Barrel öröm homebrewer

Még mindig van élénk emlékek etetés vendégek árpa bor, idősebb hordó whiskyt. Miután az első korty minden bámult rám nagy falat. „Ez a legjobb sör, amit valaha kóstoltam,” mondta őszintén a vendégem, az egykori ügynök, íze sör idején. Mind a vendégek préselt ajándék palack, mintha a Szent Grál. Keresse meg a megerősítő szavaim!

John Moore a kocsmából „Árpa John” New Brighton, Minnesota, dicséri hordós sör, amióta ő az árpa bor Dark Knight szerzett 100 pontot ratebeer.com oldalon. „Kaptam egy hívást Franciaország próbál megrendelni csapolt sör” - mondja. „Az első hordó bourbon élt hat hónapig a pult alatt. Most nem tud megbirkózni a kereslet, és terveink szerint fel a zársebesség még hordó sört. "

Öt évvel ezelőtt, Todd Eshmen, sörfőző, majd tulajdonosa egy kis bár Chicago nevű Flossmoor Station, feltéve, hogy a keverék fahordóban érlelt árpa bor és barna sört úgynevezett «Train Wreck O„Ízek»sör ízű, rendezett író Stephen Beaumont. A kóstolás került sor a konfrontáció unalmas modern amerikai sör ellen klasszikus sörrel. El Eshmena annyira nagyra, hogy róla nem volt említés a cikkben extrém sört a Wall Street Journal.

„Kétségtelen, hogy a hordós érlelés is vonzza a figyelmet” - mondja Eshmen most értékesítési koordinátor és a fej sörgyár „Brewers Saplaj csoport”.

„Most egy csomó sörfőzdék és a sör bárok szerepelnek a korszak hordós sörfőzés és a sörfőzés egyre kreatív” - mondja Eshmen, az egyik férfi állt a nyitás az éves fesztivál csapolt sört Chicagóban.

Homebrew nem olyan nehéz kezdeni ezzel a hordóban sört. Tény, hogy ez a tapasztalat lehet a legérdekesebb az egész hosszát a Brewer. Kezdeni nézzük meg a hordó bourbon, akkor próbálja ki a hordókat, és megvizsgálja az úgynevezett „vad főzés.”

Mielőtt kigurul a hordó, amit tudnod kell az anatómiáját. Minden hordó a nevét.

A hordó hengeres, kidudorodó középső csontváz két lapos donyami. A mag és a fenekét gyűjtöttünk az egyes klopok. Szegecselő - sugárirányban fűrészelt vagy lök ki a fát gyűjteni egy csomó karika. Átlagos, a legtöbb domború részét a mag nevezett egy csomó, a közepén csinál egy csomó pin furat. Amikor folyadék van a hordó, dübel megduzzad és teszik a lezárt hordóba. Egy új hordó áramolhat az első, ezért ki kell tölteni forró vízzel és ázni. [Itt lehet írni a hordó kiterjedt és Art]

A legtöbb hordó tölgyfa az alkoholtartalmú italok. Bourbon készült hordók amerikai tölgyfa. Francia tölgyfa előnyös a bortermelők, de sok (vezette az ausztrálok) kezdik használni az amerikai tölgy. A termelési folyamat égett belsejében a hordó.

Az egyik a móka hordó - ízű sör kereskedelmi egy pár csepp bourbon. Ezeket a mintákat lehet kopogtatni látszólag alkalmas jelöltek, mint egy birodalmi IPA. Bourbon teljesen megöli a komló, így ez egy kihívás, hogy keserű sört a hordóban az italt.

Mert hordós érlelés kereskedelmi és otthoni sörfőző sikeresen vásárolt mézbor, almabor, sör, történelmi fajták és a belga sörök gyümölcs.

Mindez sűrű sör - az 1065 szerint Emen. Beer tartjuk egy hónapig minden fokú alkohol. Ez minimum 4-6 hónap, hogy készítsen egy komplex fás íze, úgy, hogy a sör vár 9-12 fok van a legjobb jelölt a hordó.

Ma a legtöbb söripari hordóban használt tercier levegő sört. Ie sör után a primer és szekunder fermentálás, a sör kapja egyenesen a hordó hosszan tartó expozíció.

