Az emberek étkezési igazi szaftos hamburgert - 44030

Én már azt mondja, hogy az ötlet semmi baj egy hamburger ott.

A rossz dolog az, hogy hogyan, és ahonnan főzzük gyorséttermek és egy rossz dolog, mert fogyasztják.

És most, a férfi kúszik tágra nyitott szájjal az élelmiszer- és újra és újra: Munch, Munch, Munch, hryaps. Teljes száj, kidülledő szemek, arc túlerőltetés, mindent esik, összeomlik, valami hinti, és természetesen, útközben, siet, siet, anélkül, hogy valaha élvezi az étkezés. Primitív és vulgáris kap buta gép emberi formában kalóriatartalmú rágás rossz egyébként főzve. Huh!

Hogy az emberek nem látják, hogy minden összetevő a zsemle - emlékeztet? Ez csak elképzelni, amely megfelel a gyermek a zongorához, és két fogantyú minden kulcsok - Bryats, Bryats, Bryats! Ez az a zene? Nem, ez egy hangzavar! És ez így hangzik, hogy a hamburger.

De! Ha fel az összes hozzávalót egy-egy, egy lemez, ha nem kivinni a szemetet az emulziós élt, filmek és irha, és normális, mint egy jó hamburger, mi a rossz? Szinte kiegyensúlyozott étkezés. És ha van egy emberi lény nincs hol lassan, eszik egy jól főtt étel, mosott le nemes italt? Egyszer, hogy egy szelet szelet, a másik - egy szelet paradicsom vagy uborka, majd a szelet szelet ropogós, friss levél saláta? Törd le egy darab kenyeret, majd folytassa újra, vagy hozzon létre egy másik természetesen, például, kezdve egy íj? Végtére is, a fogyasztó szájában különböző jegyzeteket, és néha kettő vagy három hang, a zene hangzik!

Tudod, mert a szakács a konyhában csak akkor köteles megfelelően előkészíteni a hozzávalókat, hogy nem árt nekik, és képesnek kell lennie, hogy a zene a bemutató a zene - a vám és a képesség evő! Vagy tegye mind a vezető?

De ha valaki hamburger csak ki a szart egy zsemle, és felajánlotta nekem a kínálat, és ez a hozzáállás, hogy az élelmiszer-és a magad, szeretett, nem tetszik, ez nem egy füge és mászni a vágás - még natopchete, és ott, a konyhában , amely arra szolgál, hogy a legjobb hamburgereket, nem csak a rend és a tisztaság is van, sőt, a sterilitás és a területen nagyon tiszta kezek, valamint a hely egy könnyű fej.

Ez lédús és ízletes burger kezdődik a piacon. Ez volt ez idő alatt ki kell választania a húst, amely soha nem volt kitéve fagyasztás. Igen, meg kell nyomni egy darab húst az ujjával, hogy séta a szomszédos sorok, majd menj vissza, és nézd - Align lyuk vagy töltse istenek vére?

Egyértelmű, hogy erre nem túl jó, de ez az egyetlen módja annak, hogy megtaláljuk a számunkra húst. Ezután meg kell választani a megfelelő gyors főzés vágás. Megjegyzik - nem finomkodik hús, mint egy csak hús és húsipari gyors főzés! Kérni fogja a húst, így hentesek le fogja vágni a húst a dobverő, így le a hátsó láb - ezek az izmok, amelyek nem sült uzhuosh bármilyen egész vagy darabolt ésszerű méretű. Miután apróra morzsolt gumi puhább lesz, nem igaz? Csak eloltani! A sütés illik, mi általában megy a grill és steak, de azt kell, hogy legalább részben a lapocka. Ezért a vágott hús a csonton, hogy készen áll rá.

És, persze, jobb, hogy az egész vágott vágni, hogy otthon - kültéri, piszkos film lehet szépen vágni, és a belsejében a húst, ha ez jó, sőt, steril. Ez semmi esetre nem lehet mosni, de meg kell dolgozni a hajón nagyon tiszta, tiszta kézzel és eszközökkel.

