A helyzet a kávézó,
Feltétel padlók, falak és egyéb felületek (kivéve ablakok, elosztás)
Megjegyzés: Lehetséges lépés ütemezését pénztárosok, forgalmazás alkalmazottak, pincérek, mosogatógép csökkentése érdekében az alkalmazottak számát és azok jobb kihasználása. Lépcsős ütemezés segítségével a munka különböző alkalmazottak száma a változás során (azaz csúcsidőben a munka jelenik meg teljes változás, de az óra a rendszerindítás csak egy részét).
2. A terjesztési munka: szakács kezét, pénztárosok
Alkalmazottak kávézók jön a munkahelyen egy órát, mielőtt kinyitotta.
Showcase - az a személy, az eladó. A megjelenése az eladó - a cég arca. Minden elosztórendszer munkavállaló ismernie kell a teljes körű kávézók. Ha ismerjük a tartomány, ami nemcsak a lista ételek, hanem az összetétele és előállítási technológiát.
A munkanap kezdődik a felkészülés a művek terjesztésének: mosás gőzzel asztalok, polcok, üveg dörzsölni. evőeszközök és edények szánt mosás: egy vödör, vagy más tartályt, DB jelzett: forgalmazás, és csak az utasítások szerint. Meleg vízzel mossuk és detergens és fertőtlenítő kendők. Tovább rendszeresen változik a víz alatt egy műszak rongy prostiryvayut, terjeszthető és törölje a számlálókat. Ez a kapacitás, rongyok ne legyen látható a vevőnek.
A gőztáblázatok meleg ételek és levesek öntsünk forró vizet szerint megállapított szintjét. Steam táblázatok tartalmazzák a 20 perccel a rajt előtt a kávézó. Működés közben a megoszlása a szakács ellenőrzi a víz jelenléte a gőz táblázatot úgy, hogy magában foglalja a fűtőelem teljesen.
Termékek (édesipari, sütőipari termékek), még a hűtött polcokon vagy a szekrények, az előző napon vetjük alá osztályozás. A szerkezet brakerazhnoy jutalék tartalmazza: igazgató és vezetője a kávézó cukrászda. Eredményeit követően a hasított termékek elhagyták a kávézó további eladásra, így a államhatalom a törvény alapján (lásd. 1. függelék), illetve le nem írt a törvényben (lásd. 1. melléklet).
A betakarítás után adagoló, egyidejűleg a termelés maradékok termékek előállítására fordul szállítás az üzletek, és rögzíteni kell a nap lap ellátó egységgel
Teherelosztás kell elvégezni, mint a kereslet, tekintettel a reggeli ideje, ebéd és vacsora. Abban az időben a nyitó a kéz legyen körű reggeli, nincs szükség, hogy töltse ki a kéz teljesen. Töltelék teljesen készült fokozatosan ebéd ideje. Miután a 15-00 tartományban ebéd simán kell mennie a tartományban vacsorát. így a megoszlása a végén a munka gyakorlatilag nincs maradék.
Loading forgalmazása kapcsolódó termékek (tea, kávé), konyhai, eszközök, fogyóeszközök stb Ez végre az esti órákban. Gets műszak művezető.
Áruátvétel figyeli és korrigálja a művezető forgalmazás szakácsok. Ugyanakkor a termelés lemérjük, és alakítjuk uchotchik teszi a tényleges adatok a programban. Az egyik példányt lap napi bevitel tároljuk uchotchika. Mindegyik új kínálat lépett külön oszlopban (az egyszerűség uchotchika), amely felett az időt mutatja. Végén a munkanap uchotchik művezető művezetők és forgalmazás növények termelik a megbékélés és módjuk aláírások. Head. termelési ellenőrzéseket alá. Másnap uchotchik bérel nappali kerítés lapokat a számviteli.
Ezek a nappali ellátó egységgel lapok db számozott és lepecsételt benyomást a pecsét, és a dokumentum szigorú elszámoltathatóság.
