Általános jellemzői a vendéglátó

ÁLTALÁNOS leírás a társaság VENDÉGLÁTÁS

vendéglátó üzlet - vállalati szánt, gyártási, értékesítési és (vagy) vendéglátóipari fogyasztása termékek, beleértve a konyhai termékek, liszt édes- és sütőipari termékeket.

Üzleti típusú kínálati állami vállalat konkrét feltételeit a szolgáltatás, vendéglátóipari értékesített termékek és a műszaki berendezések.

Cafe - vendéglátó-ipari és vendéglátó-ipari (vagy anélkül) Külföld fogyasztók megadásának képest korlátozott a termékskála éttermi vendéglátás végrehajtási szabadalmaztatott, egyedi ételek, termékek és alkoholos és alkoholmentes italok.

· A termékskála értékesíteni:

ü speciális (fagylalt, teaház, kávé és tej);

· A függő a kiszolgált és a fogyasztók érdekeit, beleértve a belső kialakítás:

ü fiatalok, gyerekek, diákok, iroda, kávézó, klub, internet kávézó, artkafe, kávézó-pub;

ü lakó- és középületek, köztük külön épületek, szállodák, épületek, pályaudvarok;

ü a szórakoztató és sportlétesítmények;

ü rekreációs területeken;

· A módszerek és szolgáltatási formák:

ü A pincér szolgál;

ü önellátó;

· Az működését ideje:

ü állandó;

· A készítmény és kinevezése helyiségek:

ü mobil (autó-kávézó, egy kávézó autó, egy kávézó a tengeri és folyami hajók).

3. Magántulajdon: SP;

4. Teljes név, útlevél adatait: Julia A. Zsukov,

5. Menetrend: VT-VS 10 00 -22 00;

6. A tevékenység típusa: termelés, értékesítés és a fogyasztás a termelés szervezése vendéglátás, szabadidős tevékenység;

7. A cég küldetése: „Ahhoz, hogy megnyerjük a szívét az ügyfelek”

8. külső környezet a vállalkozás közé tartozik: versenytársak, fogyasztók, hitelezők, adóalap, szállítók, vevők;

A belső környezet a vállalkozás közé tartozik: célja, szerkezete, a technológia,

9. Az eszközök összetételét a vállalkozás: konyhai eszközök, evőeszközök és konyhai berendezések, asztalok, bár, székek, evőeszközök

10. A versenyzők: Café "Melange", "Sushiem" kávézók "a Choco praliné" kávézó "Marseille"

11. Belső: Belső, és bár csábító. Ez terítő piros és fehér négyzetek. A zöld sávok a mennyezet. Függöny magukat, az úton, minden sárga. Pasztell falak. Székek és minden színes.

A második terem nem kevésbé vonzó. Fehér kanapé. Neon. És sok, sok, sok különböző fényes kerékpár, amely, ha a szerződés is megvásárolható.

Ez egy csodálatos tágas díszterem, ünnep hangulatát kiegészíti a dekoráció lufi és friss virágok. Különösen akkor, kínálunk egy többféle lehetőséget biztosít a menyegzőt menü a legjobb ételeket és figyelmes kiszolgálást támogatni fogja ünnepi hangulatban végig a fesztivál, és sokáig lesz meleg szíved emlékek.

Café a pincérek és a csapos öltözött gangalerskuyu formában. A kávézó mindig élő zene és a folyó szökőkút.

Kiváló kiszolgálás, kiváló konyha, megfizethető árak és a megjelenése a pincérnők minden együtt feltételeinek megteremtése aktív fejlesztését lánc éttermek.

Manapság egyre többen aggódnak az egészségük, a minőségi élelmiszer-bevitelt, az életmód és a szabadidős tevékenységek. Az emberek, akik figyelnek az egészségükre, mint általában, egyenlőtlenül oszlik meg a társadalmi osztályok.

Cafe van elhelyezve, mint az ideális hely egy romantikus dátum, üzleti találkozó, vagy egy baráti vacsora és összpontosít olasz konyha tenger lejtő egészség és a megfelelő táplálkozás.

vállalati üdülési ételeket kínálják a különböző ünnepek. Saláták fognak kapni szerint a recepteket, népszerű a rajongók körében az egészséges táplálkozás, valamint az ivóvíz.

Vendéglátó-ipari szolgáltatások - az eredmény a tevékenységének és egyéni vállalkozók, hogy kielégítsék a fogyasztói igényeket a táplálkozás és a szabadidős tevékenységek.

Szolgáltatási folyamat - egy sor által végrehajtott műveletek az ügyvezető közvetlen kapcsolatot a fogyasztói szolgáltatások végrehajtásához konyhai termékek és szabadidős tevékenységek.

Cafe „Olaszország” kívánja az alábbi szolgáltatásokat

1. Szolgáltatások nyújtása Étkezés az úton

2. végrehajtása a szabadság, bankettek, évfordulók, ünnepségek.

E vállalkozás, mint kereskedelmi szervezet nyereség révén étkeztetési szolgáltatások nyújtása.

