a tervezési, szállítási és végrehajtása a követelményeket a pizza szolgált az étteremben lemez, vágva
Vezetője a vállalat neve
Technikai és technológiai KÁRTYA №3
Név étel (termékek) rizottó olasz
Scope étterem "Pizza nagy jack"
A lista a nyersanyagok: gabonafélék rizs, hagyma, vaj, kemény sajt, só, őrölt fekete bors, a hús és a csont leves
a minősége a nyersanyag követelmények: élelmiszer-alapanyagok, élelmiszer-ipari termékek és félkész termékek előállítására használt élelmiszerek (termékek), megfelelnek az előírásoknak, és a megfelelő és (vagy) a minőségi bizonyítványt tanúsítványokat.
Norm füleket egy részletben, R
Norm könyvjelzők (bruttó) kg
Hagyma tiszta, mosás és apróra vágjuk. gabonafélék rizs rendezve, mossuk, eltávolítjuk gyengébb minőségű gabonát. A sajt tisztítják, őrlik a tisztító gép. krémes elsimítására olaj. Salt szitáljuk. Főzés hús és a csont húslevest. enyhén pirított hagymát vajat, adjuk hozzá a rizst, és pirítsuk obsushenny ig árpa telített vajjal. után öntött alkatrész húsleves, hozzáadjuk őrölt fekete bors, só és keverjük, és forraljuk nyitott fedéllel. kiadás előtt bevezetett sajt és vaj.
A nyilvántartásra, benyújtási és végrehajtása: rizottó olasz kiadás 270 rész, az előremenő hőmérséklet nem alacsonyabb, mint 65 ° C
Megjelenés: jó szemű főtt, duzzadt és összeragadt egymással.
Szín: Jellemző egy sor termék
Állag: viszkózus, kezében egy előre meghatározott alakra egy tányérra.
Íz és illat: az íze a főtt rizs kombinálva egy erős sajt íze.
Mikrobiológiai paraméterek meg kell felelnie a követelményeknek SanPiN 2.3.4.1078-01 index 1.9.15.13
Élelmiszer és energia értéke az élelmiszerek (termékek), g 100 g
Vezetője a vállalat neve
Technikai és technológiai MAP №4
Név étel (termékek) zeppola
Scope étterem "Pizza nagy jack"
A listát a nyersanyagok: élesztő sütés préselt, vaj, olívaolaj, búzaliszt, finomítói por, kristálycukor, só, tojás, csirke étel
a minősége a nyersanyag követelmények: élelmiszer-alapanyagok, élelmiszer-ipari termékek és félkész termékek előállítására használt élelmiszerek (termékek), megfelelnek az előírásoknak, és a megfelelő és (vagy) a minőségi bizonyítványt tanúsítványokat.
Norm füleket egy részletben, R
Norm könyvjelzők (bruttó) kg