3. A termékek tárolása
Zárás után a kávézó, meleg ételek kerülnek továbbításra a bemeneti lap a forró bolt, neportsionirovannye saláták - a hideg bolt, darabolva salátákat szolgálnak nyújtható fóliával és továbbra is a hűtött tárlókban. Minden sütemények, palacsinták a hűtőszekrényben. Felvételi termelés művezetők végezzen műhelyek, továbbítja az információt az a fej reggel. termelés. Cukrászda termékek tárolása hűtött vitrinek. Termékek és áruk továbbra is a kezét gb lezárt jelenlétében őr.
4. készítése kávézó
Az egybefüggő terület, bejárati előtér és a kávézó mindig tisztán kell tartani.
A kijelző egység tökéletesen tisztának kell lennie, anélkül, hogy foltot szemüveg és felületek.
A kézzel nem megengedett: nincs árcédulák, a jelenléte az idegen tárgyak (kendők, táskák, stb A székeket tolta az asztalok alatt ½ helyet.
Minden asztalon kell lennie:
- Szalvéta szalvéta,
- egy sótartót,
- paprika, bors,
- fogpiszkálóval.
Kanapék is tiszta legyen, és a morzsákat, zsírfolt, válás.
A táblázatok nem kell piszkos edényeket, morzsa, térköz és a zsírt. Tisztító eszközök pincér táblázatok: tiszta ruhával speciális szappanos vízzel és azzal a kiegészítéssel, Des. oldatot meleg vízben. Aztán megint megtörölte egy tiszta ruhával, vízzel, majd egy száraz ruhával.
A bútorok a szobában kell elhelyezni kényelmesen, amennyire csak lehetséges.
- LCD TV (51 vagy 54 cm-es)
- DVD-lejátszó + 2 lemez m / f,
- etetőszék a gyermekek számára, 3 db.
- Gyerek táblázat 1 db.
- etetőszék 2 db.
- board (kicsi) iskola,
- vázlat pad,
- markerek,
- színes kréta.
5. A cash terület
Az elején a nap első ellenőrzi a munkáját a pénztárgép. Gets rendszergazda frakcionált pénzt.
Érme tartó, konténer DB ellenőrzések tiszta.
A nap folyamán, pénzt veszít az adminisztrátornak.
A műszak végén, miután üzembe pénzt takarítás bízott az oldalon, és adja ki a művezető kéz váltás.
6. Egészségügyi zóna
Tisztítás egészségügyi övezetet technicals részt alatt rendszergazda kontroll.
Kézi mosogató, csaptelep tökéletesen tisztának kell lennie során valamennyi munkaidő kávézó.
A jelenléte egyetlen törülközőt Törölköző gb megszakítás nélkül.
Mirror DB Mindig tiszta, nem csepeg, nem csíkok.
Egy urnában mindig szemeteszsákot az eldobható törölközők, DB töltött maximum 50 százalék.
Öltöző vásárlók számára: a WC csésze és a fedél is gb Mindig tisztítani, Ruff gb tiszta, abban a tartóba a ¼ db tele félretájékoztatás. oldatot. Kézi mosogató, csaptelep tökéletesen tisztának kell lennie során valamennyi munkaidő kávézó. Mirror DB Mindig tiszta, nem csepeg, nem csíkok. mindig gb jelenlétében WC-papír, illatosító. Kézszárító DB üzemképes állapotban mindenkor. Padlók, falak, szegélylécek, ajtók, kilincsek többször mossuk a nap folyamán. Hogy megszüntesse szagokat technicals rendszeresen parfümök a légfrissítő.
Alkalmazások állítják össze, és elküldte a termelés, raktár vezetője egy kávézóban vagy egy adminisztrátor a csarnok. Az alkalmazások köre van definiálva minden műhelyben, raktárban külön-külön.
1. Ma ___. ____. 200_ a ___ óra. ___ perc. a kapcsolatot:
Terhelendő termékek házasságuk miatt / kár / osztályozás és célja, hogy írják le / táplálkozás személyzet a következő tartományban:
hogy vissza a terméket a kávézó _______________________
A következő tartományban:
Aláírási termékek kereskedő: ___________
Aláírás részesülő termékek: ___________
«X» Vállalat CAFE
Commodity jelentés № ___ «__» __________ 200__.
Anyag-felelős személy (pozíció, aláírás, teljes név) _________ _______ / ______________