Töltsük és kivonat

Hordók vízszintesen elhelyezett halmozott, a felső dugót. Töltés előtt, a hordók tele vannak a CO2. A sört öntenek egy hordó, meg kell próbálni! Az általunk használt „szabály két”. Ha két 11 a közösség tagjai úgy vélik, Sörgyár sör fertőzött, vagy csak rossz minőségű, a tilalom kiszabása. Sőt, mi nem használja ezt a szabályt, de hiába. Amint a Imperial Stout kapott egy erős csokor vad Brettanomyces.

A legtöbben szeretik a sör, de a savanyú ízt mi nem tetszik. A probléma már található néhány tagja klubunk felismerték, hogy érzékeli a jeleket „Brett” az egyik a sörrel, de nem akarjuk, hogy gazemberek elutasítja ezt a sört. Bárki, aki megment minket a savanyú sör, dicséretet érdemel. Másrészt, a hordó nagyon toleráns hibákat stílusú sört. Bourbon és a fa munka a mágia, ami egy harmonikus ital.

Után, ami a vízben pecsét dugó, hagyjuk a sört 6 hónap. Türelmetlen sörfőzők, várjon egy pár hónap, és nem tudta, minden varázsát ennek a sörnek. Barrel veszít 11-25 liter évente, készül, hogy töltse fel a sört a hordóban. Ha megnyitjuk a dobot bor merőkanál mintát.

Az oxidációs probléma lehet a hordó öregedés, mint a fa szabadon halad oxigén a folyamat a gázcsere. Teljes hordó segít elkerülni a felesleges a sör oxidációja, gátolják a mikroorganizmusok tevékenysége. Ha nincs semmi, hogy töltse, akkor a szén-dioxid, argon is alkalmas.

Finom dobok tulajdonosok próbálják tartani a hőmérséklet-ingadozásokat 11 ° C-on Kereskedelmi söripari lehűtjük csövét ideiglenesen forgalomba őket a hűtőbe. „Amikor a hőingadozások, a folyadék kitágul, jobb kapcsolatot a fa,” - mondja Eshmen. „Azt írja be a színe és aromája elszenesedett tölgy és karamellizált cukorral. Tartsuk szem előtt, hogy a tejsavbaktériumok feletti hőmérsékleten 10 fok is szaporodnak gyorsan. "

Napos szárítási dobok

„Leggyakrabban sör alulexponált, de van egy veszélye Ha túl sok és a sör. Ebben az esetben a sör lesz nehéz fa hangot. Alulexponálás, ha az eredmény hasonló lesz, mint ha már felkerült a sör bourbon „- mondja Eshmen.

Főoldal söripari előnyt élveznek kereskedelmi termelők. Nem kell, hogy üres a hordó sört a csapokból a bárban nem szűnt folyni. Ezek engedheti meg magának, hogy várjon kilenc hónap, amíg a fa fog tenni a varázslat.

Sör gyártásához a hordó, akkor használja a szivattyút. Készítünk egy túlnyomás szén-dioxid 5-10 PSI, egy szerszám segítségével, hasonló a szerelvény a hordót. Így a sört maga utazik a hordó a gyökerek a hordót.

Egy kis szerencsével kapsz egy lenyűgöző, fantasztikus sört. Emeld fel a szemüveget, és gratulálok egymást a kísérlet végére. Jelölje meg a nap szárító dob, mint kellene!

újrafelhasználása hordók

Ez egy nagyon vitatott kérdés. „Mint támogatója tisztaság, én szavazni a kizárólag hordó bourbon”, mondta Eshmen. „Kétszáz és nyolc liter ászoksörrel idősebb hat hónapos vagy annál - ez túl sok kockáztatni.” Lágyítani, Eshmen egyetért azzal, hogy a hordó lehet újra a fertőzés hiányát pálya.