Ebben az esetben a projekt van szüksége:

- a gépek és berendezések vásárlása, irodai berendezések, az irodai munkát;

- hogy egy hosszú lejáratú hitel 3 éven át 14% -át évente.

-szükségességét a személyzet és a mérete bér:

Vetített létrehozása forró bolt, hideg bolt, hús - hal és zöldség üzlet. Ezekben üzletek át folyamatok: készítmény a nyersanyagok és a p / f, elvégzendő hőkezelés termékek és közbenső termékek, a készítmény a köretek, mártások néhány egyszerű ételeket, és egy hőkezelés hideg és desszertek; termelt forró italok, valamint a főzés és az adagolást hideg ételek és szendvicsek, desszertek. Az üzlet tervezett munkahelyek két csapat a 3 fő (2 szakácsok és 1 szakács asszisztens). Működés 10-22 órán át. A 2. dandár váltja egymást két nappal később.

Meghatározása a fogyasztók száma

A fogyasztók száma szolgált 1 óra működés, a vállalkozás által meghatározott képlet szerint:

Nch = (P # 981; x K) / 100. (1)

ahol Nch - a fogyasztók száma szolgált 1 óra;

P - terem kapacitás (ülőhelyek száma);

# 981; - forgalma helyet a teremben egy óra alatt;

By - loading hall óráján%.

A felmérés alapján adatokat határoztuk átlagos kamatlába letöltése csarnokok bizonyos órákban a vállalkozások és a számviteli mintegy diagramok letölteni őket.

A teljes ügyfélszám naponta határozza meg a képlet

2. táblázat számának meghatározása az ügyfelek egy kávézó 90 ülőhely

Forgalmi sor 1 óra

Kiszámítása eladásából származó bevétel a vállalati termékek

Költségét meghatározó vendéglátó költségek

Munkatervezet MARKENTINGOVOY

Az egyik legfontosabb feladat a tervezés marketinga- ustanovleniemaksimalno lehetséges és arányos a cég tevékenysége szempontjából stratégiai céljait. A fő feladata a menedzsment a vállalat (vállalkozás) menedzsment segítségével tervezés célja, hogy csökkentse a bizonytalanság a karamella üzleti tevékenysége iobespechit erőforrások összpontosítása kiemelt területen.

Előnyei termékek állítólag vezet a potenciális vevő és a fogyasztók több szempontból is:

- Issue csomagok, naptárak, pólók, sapkák a cég logóját

A tervek szerint kiosztani ezeket az igényeket 5% -ról 10% -os éves nyereség.

Bevonása elit - egy nagyon fontos momentum az intézmény, hiszen divatos elit előírásoknak, és egyfajta példaképek. Számít, hogy gyorsítsa fel a folyamat, mely során az állapota a divatos kávéház tulajdonosának nevét vagy a szakács? Igen, természetesen. Különösen az első, amikor az intézmény nem ismert senkit, és meg kell valahogy kitűnjön a csoport éttermek. Ebben az időszakban, a nevét egy híres szakács vagy vendéglős is vonzza a látogatókat, hogy az új projekt.

Így a valódi megértés a marketing lehetőségeket, kávézók nyújt további szolgáltatásokat és támogatást a termékek, amelyek valóban szükségesek a fogyasztók számára. Minden a sok marketing lehetőségeket az étterem kell használni, hogy maximalizálja a hatékonyságot a működését. Ez vezet az alacsonyabb költségek és a nyereség növekedését, vagyis a eredményeinek javítására a kávézóban.

A lineáris vezérlő minden egység és az egyes szolga van egy feje, amelyen keresztül egy csatornáját egy egyszeri át minden vezérlő parancsokat. Ebben az esetben az igazgatási egységek felelősek az eredmények minden tevékenysége a kezelt objektum.

Lineáris szerkezete a szervezet bizonyos előnyei és hátrányai. Az előnyök egy ilyen szerkezet egy világosan meghatározott felelősség, könnyű irányítás, operatív végrehajtását vezetői döntések. A hátrányok a lineáris szerkezete a szervezet a hiányzó horizontális kapcsolatok, információs stressz kezelése, a túlzott bürokrácia, a lassú döntéshozatali folyamat során a növekedés rétegek kezelése. A lineáris szervezet felépítése nehéz alkalmazkodni a változó környezeti feltételek mellett. Ez gyakori a kis cégek magas szintű specializációt és egyszerű technológiával, és az is használt a rendszer a workshopok és egyéni termelési helyek.

Táblázat 8- előnyei és hátrányai egy lineáris vezérlő szerkezetet.

Úgy véljük, az alábbi mutatókat:

Ø kialakulását társaság nyereséget;

Ø hatékonyságát a projekt szempontjából jövedelmezőségi mutatók;

Ø meghatározása erő hatása az operatív (termelés) a kar (egy csomag);

Ø meghatározása fedezeti pont, amely megfelel az értékesítési volumen, amelyek kimenő legyen nyereséges.