És a munka lesz, hogy - meg kell rendezni a hús, amelyet párolás, hogy húsleves, hogy nagyon puha és jó minőségű darab, gondosan tisztítsa meg minden élt és filmek, és vágjuk apró kockákra. Mi készül a maguk számára, nem igaz? Ezért szükséges, hogy csak a vörös hús és a zsír, ha ő a kapcsolatot.

Ellenkező esetben, akkor, természetesen, egy turmixgép, mint most a bejelentés a szentpétervári fiú divatossá vált körében bolondok. A lényeg, hogy ne vegye a koktél turmixgép, és az egyik, hogy fel kell hívni vágó - nagy, erős lapátot nyaktörő sebességgel. Egy ilyen eszköz, akkor dobja a húst szétszedése nélkül. Azok kések bármely részét a hasított izmelchat, hogy az állam emulzió - persze, akkor majd puha és meleg, mint egy gyerek! Csak nem lesz olyan hamburgert vagy kebab vagy hús szelet, vagy akár töltelék a ravioli. Mivel a darált vagdalthúskeveréket termékek meg kell, van kötve, hogy egy határozott szerkezetű és van egy bizonyos méretű darab húst.

Most egy pillanatra tépi a húst, beszélni sóval és borssal. Szedem a legnagyobb só, ami csak megtalálni. És veszek bors borsó. Megjegyezni: kilogrammonként cellulóz 20 g sót és 5 g bors. Ha nem súlyokat, ez evőkanál durva só nélkül fel (kis nehezebb) és a fele az ebédlőben kanál paprika (bors só sokkal könnyebb).

És a habarcs! És grind, de nem az állam a por, és kellemes nézni szemek.

Megszórjuk a húst meg kell tenni most, és ne sózzuk, borsozzuk a kész tölteléket. Később meg fogod érteni, hogy miért!

Szükséges lenne, hogy feküdjön a sót húst, kihúzta a milligramm húslé, megolvasztjuk, és ment megtermékenyíteni húst.

De ez a helyzet - a nyersdarabokat termékek a darált húskészítmény lehet csak két hőmérséklet: körülbelül 0 ° C-on, vagy a hőmérséklet, amelyen a hús kész. Ezért a húst kell tenni nem csak a hűtőben és a fagyasztóban, de nem sokáig, és fél óra, vagy nem tudom, mi a teljesítmény és a hatékonyság a hűtőszekrényből, de addig, amíg a hús kívülről kissé zahrustit, alig podmerznet . Látod, benne még meleg, akkor lehet, + 5 ° C, + 7C, és a külső megérintette a fagy és csikorog.

És az aprítás mechanizmus daráló is, hogy feküdjön le a fagyasztóban hűlni 20C.

Az a tény, hogy a hús feldolgozása húsdaráló ne melegítsük fel, meg kell maradnia olyan hideg, mint volt! Az ilyen húst apróra vágott könnyebb, nem ragad, és nem hagyja, hogy a lé, ha megnyomja a csavart.

Ó, itt van az elektromos húsdaráló - Csak a baj. A gyártók kergeti ügyfelek és a vásárlók - a hatalomért. Nézd meg itt! Elég erő daráló az egyik kéz a nagymama. Ne felejtsük el, ő csavart töltelék egy kézi húsdaráló? És amikor méretre lehet, mint tette azt? Itt például, ott ragadt valami a rács és a kés hiányzott a vénába vagy film köré, és a húst kezd ragaszkodni. Mit csinált, a nagymama? A férje hívott a szomszéd, vagy egy férfi súlyemelő? Nem, csak beindította a hús egy kicsit ezelőtt, majd ismét megpróbálta rákényszeríteni a daráló vágni, mint várták. Ha nem, akkor a nagymama felsóhajtott, fonott le a rácsot, és egy kést, és tisztítsa meg. És ezek a lemezek és kések legyen éles! Igen, és a rács is! Mint, van egy derékszög A furatok a rács síkja -, hogy ő éles? És nem kell kerekíteni, így kell lennie a tökéletes vágni magad rajta lehetett, mint egy darab apróra vágott üveg. Végtére is, meg kell vágni, és nem csak a kéz, és a húst!