Másrészt, Moore használja a dobok legfeljebb három alkalommal. Az ő „Return of the Dark Knight” érett ugyanabban hordó, mint a régi „Dark Knight” főzték ugyanazon recept. „Ez vicces, de az én ügyfelek inkább csak az egyik fajta, figyelmen kívül hagyva a második. Csokor bourbon in the Dark Knight erősebb, mint annak leszármazottai, de számomra ezek mind jó. "

A harmadik alkalommal Moore hordó csak kis része az eredeti bourbon, de még mindig tartalmaz vanília és tannin tölgy. Az öregedés egy hordóban hosszú időt vesz igénybe.

„Ha azt szeretnénk, hogy teljes mértékben használni a hordó újra, majd csak öblítse nem tudja”, mondja Eshmen. „Úgy gondoljuk, hogy ez kezdetben fertőzött, és ki kell fertőtleníteni.” Azt javasolta, hogy töltse ki a hordót forró (77 ° C) vizet és áztatott ott hordó.

A összegyűjtésével söripari sikerül kiüríteni, és töltse ki a hordót az ugyanazon a napon. E között a műveletek, azt írja a hordó hatvan liter forrásban lévő vízzel, öblítse ki a belsejét a hordó és a víz elvezetését.

Moore kínál egy másik kiviteli alakban, öblítés után hideg vizet öntünk a hordó gallon (3,8 liter) Bourbon fertőtlenítőszerként. Dobok kell többször forgassa egyik oldalról a másikra. Ellenállni egy hónap tele sörrel. Ha a hordót kell tárolni hosszabb, akkor lehetséges, hogy a technika borászok. Világ Cooperage kínál mosni hordók stb prokurivayutsya szürke. Hordók hűvös, nyirkos helyiségben és töltött 11 liter forró (82 ° C) vizet. Víz folyik 3-4 óra múlva.

Száraz hordó - potenciális hazai vadon élő mikroorganizmusok, továbbá, amikor a kiszáradás klopok hordó kezdenek folyni. Ha félsz, hogy az állam a hordó, akkor kell öblíteni, és töltsd meg vízzel, hozzátéve, hogy ez 2,9 g kálium-sót (kálium-metabiszulfit) egy liter vízben. Változás az oldatot 2 havonta.

Ezek csak egy pár módja tárolására dob. Van még egy kereskedelmi termék a „Barrel OxyFresh”. Ha többször a hordó bourbon vagy megvásárolt bor hordók, van egy gyenge alkohol koncentrációja a fán. Tehát meg kell alaposabban fertőtlenítse a hordót.

Akkor köpni mindent, és nem a főzés vad élesztővel!

Keresi savanyú

Peter Bouckaert vezetője sörgyár „Új Belgium”, mondja hordók eszközként „oxigén mikroorganizmusok a sört.” Brewers, szerető lambics és vörös ale-Flandria, úgy fahordókban ideális eszközök a főzéshez őket.

Idézve Jeff Sparrow - „Fa hordó vad mikroorganizmusok nyújt az élelmiszer és menedék. Sok mikroorganizmus oxigénre van szükségük szaporítási és fenntartása aktivitást. Activity Brettanomyces fenti oxigén jelenlétében. "

Hagyományosan belga sör savanyú fajtákat fahordóban érlelt két év vagy több.

Tom Arthur győztes a bárban „Pizza Port” Kaliforniában, mint hordó bourbon savanyú sör. Úgy véli, hogy az elszenesedett fa szolgáltatja a cukrot a mikroorganizmusok számára, amely lehetővé teszi az élesztő ébren maradni tovább. Azonban a legtöbb söripari inkább hordó bor, különösen a francia tölgy.

Új hordó, így a túlzott hang fa sört, ezért kell használni dob. Francia tölgyfa több porózus, mint az USA-ban, és néhány egyéb fás illat, ez azért előnyös, mert a jobb gázcsere. Sok söripari szakosodott savanyú sört, inkább bor hordók, mivel azok „lágyabb” a érzés, mint hordó bourbon.

Türelem - ez az első erény, ha foglalkoznak savanyú sör. Brettanomyces bevezetjük a sör hozzájárulnak a munka hat hónapon belül. Lactobacillus és pediokokki hogy fanyar-savanyú hang sör után kilenc hónappal.

Silurzo kínálja a következő ütéshez az öregedés hordókban savanyú sör. Ha kapunk egy sört a hordóban - ne aggódj, az íze általában korrigálni időben.