Hogyan készítsünk tészta otthon, hogyan lehet egy szósz tészta házi malacka bank
Általában azért, hogy készítsen egy massza a kész tészta - hosszú tészta speciális lisztek. Ők nem forraljuk puha, még hosszú főzés marad elég szilárd. Azonban a legtöbb ezek az olaszok inkább hogy előkészítse a terepet a saját paszta. By the way, ez nem nagy ügy, és ismerve a megfelelő arányban, megteheti, hogy minden orosz szeretője. Azok számára, akik szeretnék kipróbálni főzni tészta otthon, magyarázza meg, hogyan történik, valamint hogy néhány receptet a legnépszerűbb mártások ez az étel: carbonara, bolognai, és Pappardelle ai vargánya tagliatelle.
Egy nagy vágódeszka dia szitáljuk 250 g liszt, hogy egy mélyedést a közepén. Külön-külön, 3 felvert tojás egy csipet sót, a kapott masszát átterjedt a lisztet, hozzá egy teáskanál olívaolaj, egy kis friss citromlé. Mindezen rugalmas rugalmas tésztát gyúrunk, amelyet nem szabad ragaszkodni a kezét vagy a felület a tábla.
A kész tésztát borított nedves ruhával tartani ebben az állapotban, körülbelül fél órát, majd forgassa a varratokat és vékony csíkokra vágjuk. A legkényelmesebb módja ennek a segítségével egy speciális gép, de akkor egy hosszú kést. A második esetben, a torta első vágás kis téglalap a kívánt hosszát, majd megsemmisítik azokat szalag szélessége legfeljebb 3 cm. Igen, igen, ne lepődj meg, ez nem készül a tésztát spagetti kerek, amihez hozzá vannak szokva, mégpedig éppen az ilyen csík.
Forraljuk tésztát sós forrásban lévő vízben. A jellemző olasz ételeket, hogy a tészta legyen aldente, ahogy nevezik ezt az állapotot a hivatásos szakácsok. Egyszerűen fogalmazva, a pasztát kell egy kicsit durva, mint eléggé. Ezért kapcsolja ki a tűz alatt a bankot a tészta ajánlott előtt teljesen kész tésztát elérte a tehetetlenség.
Ez egy híres recept, ami nélkül egyszerűen lehetetlen elképzelni, hogy egy modern olasz konyha. Tehát, hogy a szósz carbonara 100g pancettát vágott nagyon apró kockákra, osszuk el egy serpenyőbe egy teáskanál olívaolajjal, adjunk hozzá 2 zúzott gerezd fokhagymát, pirítsuk, amíg minden a megfelelő ízt. Majd együtt főtt tészta szósszal ugyanabban serpenyőben, Pierce 1 tojás, erőteljesen keverjük, így tojás göndör. Ready spagetti Carbonara meghintjük reszelt parmezán sajttal és fekete bors, de a föld és a finom por és durva zúzás.
Recept spagetti szósz, feltalálta az egyik legrégebbi történelmi régiói Olaszország - Bologna, híres nem kevesebb, mint egy carbonara szósszal, melyet a fent tárgyalt. Ennek előállítására egy mély serpenyőben fűtött olívaolaj, morzsolódik bele 30 g szalonna, kis kockákra vágott fele hagyma, répa társ hántolt marék zöld zeller. Egy idő után, egy pár egész számok hozzá fokhagymát, az összes sütjük kb 5 percig, azután szétterítjük az pán 200 g darált sovány marhahús, keverjük, öntjük 100 ml száraz vörösbor. A szósz melegítjük alacsony lángon, amíg a teljes az alkohol lepárlása, majd hozzáadjuk a szósz 2 evőkanál. evőkanál paradicsompüré és egy csipet vágott fűszernövényeket kakukkfű és oregánó, hogy sót ízlés szerint. Bolognese pörkölt még egy fél órát. Végére ebben az időben, forraljuk fel a tészta, elterjedt, hogy egy la carte ételek és bőségesen öntsük kész mártás. By Bolognai spagetti külön visszük vékonyra szeletelt parmezán sajttal.
Tagliatelle ai vargánya
Száraz előmelegített serpenyőbe elterjedt 100 g apróra vágott CEP enyhén pripuskayut őket sóval, amikor egy gyümölcslé. Külön olvad egy teáskanál vajat, öntsünk egy teáskanál liszt, sült krém színű. Ezt követően, az elegyhez öntjük 150 ml magas zsírtartalmú tejszín, só, alaposan összekevertük. Ready krémes mártással öntjük, hogy a gombák, tartott hő körülbelül 3 perc, majd váltás ah Porcini főtt tészta, és tegye az asztalra. Feature tagliatelle ai vargánya, hogy tálaljuk készült sajt nélkül, hogy az olasz konyha ritkaság.
Majd 200 g brokkoli florets szétszerelt, helyezzük egy fém szitán, merítjük nagy mennyiségű forró vizet, főtt 8 percig, majd félre az oldalán. A maradék vizet adunk hozzá evőkanál olívaolaj, csipet durva só, feküdt tészta főzve pároljuk.
Egy nagy serpenyőben, a hő a 3 evőkanál. olívaolaj 5 percig sült rajta apróra vágott hagymát és vörös fej 2 zúzott gerezd fokhagyma, majd elterjedt a brokkoli, hozzáadunk 50 g konzerv szardella, egy kis maroknyi fenyőmaggal és a mazsolát. A szósz nem tart lángon 2 percig. A kész tésztát megválni egy tésztaszűrő, majd elterjedt a zsírfelfogó tálcát, keverjük össze a szósszal, majd szolgált az asztalra.
Bármelyik recept úgy dönt, ne feledje, hogy a mártást a tészta ne legyen túl sok. Sauce - spagetti mellett, és nem fordítva. Ezért, ha a tapasztalat hiánya már túl sokat használják bolognese vagy carbonara, adjuk hozzá a szükséges mennyiségű pasztát, majd osztani a rész két részre.