De visszatérve a daráló - jó lenne, hogy egy húsdaráló fordított volt, vissza. Hallottam a feszült üvöltő motor és a sebességváltó, és látta, hogy nem minden a lyukak egyenletes csúszó mini kolbász, akkor valahol valami beragadt. Fordított! És még egy kísérletet.

És jó lenne, ha a gyártók fel a tengelyre daráló erőérzékelők. Elmentem akció feszesebb, olyan okos-daráló maga is tartalmaz hátra - két vagy három kísérlet, és ha nem, nem megy, akkor megáll, és várja, hogy a bárokban és egy kést tisztítani. És hogy egy húsdarálón fogantyú, olyan küszöbértéket állapít erő - egy nagyon érzékeny húst és a darált erősebb, mint húsgombóc, eloltani.

De a hagyományos húsdaráló lehet kezelni - ami a legfontosabb, ne legyen lusta vágó- csíkot hús és folyamatosan éles késsel és egy grillező, és még mindig betartja azt a szabályt - felvágottak, hideg húsdaráló ház.

Ez az, amit most szükség. A fém edénybe, néhány növényi olajok, a forma gyűrűszerű ellátási saláták, ecsettel és spatulával.

Kenjük az olaj a gyűrű belsejében egy időben, valamint a zsír a serpenyőben, így szükség van, most mindenki meg fogja érteni.

Tegyünk egy hús lapáttal egy formába csúszdával. Igen, és vissza, az alsó része a penge is jó ötlet, hogy kenje, finomkodik nem tapadnak!

Mert most meg kell verni, darálják pristuchat spatula, hogy egy meglehetősen szorosan csomagolt húst henger.

Most viszont a gyűrű ide-oda, és óvatosan távolítsa el a húst.

Ne gyakoroljon nyomást a korongot spatula, hogy ez egy lapos alakú, és a rap. Nos, ha egy darab oldalsó eltűnik - vissza ugyanazt a lapátot, de kérem - nincs kéz, mi?

By the way, amit olvas figyelmesen hallgat? Valahol egyszer azt mondta a „gyúr töltelék”? Nem! Mivel ebben az esetben nem szükséges gyúrni! Akkor meg fogja érteni, hogy miért!

Látod, a húsdarabok, miközben a nagyon szerkezetét, amit kaptak ki a daráló, dolog készül egy gól? Igen, ez lehet egy kicsit szigorúbban, de kiderülhet, és lazán, mint ezen a képen.

Tudja, hogy miért én ezúttal kiderült, így lazán? Igen, pontosan azért, mert a hús felolvasztjuk .... Az utóbbi időben én főztem hamburgereket a forgatás során a telek NTV voltam a friss hús - csak kivont hasított. És minden tökéletes volt! És ez volt, a biztonság kedvéért, tedd a fagyasztóba. És egyre rosszabb lesz!

Alapvetően az esetek 90%, én a különbséget a főtt hús nem található - ez csak mielőtt a hűtött vagy fagyasztott. És nem-okos szakértők nem megmondani a különbséget, ha a hús fagyasztott és razmorozhivalos helyesen. De abban az esetben a hús fontos! Én régi olvasók emlékezni fog, és kebab ugyanazt a történetet! Ezért nem fagyasztva hamburger csak akkor illik, de kívánatos fűszerezett hús otvisevshey legalább három vagy négy napig a pozitív rekeszébe hűtőszekrényben hasított. Igen a piacon, és nincs más, ha ez egy normális piacon!

