglyán korábban elterjedt a pálcát. A kisebb halak készítünk ugyanolyan módon, de teljes egészében. A főbb kereskedelmi hal az Ob és Irtis - csuka, ide, sügér, fehér húsú, kecsege, fehér lazac, sajt. A mellékfolyói a Irtysh és Ob fogott pisztrángot, Tugun, pér, fehérhúsú (schokur), maréna (púpos fehérhúsú).
Szarvashús. Jellemző az obi-ugor népek eszik nyers rénszarvastest és a vér. A legtöbb ízletes étel a hús frissen leölt szarvas. Darabokat is mártott több meleg vér, fogak és megragadta a kést vágott a gyors mozgás alulról közvetlenül a legtöbb ajkát. Amely nagy mennyiségű C-vitamin és a nyers hús szolgált meleg vér skorbutellenes.
Porsa - melskaya dübörgött szárított hal és a füstölt hal a csontokat. Használt kenyérrel.
Szeletelt. By Khanty - Patanka, a Mansijsky - nyarhul - frissen fagyasztott hal (jellemzően kecsege, muskun, fehér lazac), háziasított vagy vad szarvas gyalult vékony szeletekre. A hal levágta a fejét, farkát, uszony, bemetszi mentén hát és a has, eltávolítjuk a bőrt. A hal, függőlegesen van elhelyezve egy vágódeszkát, cellulóz gyalult ostnym kést. Evett sóval (nemrégiben hozzáadott paprika). Fagyasztott hús és hal tekinthető csemege, a legjobb élvezet vendégeket.
Jukola - szárított hal az a nap. Nagy hal (csuka, IDE, fehér húsú, sajt, schokur) potrashat hátulról, nem tiszta és nem sózott, bekarcolt négyzetek húsos vissza. A hátsó hasított egy kis bemetszést a farok, amely be van helyezve, és össze van kötve a másik halak. Halakra szárítás kuporgott a nap, hogy a határokon rugóstagok fából készült. Dob egy hal a pole, lógott párban farok fel, vedd fel a kagylót. Hagyományosan yukola felkészüljenek a téli nagy mennyiségben.
Vásárolja Villamos szárítók Moszkva, szárítás hal Villamos szárítók. Vélemények, árak.