Az üzleti terv az étterem hol kezdjem, és mennyibe kerül,
* Mivel a gyakori jogszabályi változások az információt gyakran elavul gyorsabban tudjuk frissíteni az oldalon.
* Minden esetben nagyon egyéni és sok tényezőtől függ. Alap információk nem garantálja, hogy ez a probléma.
Ezért az Ön napi huszonnégy órán át ingyen dolgoznak szakértői tanácsadás!
* Hívja a hotline: Moszkva és környéke - +7 (499) 350-84-27 Szentpétervár és a régió - +7 (812) 309-43-72
cégbejegyzési
Hivatalos nyilvántartási üzlet, természetesen nem az első lépés, ahonnan el kell kezdeni megvalósítani az étterem üzleti tervet. Ugyanakkor az is fontos része a projektnek, amely ahhoz szükséges, hogy vigyázzon előre. Minél több, hogy a papírmunka időt vesz igénybe.
Nyitni egy éttermet, akkor egyéni vállalkozóként, ha azt tervezi, hogy csak addig maradnak egy intézményben. Ha az ambiciózus tervek között szerepel egy lánc éttermek, vagy nyissa meg az étterem partnerei, ajánlott kiadni LTD.
A regisztráció során adja meg fő kód NACE 55.30 „Activity éttermek és a kávézók.” Javasoljuk, hogy gondosan vizsgálja meg a többi kódot, és válasszon egy pár extra, abba az irányba, amely fejleszteni az üzleti. Például, lehet, hogy
- 52.25 kiskereskedelem Ital
- 55.52 szállítása a vendéglátó termékek
- 55.40. Activity rudak
Mutatva ezeket a kódokat, akkor a jövőben, hogy időt és pénzt újra regisztrációs dokumentumokat.
Továbbá, az étterem üzleti tervet kell biztosítania megszerzésére irányuló szabadalmi hogy vegyenek részt a kereskedelmi tevékenységet, az engedélyt a kiskereskedelmi forgalom a szeszes italok és a dohánytermékek és a jogot, hogy a gyártás és az értékesítés élelmiszeripari termékek vendéglátás.
kiemelt intézkedések
Az első lépés az, hogy megkeresse a helyiséget. Ez attól függ, hogy hol szeretné nyitni egy éttermet, és a koncepció épül. Például, közel a nagy közúti csomópont a kereszteződésekben a nagyobb utcák nincs értelme megnyitni egy drága minőségi étterem. Van még megfelelő nyitni egy éttermet irányban élelmiszer alkalmi alacsony árak alapján számítva a nagy forgalom. És egy drága étterem legyen, éppen ellenkezőleg, nyitott egy csendes helyen. Általános szabály, hogy a látogatók keresnek kifejezetten.
Tehát nem keresik reprodukálni a hazai terek létrehozását, hogy tetszett külföldön. Valószínűséggel 99,9% -os „égett” - az egyik szektorban a legnagyobb arányban a csőd. Rovarriasztó kell a helyi körülményekhez. A siker mértéke - ha ugyanaz a kliens pillantásra még több mint három alkalommal.
Mindenki tudja nyitni egy éttermet, akkor meg kell vizsgálni a koncepció intézmény. Sőt, sokan úgy vélik, hogy a siker az intézmény fog specializáció valamilyen egzotikus ételeket. Azonban a legtöbb esetben a kezdő vendéglős egy út a semmibe.
Végtére is, először meg kell találni a szakács, aki elkészítheti ételek egzotikus konyha. Nem valószínű, hogy meg fogja találni a megfelelő között a hazai szakértők. A legvalószínűbb, meg kell keresni a szakács az ország konyhában, ahol azt tervezi, hogy nyújtson. És ebben az esetben meg kell tenni, hogy megtalálja a szakács, és a high-end, hanem egy egyszerű állampolgár egzotikus ország, amelyet általában rosszul ismerik a ételkészítésre általában.
Még ha egy ilyen embert, szüksége van egy eszköz a tárolásához - egy jó szakember lesz szükség a jó körülmények között. Nem félsz? Majd úgy dönt, az utolsó kérdés - hol és hogyan fog biztosítani az étterem friss egzotikus főzéshez?
Is szem előtt tartani, hogy csak egy negatív megjegyzést egy ügyfél, aki egy képviselője az ország, amely ételek úgy készülnek, hogy az üzleti drámaian elvesztett hírnevét. Mindez arra utal, hogy a legkevésbé kockázatos vállalkozást indítani egy hazai konyha.
