Hasznos tippek a főzés hal - egy közösség vadászok és halászok az amuri régióban

Hasznos tippek a főzés hal

• A legfinomabb hal - frissen fogott, ami még mindig él (és amíg el nem kezdett fájni) lemészároltak és elkezdett felkészülni.

• Friss hal fennáll 1-2 napig, ha:
- a fogás után a test mindegyik műszak csalán vagy csavarja nedves ronggyal ruhával és tegye hűvös helyre;
- gut és távolítsa el a fejét, és a kopoltyú, csomagolva egy ronggyal sóoldat vagy édesített ecetet.
Friss hal fagyasztó a hűtőszekrény tárolt maximum 3 napig.

• Só hal először hideg vízzel átitatott 1 órán, majd megtisztítottuk a mérleg, kizsigerelés és újra áztatott 6 óra, változik a víz óránként.

• hering válik lédús, ha a vágás után, hogy áztassa tejet vagy teát infúzió (30 perc).

• szagokat iszap eltűnnek, ha a halat leöblítjük hideg sós oldatban.

• Annak érdekében, hogy könnyebben tisztítható a halat, akkor ajánlott, hogy ne merítse forró vízbe 20-30 másodpercig.

• Hal kell tisztítani tartja a farkát, mozgatja a kést a farkát, hogy a fejét. Kezdés fogmosás hátulról.

• Ha kis mennyiségű vizet felforraljuk és mérleg úszóhólyag kaphat kocsonya a kocsonya. Erre feküdt a hideg víz és egy kis tűz nagyon lassan forraljuk fel.

• A tisztítás megkönnyítése érdekében a halak, szüksége van egy ollóval levágta a bordák.

• Ha kihagyja az ujjak só, akkor megkönnyíti a munkát tisztítására csúszós hal.

• kis sügér, vágódurbincs szánt leves, ne távolítsa el a mérleg.

• Ne távolítsa el a fejét lepényhal ferde vágás úgy, hogy mind a hasukat felnyitjuk, majd a halat zsigerelésre. Ezt követően, megragad egy kést, és ujját bőrt a sötét oldala a halak és szétvágni hirtelen mozdulattal, majd levágta a peremén ig és farokúszó, tisztítsa ki a mérleget a fény oldalán a bőr, és alaposan mossuk hal.

• Sazan (ponty), és busa megtisztítjuk mérleg, levágta a fejét, és vágás nélkül a has, távolítsa el a belet, és a fejét a - kopoltyúk. Ezt követően mostuk hideg vízben, és keresztben elvágjuk részekre.

• Javasoljuk, hogy távolítsa el a bőrt a menyhal, az angolna és a nagy sáfrány tőkehal; kicsinyes sáfrányhal bőrt lehet viselni.

• A bőr eltávolítása csak a nagy halak, és a gyártás darált hús szelet.

• Ne menyhal, az angolna és harcsa Bőrmetszés a fej körül, és elválasztja a bőrt a húsról az ujjaival, távolítsa el teljesen. Ezután vágja a hasa, távolítsa el a zsigerek és uszonyok levágta a fejét. Osztott hal mosott nagy mennyiségű hideg vízzel.

• makréla kell tisztítani az alábbiak szerint: a hüvelyk- és mutatóujjával, hogy a kopoltyúk az egyik oldalon, a fej és éles mozgás szakadjon rájuk, míg a kopoltyúk eltávolítjuk, és egy része a zsigerek. Aztán egy éles késsel vágja végig a hason, a nyitott és tisztítani. Öblítse le bő vízzel és hideg vízben áztatjuk 10 percig. Levágott fejű nem szükséges, sütés vagy sütéshez puha és finom.

• feldolgozása süllő és a sügér kell kezdeni a merevlemez eltávolításával hátúszó. Fin húzza a fej felé, előre bevágott hús mindkét oldalát. Kívánatos, hogy egy pillanatra hagyni a halat forrásban lévő vízben.

• Szószok és levesek állíthatók elő a fermentléből, amelyben a főzött fej nélküli kopoltyúkat, gerinc, borda csontok; ig, a farok és része a bőrt mérleg. Broth kívánatos törzs.

• A filé bőr és a hús vágott borda csontok mentén a szövetváz, mielőtt a hátsó éleket azután vágjuk a gerinc mentén, így elzárja a pépet a borda csontok. Kaptunk két filé: az egyik a gerinc és a borda csontok, a másik - csak borda. Ha azt szeretnénk, hogy a két filé csak bordacsontokat, majd az első vágás a gerinc. Így vágjuk fel a hal a főzés és sütés részeket.

• süllő, harcsa, tőkehal, makréla vágjuk vékony darabokra széles (egy adag), meghintjük sóval és borssal, paneer liszt nedvesítjük lezone (tojás lazítás 1 evőkanál. Kanál tej), és újra Paneer zsemlemorzsa.

