Főzni hal megfelelően és halételek
főzés hal
haleledel
A hal egészséges és tápláló étel, és az oroszok, annak ellenére, hogy a preferencia hús konyha, halat enni egyre több minden évben. A kiváltó oka abban rejlik, persze, hogy a főbb hal (kivéve a szalámigyártás - kecsege, keszeg, lazac) olcsóbbak, mint a hús, amelynek az ára évente előrehaladtával érthetetlenül gyors.
Oroszország egyik vezető halfeldolgozó államok, rangsor negyedik a világon a halak és a tenger gyümölcsei után Japán, Kína és az USA-ban, ezért a polcokon élelmiszerbolt, akkor lehet látni a különféle halak, leginkább a hűtött, fagyasztott, de néha élő.
Általánosságban, az összes halat, amely megtalálható a piacon (nem számítva só, szárított és füstölt), osztható élő, hűtött és fagyasztott. Míg Európában, 90 százaléka értékesített hal friss, míg Oroszországban 80 százaléka e termék értékesítésének még mindig esik a fagyasztott és sózott hal.
Ha a termék fagyasztott után azonnal fogott és szállítják a vásárló megfelel a szabályoknak tárolás esetén a hal tárolható hat hónaptól egy évig.
Jelentős helyet az étrendben a oroszok átvették és folyami halak, fogott a számos folyók, tavak és más belvíz, amely hazánkban is rendkívül gazdag. Általában - halak - az egyik kedvenc ételek az összes nemzetek és nemzetiségek a hatalmas országban.
Ezért néhány oldalt a honlapjára receptek halételek és tippeket főzés hal valamilyen módon.
Egyes halak élnek a vizek, hanem támadó, és a táplálkozás bizonyos részei vagy szervei vízi állatok is okozhat kellemetlen következményekkel jár.
Természetesen a folyami hal nem vezet súlyos mérgezést, mint azok, amelyek okozhatnak népszerű Japánban, fugu, de mégis, tudnunk kell, hogy a veszélyt.
További információ a következő hal megtalálható a víz, meg lehet tanulni itt.
Akkor nem kap végzett el, és nyers étrend - használt nem megfelelő feldolgozás édesvízi hal galandféreg fertőzést okozhatnak, vagy más élősködők. Annak érdekében azonban, hogy ne megijeszteni a halak olvasó, tudomásul vesszük, hogy óvatosan kell eljárni, és a készítmény más élelmiszerek - hús, zöldség, gomba, stb, melyek közül a hal - .. Nem a legveszélyesebb táplálékforrás.
Most, hasznos tippeket főzés halételek.
Tippek és trükkök a főzéshez hal
Feldolgozás főzés előtt
- Feldolgozás előtt a halat, tedd egy tál vízzel, ha a halak is süllyed - ez a friss, ha nem dobja ki a főzés során.
- Egy jó mutatója a frissesség hal kopoltyúk - egy minőségi termék kopoltyúk friss piros színű. Állott hal így fehéres-rózsaszín kopoltyúk.
- Nem szükséges, hogy halat enni a „zilált” mérleg, duzzadt has, tört oldalán.
- Ha megnyomja a hasított kell érezni az ujjával rugalmasságát, és amikor az ujját bemélyedések a test nem lehet. Mérleget friss hal illeszkedik.
- Erősen sós halat hideg vízben áztatjuk 4-6 órán keresztül. 1-2 óránként vizet cseréljük. Tartsa áztatott hal nem ajánlott.
- Sózott hal, mielőtt faragni, felöntjük hideg vízzel, úgy, hogy az enyhén duzzadt -, akkor könnyebb lesz tisztítani.
- Ha a hering túl sós, akkor kell áztatni teát vagy tejet.
- Mérlegek könnyen eltávolítható, ha elkezdi tisztítani a halat a hátúszó a has és a farok.
- Ahhoz, hogy kaparja le hal pikkelyek is meg kell forró vízbe mártott, majd tegye meleg vízbe ecetet.
- A bőr könnyen eltávolítható a hal, ha az előre szórópalackos ecetet. A tisztítás során a csúszós halrudakban lehet csökkenteni a só - ez megkönnyíti a munkát.
- Mivel a halak, mint a süllő, Ruff és sügér nem tudja eltávolítani a mérleg - a főzés során csak javítja ízét és kiváló leves húsleves, és sütés után mérlegek ezek a halak könnyen el lehet távolítani a bőrrel együtt. Ezért ezek a halak tetemek csak alaposan kiöblítjük a főzés előtt.
- Ne tisztítsa a mérleg és kecsege - néhány háziasszonyok csak vágni egy éles késsel szúró tüskék, melyek hátoldalán található, oldalain és a hal gyomrában. Ha főzni kecsege fül, akkor ezt nem kell elvégezni - a tüskék biztosan csökkentené a sok zsírt, így a zsír, amely a híres és kecsege leves.
- Tisztítsuk meg a halat, hogy használja a normál úszó által nem erős vízsugár hideg vizet. Tiszta hal abba az irányba, a fejtől a farokig.