Javítás és felbontás
Miután megtalálta a megfelelő ingatlant, és meghatározza annak fogalmát, akkor kezdődik a javítás. Úgy kezdődik, nem a kutatás vállalkozók, és a regisztrációs összes szükséges papírokat. Persze, hogy biztosítsák a helyességét és jogosságát elkészítése összes dokumentációt, ez az üzlet az, hogy a szakemberek - specifikus cégek, amelyek összegyűjtik az ilyen dokumentációt. Úgy rendezzük el a lehető leghamarabb - mintegy fél évvel. Ha inkább használni magad, a folyamat évekig.
Hogy mi ez a csomag? Ezt a dokumentumot a hatósági nyilvántartásba vétel, akkor kell engedélyt kiadó helyiségek vagy dokumentumokat, hogy megvásárolja azt az ingatlan. Ezt követően meg kell, hogy a technológiai, mérnöki és építészeti projekteket.
Úgy készül, számos tényezőtől függően. Például egy régi épület szükségszerűen vizsgált gerendák és alapja, jelenléte a szükséges erő, a szervizelhetőség. És ha ugyanabban az épületben elismert történelmi érték, szükséges, hogy koordinálja a projektet a megfelelő ellenőrzés. Munka egy különálló épület nehezebb lesz, mivel szükség van, hogy vonja le a szükséges kommunikációs, amelyre szükség van a külön beszerezni a megfelelő engedélyekkel.
felszerelés
Az építési fázisban van szükség, hogy meghatározzuk a berendezés. Nem csak, hogy megértsük a költségek a projekt, hanem hogy helyesen és következetesen csatlakoztatni, amire szüksége van.
A legfontosabb dolog -, hogy felszerel egy jó szellőzés. Toborzás és elhelyezése technológiai és konyhai felszerelések meghatározza a projekt technológiát, amely szorosan együtt kell működnie a séf.
A legfontosabb dolog -, hogy nem fizet a berendezés költségét és a vásárlás a legmegbízhatóbb. Végtére is, a konyhában, az étteremben bútorok és berendezések érzékenyek állandó használat és az értékcsökkenés.
Mi legyen a berendezés az étteremben azt sok tényezőtől függ: a koncepció intézmény, konyha helyeken, és így tovább. Ezért pontosan megmondani, hogy mi kell majd megvásárolni az étteremben, nehéz: bútorok és felszerelések.
Chef és asszisztensek
És persze, hogyan kell megnyitni egy étteremben a semmiből, de nem egy szakács? Ha úgy dönt, hogy felfüggeszti még egy idegen szakember, el kell menni a házába, hogy beszéljen vele, és hogy a minősítő vizsgán. Ha ez megfelel neked, meg kell ajánlani egy jó kompenzációs csomagot. Meg kell olyan feltételeket, mint például a lehetőségét, hogy egy hazautazás évente kétszer, kényelmes szállást, közel a munka, és így tovább.
Sam Cook nem valószínű, hogy megbirkózzanak a megrendelések, szüksége volt egy csapat. Egyre szokásos mértéke 20 és 100 ülőhely található. Sőt, ez a csapat dolgozik két műszakban. A csapat nem csak asszisztensek a szakács, hogy segítsen neki a főzés, hanem azok is, akik hozzák a termékeket kondicionálni, és csak a tiszta és vágjuk őket.
A többi a személyzet
Ha a kiválasztás az előző rész, a személyzet tart külön szervezet, a többi a személyzet lehet tárcsázni igazgató vagy igazgató személyesen. Ez nem kevesebb, mint 80 ember, akik dolgozni az ilyen pozíciók:
- Vezérigazgató;
- vezető csapos;
- csapos;
- Főkönyvelő;
- biztonsági személyzet;
- pincérek
- ellátóhajók;
- technikusok és egyéb személyzet.
Különös figyelmet kell fordítani a kiválasztási azok a munkavállalók, akik közvetlenül kommunikálni az ügyfelekkel.
Vásárlás termékek
A munka meg kell, hogy mintát közbeszerzési tervet termékek a főzéshez. Általában ez a séf. Ez az első alkalom általában tart egy kicsit, így nem valószínű, hogy a megnyitó után az étterem tele van a 10% -ot.
Bizalommal nyitni egy bárban, akár nem, meg kell jegyeznünk, hogy ez azzal jár, hogy a 40% -os bevétel délután. Ezért kell egy sokféle különböző italokat a különböző országokban.
