Kenyér három kínjait „(sütemény úttörői Szibériában vagy az orosz-kínai kenyér) - egy nagy enciklopédia

„A kenyér három kínjait” (sütemény úttörői Szibériában vagy az orosz-kínai kenyér)

Ezek a sütemények tettem fel magamnak. És ugyanakkor felér a nevüket. Igen, nem egy, hanem három. Szükséges volt, hogy valahogy hívni. És a helyes dolog -, hogy a név alapján a készítmény bármely élelmiszer. És csak anélkül, hogy a név - lehetetlen.

Nemegyszer: Takarmány az a személy, valami finom, csak az első alkalommal csak alkalomszerűen állítunk elő, és ő helyett a kérdés, hogyan történik, általában megkérdezi: mi a neve?

És Isten ments, hogy az igazat mondja -, de semmilyen módon, mod, nem mondom, csak, hogy ő találta fel, és miért nevet, akkor jobb, mondd - ízletes-e vagy sem. Sértett emberek elfordulnak, még a homlokát ráncolta. Meg kell nevezni őt biztosan, és még ezt valahogy nem könnyű, de követelőző így mesterséges. Ez az, amikor úgy fog tűnni, mint ízléstelen - finom. Ez, sajnos, az emberi természet.

A három neveinek „élelmiszer” - nem dísz, de nem meztelen igazság. Minden név általam feltalált, de nem minden az emberek, de szigorúan betartjuk a történelmi és gasztronómiai igazság.

„Tortillas úttörői Siberia” - mert az úttörők XVI-XVII században voltak teljesen natív Arhangelszk és Vologda, akiknél a rozsliszt volt a fő kenyérsütés. Ez rozsliszt, magukkal vitték, majd amennyire ismeretlen útvonala az Urál, az úgynevezett „Stone Belt” keletre. És amikor elérték a Shilka és az Amur és rozsliszt tőlük ekkorra majdnem véget ért, akkor vásárolt szójaliszt a kínai, és összekeverjük a maradványait rozs kenyeret sütött egy másik - nem megbízhatóan rozs és rozs, szója, búza-vagy shanezhki szója, és még a rozs-szója-búza vagy a kenyér hozzáadásával nem lisztet, és szíjács.

Szijácsa - belső, lágy, élő része a fák kérge, valamint izlandi moha vagy zuzmó mindig nem kis jelentőségű élelmiszer-adalékanyagok kenyérsütés a messzi északon, és a szubarktikus. Ezek a „termékek” nem csak, hogy pótolja a szerény állományának gabona liszt, hanem fontos szerepet játszott, mint a megelőző orvosság skorbut. A szíjács, saját parenchymás sejtekben letétbe sok tápanyagot - itt és ásványi sókat tartalmaz a fanedvek itt, és a legfontosabb B-vitaminok - 1, 2, 6, 12, 15, itt végül, és olyan kevés az Északi C-vitamin, amit hozzászoktak a gondolkodás, állítólag csak a déli gyümölcsök.

Amikor a Távol-Kelet és a Távol-Észak emberek „evett kéreg és a moha”, nem volt az éhségtől és a keresést a források az egészség megőrzésében. Mostanáig nagyon boldog és nagyon western, amerikanizált Izland helyiek nem mondott le a használatát izlandi moha, a kenyér, de tele vannak az importált grapefruit, citrom, narancs és más egzotikus gyümölcsök a tengerentúlon. Az Arctic nem szeret viccelődni és féltve inkább mégis, natív, ismerős, és nem csak a déli, egzotikus, importált.

Sajnos még nincs kialakult, alacsony költségű és stabil ipari termelés lisztet izlandi moha és szíjács tűlevelű fák speciális adalékokat kenyérsütés az északi. A kár. Ha egy ilyen étkezés dolgozott ki, ez hasznos lehet nem csak az északiak, hanem az egész nép az orosz, hogy legalább egyszer, de ezt személyesen, és próbálja a kenyér nem csak a „három kín”, hanem négy, öt, és érezni, hogy megértsük, hogy megértsék, kedve és mit evett úttörői Szibéria 300-400 évvel ezelőtt.

De legalább egy kicsit közelebb a készítmény kenyeret, próbálja meg, hogy a szimuláció, amely által rekonstruált nekem a következő recept.

1 csésze rozsliszt

0,5 csésze szójaliszt

0,5 csésze liszt

50-100 g olajat vagy zsírt (vaj, margarin, disznózsír, disznó, vese, marha, stb). Amikor cseréli a zöldség - 0,5 üveg

40-35 g sajtolt élesztő (száraz élesztő vagy tasak, m. N. francia)

0,5-1 csésze joghurt (vagy savanyú tej, cukrozatlan joghurt és hasonlók)

kb. 0,5 csésze víz (becsült) több vagy kevesebb, attól függően, hogy szükség van

1. Ahhoz, hogy a sört, terjedésének élesztő 0,5 csésze vízben feloldunk és ehhez 0,5 csésze rozsliszt.

2. Miután felemeli a tésztát hozzá a többi rozsliszt 0,5 csésze joghurt vagy savanyú tej, ami nem meredek, de nem nagyon folyékony tésztát, és hagyjuk, hogy menjen.

3. A vizsgálat után, az első nő hozzá szójaliszt, 0,5 csésze joghurt is, és elengedte a második alkalommal.

4. Miután a második teszt emelő az olajat, apróra vágott hagymát, búzaliszt és hasonlók, hogy teszteljék a harmadik alkalommal (enyhén).

5. Miután a harmadik vizsgálat Promes emelje a fedélzeten, hozzá egy kis lisztet, hogy a tészta nem ragadt a kezét.

6. Roll tésztát „kolbász” átmérőjű 5- és 6 cm-es vágási belőle egyenlő 10-12 „körök”, egy hüvelyk vastag (2-2,5 cm).

7. Végezze el a legtöbb ilyen „körök” torta prodavlivaya őket a középső és podpylyaya kevés búzaliszt.

8. sütemények (shanezhki) mérsékelt, alacsony hő a sütőben 15-20 percig, amíg enyhe Browning. Miután sütés sütemények kenje be a felületet vajat.