Receptek a lazac
Halételek a Távol-Keleten van a szibériai halászok táblázatok órában valamit. Tény, hogy ezek a halak ebben az időben cseréltük szibériai Delica-szoros hal: tokhal, kecsege vagy pisztráng. Miért lazac kiválasztott ábrázolás lyat Far hal, azt hiszem, mindenki megérti. A lényeg az, hogy ezek a lazac hal tekinthető kevésbé zsíros és viszonylag száraz ízű. És ez azt jelenti: megtanulják, hogyan kell kiválasztani és előkészíteni a rózsaszín lazac - és más távol-keleti hal képes kezelni gond nélkül.
Hogyan válasszuk ki a rózsaszín lazac a boltban
Ha vásárolni húst, függetlenül attól, hogy a hús vagy hal állat jár egy szabály: a választás a hús 80-90% -ban függ íz az étel. szakács valami finom szinte lehetetlen, mert a rossz húst.
Azt figyeltük meg, és a második törvény: Bank konzerveket nem ráncos. Próbálja meg rázni az üveget, és határozza meg a hang -, ha sok a víz a fazékban. Minél kevesebb víz, annál jobb, többet jelent a hús. Itt talán, és minden, amit tehetünk, amikor kiválasztják konzerv anélkül, hogy bankot. Nyilvánvaló, hogy rábukkantam egy bank, amely eredetileg megállapított a rossz minőségű hal. A bank kellett viselnie a boltban és a változás. Ne legyen lusta csinálni: Csak a vevő nevelő kereskedők, ezek pedig a termelők.
Fagyasztott lazac nepotroshenoy, kizsigerelt és kibelezve fej nélkül. Inkább, hogy nyúzott rózsaszín. Ez gyakran előfordul egy rózsaszín lazac kaviár. Egy közepes méretű lazac „termelt” szinte körbe kaviár. Így kiderül, egy ilyen vásárlás nem csak nyereséges, de még a zsákmányból. De ahhoz, hogy megfeleljen a rózsaszín lazac nyúzott kezelése ritkán. Ami a kibelezett lazac: hogy fejjel vagy fej nélkül - ez rajtad múlik. Ha a főzés leves - vigye a fejét.
Friss hal úgy néz ki, étvágygerjesztő. Az a tény, hogy a hal enyhén kopott vagy denevér - fontos, de nem annyira - ez a termelési költség és a szállítás. A lényeg az, hogy a halak bőre csillogott az ezüst és volt sárga és barna foltok beszél vymorozki. Skin lazac nem lehámlik - ez is egy jele vymorozki.
Továbbra is nézd meg a hal kopoltyú, ha rózsaszínű - minden rendben van. Nézzük meg az uszonyok és a farok - állott halat elszáradt és megsárgult élek. Ha kibelezett lazac: megnézzük a hús - azt is meg kell rózsaszín. Viharvert hús nélkül szélsőséges, nem kell ott. Hogy azt mondanám professzor átváltoztatás: „Nincs hús második frissesség”. Hús vagy friss - vagy nem hús.
Felkészülés hal
A megfelelő módja kiolvasztani hal - távolítsa el a fagyasztóból a hűtőbe 5-6 óra. A lassabb felolvasztás a hal, annál jobb. A felolvasztott halat sózás a friss levegő nem kívánatos, mert a halak elkezdenek szaporodni a káros baktériumokat. Sütéshez vagy főzéshez is felengedett hal sehol.
Amikor olvadás nem szabad megengedni, hogy halat „úszott”, ez lett puha, mint a kása. Kicsit fagyott halak könnyebben tisztítható, a belek és a nyúzás. Ha levest főzni, győződjön meg róla, hogy távolítsa el a bordákat, mert ad fül keserűség. Egy bizonyos készség kopoltyúk lazac könnyen eltávolítható, a fej vágott kés mentén, és mint ilyen, a kalászban. A legfinomabb húst a fejét, és talán az egész hal - „arca”. Hal hasított • Hideg vizes mosás és eltávolítására genny gerincen. Kés, és még jobb, speciális ollóval vágja az összes uszonyok. Minden - a hal készen áll a főzéshez.
pörkölt rózsaszín lazac
Összetevők: 1 lazac, a osztott steakek, 4 evőkanál lisztet, 6 evőkanál növényi olaj, 1 teáskanál só, 1/2 teáskanál pirospaprika.
Készül hal vágott vastag steakek 2-3 centiméter. Mert ez az étel jobb választani egy nagy rózsaszín. Átlagban, egy nagy rózsaszín lazac darabonként több mint egy kilogramm kap 8-10 darab halat.
Míg melegszik az olaj csontozott steak lisztet. Az előnyös és hasznos előre mix lisztet sóval és borssal. Továbbra is megsütjük a húst közepes lángon 4-5 percig mindkét oldalán. A lényeg az, hogy ne főzze. lazac hús és olyan száraz, míg overcooking és nem vált a kenyér.
Cook egy halat - öröm. Gyors, egyszerű és garantáltan finom. Grillezett steak tökéletesen alkalmas bármilyen köretek és ételek a nyers zöldségek.
Ha a steak kiderülhet kevésbé ideális megjelenését vagy borulás esik szét darabokra - ne aggódj. Mi férfiak, ezért mint a hús íze, nem a szépség.
lazac szeletek
Összetevők: 1 lazac, 1 tojás, 1 nagy hagyma, 1 teáskanál só 1/2 csésze növényi olaj, fekete bors, 4 evőkanál zsemlemorzsa.
Nem vásárolni kész darált senki hal. Nem tudjuk, hogyan kell főzni a marha, de nem különösebben képes tárolni.
Tehát, előkészíti a tölteléket magad. Ehhez meg kell vágni rózsaszín lazac, távolítsa el a csontokat, hogy elválassza a húst a bőrt. Az így kapott pépet lehet klasszikusan finomkodik, de a húst apróra vágott késsel sokkal szaftosabb, puhább, és ez nagyon fontos a lazac.
Megpróbálom használni minimum töltőanyagok húsgombóc. A marhahús adjunk hozzá egy pár felvert tojásokat, I só, bors, és egy kicsit a nagyon apróra vágott zöld. De ez ízlés kérdése. Gyakran darált lazac hozzá szalonna. A kiegészítők nem haladhatja meg az egy harmada a teljes súlya a darált húst, vagy nem lesz többé fishcakes.
Töltelék alaposan össze kell keverni (előnyösen nedves kézzel) és formáz sütemények. Kicsontozott szeletek liszt (lehet dara vagy zsemlemorzsa).
Ezután az egészet még egyszerűbb, az edényt forró olajban megsütjük, és a hússzeleteket megállapított mindkét oldalon 5 percig. Ha úgy dönt, egy jó hal, és előkészíti azt rendesen, majd a lazac szeletek kiderülhet csodálatos.
És végül felfedi egy titkot: gyakran fagyott gorbusalazac visszük vele a jég halászat. Horgászat szibériai maréna helyettesít minket, mert ez elég jó steak. Olcsó és nagyon vidám!
Kellemes időtöltést kívánunk az ember gyomra!