összetevők
- ponty
- éger vagy boróka chips
- só
Fish alaposan tisztítani, öblíteni. Dörzsöljük sóval, hagyjuk prosalivatsya 3 óra, akkor éjjel, attól függően, hogy a halak méretét. Ezután öblítsük le a halat és törölje szárazra. Fontos, hogy a hal nem volt felesleges vizet különben nem fog íze főtt halat.
A kaptilnyu tegye éger vagy boróka chips. Ön is használja tölgy, mogyoró, juhar, kőris, alma, körte (ágak, közben keletkező tavaszi metszés), és még nyír. Mind a fák ad az étel maga sajátos ízét. A dohányosok állíthatjuk elő, és az elegyet a különböző fajta fát. Mielőtt visszatöltés a smokehouse, a chipek enyhén nedves, majd terjedt egy egyenletes rétegben az alján a dohányos. Mert smokehouse vödör, méret, elég lesz jó néhány zsetont 200-300 ml térfogatú.
Fektesse a hal a grill, a has jobb kijavítani a nyitott, egy szál vagy fogpiszkálóval. A hal fektetünk az állvány egy rétegben úgy, hogy lenne minden oldalról érintkezik a füst. Smokehouse közel, nyomja le a fedelet, a füst a dohányzó nem jön ki, és nem kap oxigént.
Kaptilnyu fel a tüzet 35-40 percig. Rászokni határozza meg a füstölgő felső chipek. A füst szivárog a smokehouse. Fontos, hogy ne hevítsük túl a smokehouse. A belsejében a hőmérséklet dohányos ne legyen túl magas, különösen az elején.
A dohányzás lehet két részre oszlik. Ez a szárítási (kb ¼ idő) és közvetlenül a dohányzás - a fennmaradó időt. Amikor a szárítási hőmérséklet a smokehouse nem haladhatja meg a 80-90 fok, és a dohányzás során - 120.
Van egy egyszerű szabály meghatározásához a hőmérséklet a dohányos - ha a csepp a vízborítás, de ne forraljuk, hanem egyszerűen elpárolog, anélkül, hogy sziszegő. Ezután a füst a termékek helyes, nem hegesztett.
Keszeg (ponty) sült cukkini, sárgarépa és hagyma
Kapcsolódó cikkek