- A belsejét a hal lehet távolítani (nem nagy), vágás nélkül a has. Ehhez meg kell, hogy egy mély vágás mellett a kopoltyúk, vágja a gerinc, és távolítsa el a fejét zsigerek.
sült hal
- Ahhoz, hogy megszüntesse a az erős szag sütés közben hal és növényi olaj tesz egy burgonya, hámozott és szeletekre vágjuk.
- Ez a hal nem esik szét, amikor sütés, meg kell vágni és a sót 15 percig főzés előtt.
- Ha sütés halak forró olajban, adjunk hozzá egy kevés sót, majd a hal lesz ropogós.
- A halak jól pirított, szükséges, sütés előtt, törölje le a törülközőt.
- A tengeri halak több ajánlat, ha 30-40 percig sütés előtt, hogy a cukor.
- Fry halat kell egy kis mennyiségű zsír, a legjobb, ha használni keverékét olaj és a vaj; Ne tegye a darabokat egymáshoz közel, különben kap egy finom kéreg minden oldalról.
Forráspont hal
- Fagyasztott hal sütés közben, akkor tudunk csak hideg vízben.
- Nem ajánlott forralni lamprey, keszeg, angolna és a ponty - húsleves közülük fordul keserű.
- Minden halételek nem tud főzni egy erős forraljuk. Elején a forrásban lévő, csökkenti a hő-és továbbra főzés alacsony forraljuk, amint ezt egy alig észrevehető, de nem hagyja abba a folyadék mozgását.
- Hal húsleves só elején a főzés.
- A legfontosabb, hogy egy illatos hal húsleves a jelenléte több halfaj.
- Magnificent Amellett, hogy a halállomány olyan ruffs - adnak kiváló húslevest. Forralás után, ezek a tüskés halat, amely ritkán nagy, lehet dobni.
- Kis- és darabokra vágjuk, hal feküdt forró vízben úgy, hogy nem emésztett.
- Nagy hal a főzés során hideg vízbe, és felforraljuk, szükség vizet adunk.
- Annak megállapításához, a hajlandóság a főtt hal, meg kell ragaszkodni hozzá a mérkőzést. Ha a mérkőzés könnyen beépíthetők a test, az étel kész. Hajlandóság az édesvízi halak meghatározni és diákok - fehér tanuló jelzi, hogy a hal főtt.
tárolása hal
- Hal, ha tele jövőbeni felhasználásra kell tárolni, egy rendkívül hűtött vagy fagyasztott. Ugyanakkor, ha felolvasztjuk, és újra fagyasztani azt a tárolás során, az íze a termék minőségét csökken. Fül ilyen halak íztelen.
- Ha a halászat a tóban, majd próbálja meg hozza haza egy életforma, ami a feltételek ehhez. Ha fogott hal pusztult el, akkor nem kell tartani a vízben - jobb enyhén száraz a nap (a mérleg kialakítva a védőfóliát nyálkahártya), és tegye a kosárba vagy pot, amely a fű vagy tiszta törölköző - ezért jobban megmarad. Ha a hűtőben, hogy gyorsan szállít készített és elpusztult halak nem lehetséges, akkor a legjobb, pácolást helyén, bőségesen sózott fej és a kopoltyúk. Nagy hal, meg kell kibelezve és töltse sót a hasüregbe.
- Ha ebéd vagy vacsora a bal főtt vagy sült hal, akkor tárolja a hideg nem tovább, mint 1-2 nap, és győződjön meg arról, tálalás előtt főtt halat kell forralt hal húsleves vagy víz, és megsütjük egy további megsütjük minden darab mindkét oldalon.
- Kaviár hosszú ideig szárad, amikor egy korsó kaviár tetejére felöntjük egy vékony réteg növényi olaj és zárjuk.
Nyers hal
Hagyományosan, a hal nyers étrend nagyon népszerű az északi népek, de használni nem csak friss, kezelés nélkül, és mint stroganina. Steak - ez fagyasztott hal, szeletelt vékony, áttetsző csíkok. Freeze a halak néhány napra teljesen megszünteti a terméket a paraziták, és teszi a biztonságos fogyasztásra. Az északi népek eszik húst lazac, lazac, keszeg, lazac és más halak a lazac család fehérhúsú.
A fagyasztott hal paraziták többsége meghal egy idő után -, mielőtt eszik nyers halat ajánlott a fagytól néhány napig, és teljes mértékben bízik a tisztaság a hal - legalább egy hétig.
A tengeri halak fogyasztják nyersen makréla, tonhal, laposhal, lepényhal és néhány más faj.
Folyami hal legkevésbé veszélyes (tekintve fertőzöttség) családjába tartozó tokhal - tokhal, kecsege, tokhal, stb Ez lehetséges, hogy a nyers és a pisztráng nőtt mesterségesen ...
Nem lehet hőkezelés nélkül, a hosszú távú befagyasztása vagy alapos sózás van keszeg, IDE és más pontyfélék - a fertőződés valószínűségét, vagy más paraziták galandféreg nagyon magas.
Az édesvízi halak általában, elvileg sokkal veszélyesebb, mint a tenger, és nem csak azért, hogy az élősködők jelenléte - a folyó, különösen a városokban és a nagyvárosokban, erősen szennyezett, és a hal is felhalmozódnak a toxinok és nehézfémek sói. Ilyen hal megette ne is a hőkezelés után.