Méz kell egy sűrű folyadék
Méz, amely kikristályosodik, a valós és a mesterséges, mint általában, nem kristályosodik vagy rosszul kristályosodott. Tény, hogy a kristályosítási folyamat nem rontja a termék tulajdonságait. Azaz, az emberek, éppen ellenkezőleg, aggodalomra ad okot, hogy a méz nem sűrűsödik. A legtöbb természetes virág méz kristályosodik belül 2-4 hónapon belül az elvételét.
Amelyből a kristályosodás sebessége függ a méz?
sűrítő sebessége függ a botanikai mézet. Így, lassan kristályosodik méz akác, zsálya, gesztenye, valamint bizonyos típusú méz mézharmat. Gyors kristályosodás jellemző mézes mustár, csorbóka, repce, repce és mtsai.
Ahhoz, hogy megértsük, miért történik mindez. tudnia kell, hogy a méz két egyszerű cukrok. glükóz és fruktóz, valamint néhány szacharóz. Kristályok képződnek glükóz. És attól függően, hogy mennyi a glükóz és a fruktóz, bizonyos fajta méz kristályosodik rendkívül gyorsan, míg mások maradhat folyékony, amíg a következő szezonban.
Ha méz gyakran keverjük, a kristályosodási folyamat felgyorsul. de a kristályok nagyon kicsi. Ez teszi egy krémes méz, ami annyira, mint az emberek.
Hogyan kell tárolni a méz?
A fogyasztók általában inkább folyékony méz. Mit lehet tenni, hogy a méz folyékony marad, ameddig csak lehetséges? Ne tárolja a méz magas hőmérsékleten, valamint a hőmérsékleten kevesebb, mint öt fok, mert akkor van egy megsemmisítése élő enzimek - invertáz diasztáz és a kialakulását a mérgező anyagok - OMV (hidroxi-metil). Így, rendellenes hőmérsékleti körülmények méz tárolási eredményeként a veszteség annak íze és gyógyászati tulajdonságokkal.
Hogyan lehet megtörni a megszilárdult méz?
Házak decrystalisation használhatják a mikrohullámú sütő. Ehhez nyissa meg egy csupor mézet megvastagodott és betette a sütőbe. Teljesítmény szabályozás ugyanakkor a maximális jelet. időt szabályozó állítva mark 2 megfelelő 120 másodperc. Kapcsoljuk be a fűtési mód. Miután automatikusan kikapcsolja a kályha el kell távolítani jar mézzel (a hőmérséklet a fűtési kb 50 fok), majd keverjük, amíg sima méz.
Van ugyanakkor tulajdonságait méz marad? Melegítés után több, mint 40 fok méz, sőt, kialakult hidroxi-metil-- mérgező anyag, amely okozhat görcsöket és bénulás, gátolják az emberi idegrendszer.
OMV gyakran ijesztő, nem veszik észre, hogy az egész az ő koncentrációt. Például a Coca-Cola sokkal több, mint lehet a méz, amit esznek. Ha méz előzőekben leírtak szerint kristályosított, az OMV koncentrációja kisebb lesz, mint ami veszélyt jelent az emberi egészségre.