Ha biztosított kiterjedt bár annak foglaltsága kell lennie a vállán vezető csapos. Bár a csalások elkerülése, a rendező gyakran inkább nem foglalkozik a vásárlás alkoholt. Ezzel megalakult a borlap, kívánatos, hogy vonzza illetékes sommelier. Étterem kártyák általában áll, mintegy 70 borok pozíciókat. Szabályzat etikett előírják, hogy a bárban legalább egy üveg nagyon drága brandy - legalább évente egyszer, de átjön egy ügyfél, aki érdeklődik az italt.
Elkészítése a menü
Menü - az egyik legfontosabb eleme az étteremben. De mi lesz, ez függ a méret, szint és intézmény fogalmát. Például az étterem középszerű elég, hogy egy menü három ételek baromfi, hal, és hat az azonos mennyiségű forró húst. Étkezések száma nagymértékben változhat, de ne legyen túl sok, hogy a látogató nem zavart. És túl kevés, hogy az ügyfél volt lehetőség közül lehet választani.
Fogadjon alacsony kalóriatartalmú étel nem éri meg, mert ők is érdekeltek főként nők. És ezek teszik mintegy 30% -át a látogatók számát. Bármi is volt, meg kell, hogy folyamatosan figyelemmel kíséri az élelmiszer iránti keresletet, és távolítsa el a menüből népszerűtlen helyzetbe.
étterem üzleti tervet kell óvatosan megközelíteni a árpolitikát az intézmény. Általános szabály, hogy az alsó konzol telepítése árán az élelmiszer kosár, és a legmagasabb nincs határa - minden attól függ, a képzelet és a törekvést a rendező. Azonban nem szabad elfelejtenünk,. Hogy az emberek ma nem fog költeni egy csomó pénzt csak a status. Ma, az ügyfél inkább vásárolni a legjobb, de elfogadható áron.
Felhívjuk figyelmét, hogy a gyermekek menük és üzleti ebédek felárat kell minimális.
Szolgáltatók
A legnehezebb vendéglős szükséges szempontjából a szervezet folyamatos ellátás friss élelmiszer. Nem számít, mennyire megbízható, a szállító, aki bármikor előfordulhat, hogy nehézségei vannak a vám- és egyéb előre nem látható körülmények. Ezért minden egyes termékcsoport, kívánatos, hogy van egy pár tartalék szállítók. Szervezze kellékek függetlenül, mint a szabály, akkor kiderül, hogy veszteséges és drága.
A folyamat a termékek szállítása a konyhába az étterem úgy néz ki, körülbelül a következő. Este asszisztensek a szakács dönt a fennmaradó termékek és alkalmazások alkotnak szakács. Ez hozza őket egyetlen dokumentum ad a vásárlónak, hogy végre. Az utóbbiak a következő napon egy órával a nyitás az étterem szállít, amire szükség van a konyhában. Ha maradt néhány élelmiszer-ellátás, tudja azokat a vacsorát. Mivel gyakorlatilag lehetetlen ellenőrizni a vevő, fontos, hogy ebben a helyzetben nagyon megbízható személy.
Hozzávetőleges beruházás összegét
Ha azt mondjuk, hogy pontosan mennyibe kerül, nyitni egy éttermet, nehéz. Sokkal nem csak attól függ a méretétől és felületétől intézmények, hanem a kihívásokkal, amelyeket a vendéglős. Ugyanakkor a piac vannak kínál szakosodott cégek az építőiparban „kulcsrakész”. Ha összpontosítani a díjakat, a négyzetméterenkénti az étteremben kell majd fizetnie 850-1500 dollárt. Egy külön összeget kell elkülöníteni a vásárlás vagy bérlet a helyszínen. Ennek eredményeként, egy étterem 200 nm. m. Vissza ezek az alapok a legtöbb izzó kezét, nem kevesebb, mint egy év, de a leggyakrabban tart öt évben átlagosan, kerül 400.000. dollár ..
üzleti árnyalatok
Ha nem akarja, hogy „égnek” az elején, a szervezet az étterem nem vezérli a saját vágyait. Ne feledje, hogy a létrehozott intézmény az emberek, és ezért szükséges, hogy figyelembe vegyék a kívánságait, és nem saját.
Ne feledje, hogy a megtakarítás abban az esetben nyit éttermet a megfelelő. Minden mentett elemet, majd meg kell fizetni. Nagyon nagy figyelmet kell lennie kapcsolatban felvétel.
Hogy a személyzet segít megteremteni a szükséges légkört az intézmény. Nevezetesen, kiderül, hogy egy döntő tényező az üzleti siker. Az étterem megbocsátani a hosszú várakozás az ételek vagy akár annak hiánya, kivéve, ha az ügyfél a küszöböt nem érzi az ügyfél, és üdvözlöm, szinte családtag intézmény.