Slaughter, a feldolgozás és pont hasított juh
Előtt egy nappal az állat levágását nem biztosítja az élelmiszer nem volt zsúfolt gyomor és a belek, mivel ez megnehezíti a vágás és lassítja a vérzést. Adj csak tiszta ivóvíz.
Juh könnyebb pontszám bizonytalanságban - az állat lógott a hátsó lábát, és felemelte a magassága 70-80 cm-re a padló. Ez a helyzet akkor hatékonyabban elvégezni kivéreztetés hasított.
Ha nem tud lógni egy birka vágásra végezzük fekvő helyzetben: a kapcsolódó állat kerül a lejtős felületen az oldalán. Fogta a fejét, teszik nyomott egy éles késsel a nyak fül közelében, közel a külső sarok az alsó állkapocs. A hirtelen mozdulat az egész nyak vágott erek. Majd tölteni vérzés szempillafesték, hogy ebben az esetben edényt a sebet. Vérzés tart 5-6 percig. Szükséges annak biztosítása, hogy a vérrögök nem tömíti el a sebet vagy fogva ki a maradék vért. Ha szükséges, a vérrög távolítani.
Miután a szövetvázat kivérzett, elválasztjuk a fejét. A nyelőcső van kötve le a vezeték vagy a zsineg szennyeződésének elkerülése a tartalmát a gyomorban többi hasított.
Ezután meg kell távolítani a bőrt. , Amelyre azt vágja végig a hasán, a középvonalban a nyak a végbélnyílás. Ezt követően, szükséges vágásokat a lábukat a metacarpalis ízületek a hasa alatt a csuklók maguk - a láb körül. Elválasztott réteg bőr, először gyalog, aztán - a has és ágyék, és így tovább egész felületén.
Bőrű kéz, néhány esetben akkor kell használni egy kést. Mivel nagyon óvatos, hogy nem kár semmilyen bőr vagy a felületén a hasított. Egy levehető bőr ne legyen kövér vagy hús.
Ha a bőr eltávolítása után, meg kell teríteni egy sima felületre haja le, és megtisztítjuk a zsír-, vagy a húsdarabok, ha marad a belső felületen. a bőr, majd hagyjuk lehűlni egy órát, és indítsa lemészárolja tetemeket.
Először meg kell óvatosan nyissa ki a hasüregbe, és távolítsa el a belső szervek megrongálása nélkül. Miután elválasztottuk a májban az epehólyag. Belülről a hasüregben megkövetelik a jó törölje le egy tiszta ruhával. Öblítse le vízzel nem lehet, mert ebben az esetben a húst kényezteti. A hasított marad hűvös helyen 1-2 nap érett, majd darabokra vágva a magas színvonalú, ha szükséges.