Szója - jó vagy káros, vendéglátás Montignac glikémiás indexű élelmiszerek
De a méltányosság meg kell jegyezni, hogy a túlzott fogyasztás a nyers szójabab káros lehet.
Anti-tápanyagok a szójabab
Számos tanulmány kimutatta, hogy a nyers szójabab tartalmaznak sok hasznos a szervezet számára a tápanyagokat, de ugyanakkor bennük az úgynevezett anti-tápanyagok, amelyek nem jó az egészségünkre.
Nyers szója - olyan termék, amely egy markáns antikoaguláns tulajdonságait, neutralizáló K-vitamin K-vitamin biztosítja a megfelelő szintű véralvadás és elengedhetetlen a fehérjeszintézist, és részt vesz a kalcium felszívódását, és biztosítja a kölcsönhatás a kalcium-és D-vitamin
Emellett nyers szója tartalmaz enzim inhibitorok. köztük antitrypsin - olyan anyag, amely felelős a felszívódását fehérje és a B12 vitamin. Blokkolásával az enzimaktivitást, antitripszin csökkenti a felszívódását fehérje anyagok, például azáltal, hogy gátolják az enzimeket, amelyeket a hasnyálmirigy által termelt, provokál intenzív ezeket az enzimeket, amelyek okozhat hipertrófia a hasnyálmirigy.
Tovább a listán az anti-tápanyag tartalmazza a nyers szójabab fitátokhoz.
A fitát - olyan anyag, amely kötődik, hogy megakadályozza az ásványi anyagok felszívódását, és az utolsó, különösen fontos a cink, kalcium és magnézium. A fölös mennyiségű nyers szója képes kiváltani az ásványi hiányosságokat felsorolt ásványi anyagok.
Szintén a nyers szójabab tartalmaznak lektinek (hemagglutininek). amelyek képesek a ragasztó vérsejtek, és ezáltal gátolják a növekedést, ami tele van súlyos következményekkel testünk.
Ezeknek az összege a káros lehet jelentősen csökkenteni megfelelő hőkezelése nyers szója egészségügyi komponenseket. Bár a hőkezelés után az összes ilyen anyagok továbbra is jelen lesz a szója, de sokkal kisebb koncentrációban, ez nem veszélyes az egészségre. Elég 20-30 perces melegítés hőmérsékleten 100-105 ° C-on
Az erjesztett szójatermékek
Az egyetlen módja, amely lehetővé teszi, hogy teljesen semlegesíteni a felsorolt anti-tápanyagok - a természetes erjedés szójabab.
De a természetes erjedési folyamat nagyon hosszú, így általában használt mesterséges erjedés, ami lehetővé teszi azt is, hogy teljesen megszabadulni a káros anyagok. Nem minden szója termékek erjesztett, mert elég drága.
Az orosz elég nehéz megtalálni a fermentált szója termékek, de ha azt szeretnénk, hogy próbálja meg, meg lehet keresni őket eladása - a natto (fermentált előfőzött teljes magjait szójabab), miso (fermentált paszta szója mag), tempeh (erjesztett termék szójababmagokban azzal a kiegészítéssel, gombatenyészetet).
Kiválasztása fermentált szója termékek, mi biztosítja, hogy megkapja az összes előnyeit ennek a hasznos termék a testünknek.
Bármi is volt, hogy nem szükséges, hogy hagyja abba a szója, mert a nyers babot tartalmaz anyagokat a fent felsorolt, csak ne felejtsd el a megfelelő hőkezelés. Soy tartalmaz nagy mennyiségű fehérje és esszenciális zsírsavak, nagyon hasznos a szervezet számára.