• A rács sült részeket, kis sült egész űrlapot. Sütés előtt forró parázs fölött tegye a grill és mikor felmelegszik, dörzsölte sertés szalonna, aztán a halat, és megsütjük mindkét oldalán.

• hal, sült a nyárson vagy grill, sült citrom és gyógynövények, szószok, ketchup - paradicsom- vagy kebab ház.

• Készítsük el a hal egy zárt tartályban, hogy feleslegesen ne nedvesség elpárolog.

• Ha sütés halak forró növényi olaj, akkor adjunk hozzá néhány szelet nyers burgonyát. Ő el fogja távolítani a kellemetlen szaga pörkölés.

• A halételek alkalmazni citrom szelet, paradicsom, szeletelve, különböző töltő és szószok.

• A jó halat sütni serpenyőben vastag alsó.

• A mikor halat sütni nem romlott el, azt sózzák 15 percig főzés előtt.

• Süssük halételek kell erősen fűtött sütőben.

• szelet masszát készítünk malokostistoy hal, darált hal ételek készülnek csak a főzés előtt. Fish sütemények íze jobb, ha hozzáadjuk a darált húst apróra vágott sült hagymával és a tej.

• Hal sütés nem ragad a serpenyőbe, ha növényi olajat adjunk hozzá egy kevés sót.

• a főzéshez 1 kg hal, hogy 2 liter vizet. Hal húsleves-só, ha forró. Hal, főtt teljes, juicier és ízletesebb és ízletesebb párolt vízben főzött.

• Amikor a főzés halászlé orosz tiszta, de a mérleg és az uszonyok nem távolítja el. Fektetése az előkészített halat hideg vízben nagyon lassan 30-40 percig, forraljuk fel. Amikor lassú melegítés ig (részlegesen) és skálák (teljesen) oldódik fel, amely a fül vastagságát, és egy egyedülálló zsír. A gyors melegítés vannak hegesztve, és merevvé válnak, az oldhatatlan. A lassú melegítés a fül kész 3-5 perc alatt forralás után.

• Amikor a főzés leves hasznos öntsük a melegítés előtt a 50 ml és 100 ml per liter vodka.

• kis halat kell tenni főzni forrásban lévő vízben, nagy darab halat - a hideg vízben. A feküdt a halfőző leves hideg vízben, eltávolítja a szem és a kopoltyúk.

• süllő, ponty, csuka, vágott, főzzük 15-20 percig; halak tömege több mint 1 kg főzött körülbelül 1 óra.

• A legfinomabb fül nyert friss Ruff, compó és sügér.

• Néha, hogy javítja az ízét a húslevest öntünk uborka uborka, vagy hogy egy pod friss paprika, kapor, hagyma.

• Húsleves soha vízzel hígítjuk, hogy helyrehozhatatlanul rontja az ízét.

• A halat több lédús és puha, meg kell tejbe áztatott, majd sózzuk, borsozzuk.

• Savas közegben a burgonya, a borsó és a bab rossz főtt puha, merevek maradnak; zöldségfélék tartalmazó savas, elhelyezett végén a főzés.

• Süssük nyers vagy elősütött halat. Amikor egy sütőben halételeket kell színültig; különben a nedvesség gyorsan elpárolog, és az étel íztelen.

• Ha egy fazék hal öntsük friss tejet - a szag eltűnik, és a hal lesz jobb ízű és puhább.

• A hal szaga edények el, ha:
a) előmelegített törölje a sót, majd öblítjük;
b) törölje le őket nedves levelek főzött tea.

• Amikor üzembe a hal ételek íze jobb, ha főtt adjunk gombát.

• Minden halételeket főtt alacsony lángon. Amint az étel forrni kezd, csökkentse a tűz.

• Mielőtt megfeszültek falemez le kell törölni egy darab citrom vagy ecet nedvesítsük, majd a tábla propahnet hal szaga.

• tintahal főtt egészében vagy nagy darab, mártott forrásban lévő sós vízben 4-5 percig, enyhe melegítés közben, hozzá friss kapor vagy petrezselyem. Hosszan tartó sütése a hús válik kemény.

• garnélarák nagy méretű vágott kézzel, hogy van egy egyszerű kitin páncél, ahonnan a hús, a nyak könnyen el lehet távolítani. Páncél golovogrudnoy alkatrészek töltelékanyagnak és étolaj a rák.

• garnélarák forraljuk 8-10 percig forrásban lévő vízben. Kész garnélák kell megjelenniük. Akkor nyújthat az egész.

• A leves garnéla kellemes illatú és ízű, miután erőlködés lehet használni a levesek és mártások.

• Rák és homár csak forralni életben, forrásban lévő vízbe csak fejjel lefelé. Különösen ízletes rákokat, ha elkapni őket az ősszel. Minél nagyobb a rák, a ízletesebb ez húst.