Hogyan megsütjük a hamburgerek? Igen, most már minden okoskodó bolond tudja, hogy a legjobb hamburgert gyártott öntöttvas ráccsal át a parazsat. Azonban bármilyen bolond a parazsat, vagy éget egy hamburger a pokolba, vagy tombol darabokra, forgassuk át. De szeretnék dolgozni okos emberek, ezért figyelj arra, amit én találtam ki.

Kutatni kebab főzési folyamat, azt arra a következtetésre jutott, hogy a hús található egy rövid távolságra (5-10 mm) az erőteljesen fűtött felület (350-400S) sült ugyanúgy, mint az szenek, amelyek 650-700S hőmérséklet, de a távolból 5-6 cm.

És a kövér cseppek éget láng nélkül, de a kialakulása egy sűrű fehér füst, ha esik nem a tűzbe, és felmelegedett 350-400S felületre. És a füst, és ad húst barbecue grill vagy ugyanaz a varázsa.

És az emberek szeretnek serpenyőben bordafenék hogy festeni csíkok, annyira emlékeztet azon, hogy megfelelően felhívja a fűtött grill. De! Ha a csíkok és az alsó - az egyik, akkor van egy hőmérséklete azonos. A jog, nem fekete és piros csíkokkal felhívja fém melegítjük 180-220S! És ahogy most melegíti a pán - 350C-ig egy finom füst ment, vagy 180-220S keletkezett rózsaszín és étvágygerjesztő csíkok?

Itt látható a kimenet - a képen! Látod, alulról a rácsot, amit kihúzott a kis grill, bot evőkanál? Bend kilincsű csak polusantimetrovy hozhatnak létre egy rést a vörösen izzó öntöttvas palacsinta a 350C, amelynél a grill forró ... ta-hölgyek! - csak a 200C!

Nézd, én szándékosan fel a legtöbb hétköznapi gáztűzhely a turisták számára - alacsony töltöttségi szintet, de ahogy telt az idő, és a fenébe, és grillező felmelegedett. És itt - a hamburgert sült pontosan ugyanúgy, mintha arra készültek, hogy nyissanak tüzet!

Nézd meg a képet - Csak perevrnul hamburgert először. Most meg kell várnunk, és megragad a második oldalon, borított stabil, erős kéreg. És akkor csökkentheti a fűtés és perevrenut hamburger, várva a hamburger propechetsya majdnem a közepén. Abban a pillanatban, egy másik puccsot, és elvárják a teljes készségét.

De, persze, amit megtehetsz, és rendes serpenyőben, öntsünk rá egy tisztességes olajat, és megpirítjuk a hamburgereket a szelet. Csak ne vigyük túlzásba, könyörgöm. Ha nincs tapasztalat, hogy mértékének meghatározására készségét, hogy mennyire rugalmas válik a darált húst a főzés során (amit főzni hosszabb, nehezebb), hogy szüksége van egy hőmérő, amit már eltört egy évtizede mond! Itt veszel egy hőmérőt és a főtt hús lesz drámaian-tér-csoport túlzott a legjobb!

Nézd, vágott egy hamburger, és egy egész tócsa lé alatta átkelt. Időközben, ez egy teljes felkészítés - 71C. Fry egyáltalán nem lehet, még akkor is, ha felkészült rossz emberek.

Most nézd meg a makro képet hamburger oldalán. Azt látjuk, hogy elég sok töltelék benne üregek? És minél többet vannak töltve?

Ez így van - a hús levét! Tudni töltelék készült meleg húst, majd összegyúrjuk, elütötte meleg nagymama kezeli, jó-jó „energia”, de nincsenek üregek nem lenne, és a lé nem lenne más választása, mint hogy ki a hamburger ott, azon kívül, hogy bekerüljön forró olaj és felrobban minden csepp, fröccsenő olaj az egész konyha, séf keze-klutz, és a szájába ... és nem esik.