olajos magvak
A kombinált csoportban olajmag növények, magvak és gyümölcsök tartalmaznak sok zsírt (20 és 60%), és pivot-novnym nyersanyag növényi olaj. Ebből a csoportból hazánkban a leggyakoribb napraforgó, szója, ricinus, len, mustár. Az elmúlt években, a repce növények bővült. A kis területek beoltjuk mogyoró, Saf-lor, szezám, mák, sáfrány, Perillo et al.
Növényi olaj nyert olajos magvak Cul-kerek alkalmazása élelmiszer, gyártására margarin Konser szigetek. Ezt alkalmazzák a cukrászati és sütőipari, valamint műszaki célokra - a festék, szappan, textil, bőr, gépek, parfümök és számos más iparágban.
Feldolgozásából származó hulladékot az olajos magvak - Étkezési és sütemény - értékes koncentrált fehérjét állati takarmányok. Sok olajnövények termesztett zöldtakarmány és a szilázs (napraforgó, szója, repce). Mint a legtöbb esetben az E-sorban növények, hozzájárulnak a tisztítási mezők a gyomok és a jó prekurzorai számos szántóföldi növények.
Az évek során a szovjet hatalom hazánkban gyors tempójú km folytatta növekedését olajtermelés. Dora munkaidőre Forradalmi Oroszország olajosmag növekszik, akár a terület 1.570.000. Ha. 1980-ban a vetésterület együttes fel mintegy 6 millió. Ha. Jelentősen megváltozott a szerkezete bevetett területek ebben a csoportban, bevezetésre került az új wi-dy növényi kultúra - ricinus, szója, pórsáfrány, szezámmag, perilla, és mások bővült a fő olajos magvak -. Napraforgó-nechnika, szója vetésterülete nőtt többször át. Xia feladat helyezi jelentősen bővíteni a területet olajos magvú Brassica család növényeinek (repce, mustár, repce).
Növekvő termelékenység az olajos magvak, kibontása-vayutsya bruttó hozama magvak és a növényi olaj. USSR Food Program bevezetését írja elő az ipari technológiák termesztése olajos magvak.
A főbb területek művelés az olajos magvak - Sé hű Kaukázus, Ukrajna, Moldova, Central Black Earth
Zone RSFSR, a Volga-vidéken, Kazahsztán, déli részein Szibéria és a Távol-Keleten.
A zsír által meghatározott kémiai összetételű, és a minőség. Növényi olajok - az észterek három-atom-alkohol glicerin zsírsavakkal. A zsír kompozíció három elemből áll: a szén (75-79%), hidrogén-(11 - 13%) és oxigént (10-12%). A kalóriájú zsír-telno jelentős kiváló fehérje és szénhidrát. 1 kg zsír kalóriát (9500) tartalmaz egy 2-szer magasabb, mint a fehérje (4400-5500) és szénhidrátok (4000-4200).
A tulajdonságait a zsír különböző kultúrák függ A telítetlen (olajsav, linolsav, linolénsav, stb), és telített (palmitinsav, sztearinsav és mások.) Zsír-CIÓ savak. A telítetlen zsírsav most könnyen-oldott oxigén és oxidált zsír. Jelzése a tartalom a nem-telített zsírsav a zsír jódszám (kitüntetéssel coli gramm jód, amely szükséges az oxidációs 100 g zsír). Minél magasabb a jód értéke a gyorsabb száraz zsír (táblázat. 5).
Szerint a mértéke száradó növényi olajok három csoportba sorolhatók: szárítás, a jódszáma 170-203; félig száradó - Alkalmas, a jódszáma 130-160; slabovysyhayuschie, jód-értéke 85 vagy az alatti.
Jelzése a minőségi zsír sav-Num lo- mennyiségű kálium-hidroxid mg-ban kell
semlegesítésével szabad zsírsavak 1 g zsír. Az alsó savas szám, annál magasabb a minőségi élelmiszer-és ipari olajok.
Amikor egy zsír a szappan iparban fontos képessége szappanosítható zsír, amely a becslések elszappanosítási (mennyiségű kálium-hidroxid milligrammban semlegesítéséhez szükséges a szabad és a kötött glicerin zsírsavakkal tartalmazott 1 g zsír).
Érték növényi olaj, mint az élelmiszer termék Obus-lovlivaetsya zsírsavösszetétele, és különösen a-gazdaság van a biológiailag aktív zsírsavak, Koto-rozs test nem képes szintetizálni, és meg kell kapnia őket kész formában. A készítmény számos növényi olaj Maslich-CIÓ is számos termények és más értékes organizmus biológiailag aktív anyagok - foszfatidok, szterinek, Vita-aknák.