Quick Reference éhes búvár, hogyan kell tisztítani kagyló
Mivel a puhatestűek elő vagy nagyon hosszú, vagy nyersen fogyasztanak, azokat teljesen friss. Ha elkapják őket magad, forduljon a helyi halászok, vagy a halászat, a regionális társadalomban, hogy az élőhely szennyezett kagyló.
Most kagylók - mint a kagyló, az osztriga és kagylók - értékesítik élő, általában zárt ajtók. Ha a záró nyitva, akkor érintse őket, amikor zárva van, akkor valószínű, hogy kagyló meghalt; kagylókért kell dobni.
Egységes levél puhatestűek, mint például a csiga és tengerpart fúvó (vagy csiga buktsinum) általában értékesítik már az előkészített formában.
Mivel a legtöbb kagyló él homok vagy agyag talaj vonal apály és dagály, ezek tipikusan lenyelik a homok és egyéb finom részecskék a folyamat a hatalom. Hoz egy másik fogás otthon, kaparás, gazdaság kagyló a vízben minden kinövések kialakított őket egy késsel vagy egy kemény sörtéjű kefével; akkor érvényben lévő kagylók egy serpenyőben hideg sós víz (tengervíz). Fognak élni egy pár óra, és vetik magukat maradt a homok és sár. Változás a vizet szennyeződés. Semmilyen esetben ne öntse édesvízi kagyló - azonnal meghal. A víz akkor adjunk hozzá egy-két marék kukorica vagy a búza liszt - segít megtisztítani a gyomorban kagyló.
Két fő módja felderítésének kagylók és letölteni a hús: dehiscence szárnyak kézzel, ami néha kell vágni az összekötő levél puhatestű izom és hőkezeléssel, amelynek szórólap felfedi magát. Osztriga mindig kézzel nyitható, mivel a hőkezelés a hús lesz nehéz. Fésűskagyló lehet akár kézzel nyitható, vagy azáltal, hogy azokat néhány percig az előmelegített sütőben, minden esetben, azt követően, hogy el kell választani az ehető része a puhatestű ehetetlen. A kagyló általában forraljuk pár nyitott serpenyőben, amely része az előkészítés; de megköveteli dehiscence kagyló kézzel néhány étel.
Winkles és trombitások főzés előtt szinte mindig párolt vagy főtt forró vízben puhára. Húsukat ezután kap a segítségével csapok vagy kis nyársat.
Mosogatók tisztítani egy kemény sörtéjű kefével, és alaposan öblítse le hideg folyóvízzel.
Egy kis éles késsel vágja le a „szakáll” (fonalszerű függelékek, amelyek kapcsolódnak a kövek mosogató). Ismét öblítsük le.
Ahhoz, hogy nyissa ki a kagylóhéj az élő, szükséges, hogy egy kézzel, a mosogató - a szelepeket kapcsolatot a tenyerével. Hegyét a kést vskryvaniya osztrigahéj között az ajtók és tartsa a kést széle mentén vágja a rögzítő kar.
Nyissa meg a kagylóhéj, és eléri. Meg kell prodelyvat az edény fölé, úgy, hogy a lé ne vesszen el.
A táblázat kagyló lehet táplálni közvetlenül a lefolyóba vagy a pre-elszámolási őket. A folyadék, amelyben a főtt kagyló, törzs és használt vagy különálló szósszal, vagy a bázis a mártások.
Ahhoz, hogy nyissa ki a mosogató, helyezze a lapos felével felfelé. Tartja a kezét mosdó, egy kis éles késsel meg egy kis nyílás a kapuk között. Tegyen be egy kést neki, és felhívni a széle mentén a mosogató, gazdaság kissé ferdén a hegyét érintés meghatározott felső szárny.
Nyissa meg a shell, kiterjesztve két részre.
Töltsön el egy késsel, hogy az alján a szürke külső széle fésű, hogy elkülönüljön a héj. Távolítsuk el a kagyló egy éles késsel. Vágjuk a szürke külső széle. Self-kagyló vagy teljes egészében a felére csökken - használat a főzéshez.
Shell tiszta ruhával töröljük le törülközővel vagy kendővel, majd nyomja meg az asztalra a lapos felével felfelé, úgy, hogy a kapcsolat szárnyak néz rád. Tartsa a tálat egyrészt helyezzen bele egy kést az osztriga egy kis lyukat a csomópont a szelepeket.
Forgó a penge Flap kissé szétnyílt.
Megtarttása a mosogató egyik kezével, hogy tartsa a kést a felső lebeny, hogy csökkentsék a izom, mely a héj zárva. Top - lapos - levél-kibocsátás és alacsonyabb - kerekítve - távolítsa el óvatosan ruhával ne csepegjen a levet. A hegy egy kést, távolítsa el a héj töredékek.
Az alsó szárny szorosan rögzítjük az ujjak között. Mozgás felé, tartsa a kést az osztriga, hogy csökkentsék az izom, ami csatlakozik egy kagyló.