élelmiszer
Gyártók patagóniai kagyló kezdődött egy hatalmas támadást az orosz piacon. A fogyasztók csak a jó: a környezet a Csendes-óceán déli részén Chile ideális, kagyló, bányászott ezeken a vizeken, biztonságos és ízletes.
Beszélünk kagylók, amelyek természetes élőhelye - a szigetcsoport Chiloé. Jeges vizet a közelben az Antarktisz. Next - Tierra del Fuego. Több mint 250 gazdaságok, több nagy feldolgozó üzemek, mindannyian osztoznak a Szövetség termelők és exportőrök chilei kagyló Amichile.
A minőség egy patagóniai kagyló lehet hasonlítani azzal az eltéréssel, Új-Zéland. a terméket az azonos prémium, a víz ezeken a helyeken még mindig hideg, ami azt jelenti, hogy a kagyló a túlélésre, arra kényszerülnek, hogy „pumpálni” a sűrű izomzatot. Mint minden tenger gyümölcsei kapott a hideg vízben, ők inkább a rugalmas és lágy ízét.
Spanyolországban a fő „kagyló” régió - Galícia. Annak ellenére, hogy ez az ország északi részén, és a nyáron gyakran az eső, egyébként, összehasonlítva a középső sáv - a dél mellett Galicia ugyanakkor szintén a fejlett ipari térségben. Míg Patagónia távolítani bármilyen iparág több ezer kilométerre, a víz világossá tette, és a hőmérséklet 5-10 fok egész évben, így a kagylók nőnek egyenletesen.
Nem kell semmilyen mesterséges takarmány: kagyló, mint a természetes szűrő, átengedjük víz mikrorészecskék fito-plankton, és a takarmány. És, ellentétben Spanyolországban, ahol az egyik érhetnek nagy és kis kagyló, kagyló mind - azonos méretű, mint a kiválasztás. Átlagban, azokat gyűjtik évesen egy év múlva.
Kapott kagyló főtt, sült, konzerv, fagyasztott ... Az utolsó - inkább nekünk. Az orosz üzletekben (főleg nagy riteylerskie hálózat) patagóniai kagyló fogják szállítani a kagyló - zárt vagy félig kagyló - és ezek nélkül, főtt és fagyasztott, vákuumcsomagolt különböző térfogatú, konzerv olajban vagy sós lében ...
Receptek kagyló
Kagyló parmezán
Mit kell:
1 kg kagyló (fél-kagyló)
100 ml fehér bor
120 g olajat
krém, oregánó, bors, só
Mit kell tenni:
Felezve kagyló kiterítve tálcák és meghintjük durva só, öntsünk keveréke fehérbor, bors, oregánó, olajat, krémet, szórjuk meg reszelt parmezán sajttal. Tartsa a sütőben, amíg aranybarna nem lesz.
Mit kell:
1 kg kagyló (fél-kagyló)
150 g garnéla cleaned-
125 g osztriga
500 g hal, vágjuk nagyobb darabokra
100 g fehér bor
½ hagyma melkoporezannoy
húsleves hal feje
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál. l. olívaolaj
1 órán át. L. vaj, párosulva fekete bors
só
petrezselyem
Mit kell tenni:
Forraljuk a kagyló 2 evőkanál. víz 5-7 percig, csatorna a húslevest. Egy serpenyőben meleg olívaolajat, és megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a petrezselyem, a bor, chili, leves kagyló és hal feje, bors, minden felfőzzük. Add tenger gyümölcsei, halak és tartsa közepes lángon 8 percig. A végén adjuk hozzá a kagyló és forralunk. Tálaljuk agyagedényes.