Hogyan tisztítsa meg a halat, és vágjuk filé

Tisztítás és lemészárolja a halak úgy tűnik, hogy sok a folyamat időigényes és kellemetlen. Sőt, egyes halak miatt a sűrű mérlegek és kis csont vágni tiszta és könnyű, de egy kis gyakorlattal -, és akkor húzza, és vágjuk a halat filévé valamint minden szakács.

Először is, a hal ki kell mosni, és ha a hal fagyasztva - majd kiolvasztani a hűtőbe, amíg teljesen fel nem olvad. Nyúzott hal kibelezés jobb a tisztítás után. Mossuk ki a halat kell áram alatt hideg vízben. Ezután elkészítjük a szerszámokat és kellékek tisztítására: egy éles késsel vagy egy scaler (ez az eszköz lehet kapni az üzletekben a halászok) és szövet kesztyű befejező munkák. Fontos az is, hogy megvédje a ruhát, rajta egy vízálló kötény. A kényelem, a jobb ig vágva egyszerre, de a megszakító További csak később. Vegye ki a halat a farkánál fogva tartozék kesztyűs kézzel, dolgozni, mint egy kéz méretező vagy egy kést, és indítsa el a kefe távol van, a farok tövénél, mozog a fej. A tisztítási folyamat a hal pikkelyek szétszórja különböző irányban, így a halakat meg kell tisztítani, a mosogató, védi a pre-elvezetését, és a hal maga helyezzük ömlesztett átlátszó műanyag zsákba - ez minimalizálja a terjedését a konyhai mérleg. A tisztítás után a hal a mérleg minden oldalról, öblítse le a csap alatt újra és akkor elkezd vágás filévé.

Scheme vágás hal

Annak érdekében, hogy megfelelően és szépen szét a filé csont, használjon egy jól kihegyezett késsel egy hosszú, vékony penge. Tábla a halak vágására a műanyag - nem szívja magába a szagokat. Tedd a halat hasa fel, és egy vágás pontosan a közepén a hasa. Törölje az összes bejövő és távolítsa el a fóliát a belső falak, a has, levágta a fejét, és öblítsük le a hal újra.

A következő lépés - vágás a halak filévé. A legkényelmesebb módja ennek, helyezze a halat az oldalára, és tartja a farkát. A kést a hasi műtét, és áthatolnak a tetemet mindkét oldalán a gerinc a fejét. Most kell, hogy gondosan metszés, tartsa a kést a fejtől a farok. Ez - a legnehezebb része a vágás a halak filévé, akkor továbbra is csak azért, hogy egy fél hasított fedélzetén bőrrel lefelé, adja meg a kés alatt a csont és finoman szét őket anélkül, hogy letörik.

Ha a recept olyan filé hal bőr nélkül, a bőrt alaposan meg kell levágni: Készíts egy metszést, és húzza a bőrt finoman alákínálva a nagyon húst. Ha azt szeretnénk, hogy a bőr a filé, akkor ebben a szakaszban előkészítése halfilé felett, csak mossa és mossa használt eszközök elleni szerek halszagú vagy citromhéj.