Winepages - Man Bites Dog
„Ha egy kutya harap az ember - ez nem hír, de ha az ember harap egy kutya -, hogy híreket,” mondta régen, egy amerikai média mogul. Hírek a rossz kompatibilitás a sajt és a bor elárasztotta az internet világában ... És a forrása, hogy a „bizalmas információk” lett csak a bejelentés egy kis tanulmány a University of California, Davis.
Az eredmények lenyűgözött a fiatal tudósok ... Szinte minden esetben, „sajt romlott a bor jellemzőinek. Ő elrejtette jó és rossz tulajdonságait az ő - gyümölcs, tannin, ízét zöldpaprika stb És ez a hatás ugyanaz volt, mint abban az esetben, olcsó és drága borokat. Mind a lágy és éles sajtok nem megengedett, hogy úgy érzi, a savtartalom borok, tölgy aromák bogyók. "
Negatív hatások azonosak voltak szinte minden pár. Egyrészt, a kísérletekhez 8 féle bor a Cabernet Sauvignon vettünk, pinot noir, merlot és Cyr - fajtánként drága és olcsó megvalósítási módok másrészt nyolc készített sajt tehéntej: 2 kemény sajt - ementáli és gryuer 2 cheddar Vermont és New York 2 lágy sajt - mozzarella, telekonferencia és 2 kék sajt gorgonzola és Stilton. Kék sajtok érinti azonban a bort egy kicsit sokkal jelentősebb, mint lágy sajtok, de nem annyira, hogy érdemes volt odafigyelni.
És ez mit jelent a gyakorlatban? Szerint a Robin Garr, tulajdonos wineloverspage.com helyén, a tudományos kísérletek bort meg kell objektíven értékelni a teljesítményt, akkor nem szükséges, hogy a sajt asztalon. És ez egy bevett gyakorlat munkások világszerte ízű, a kenyér és a víz - ez minden, amire szükség van a szakmai kóstolók. De a sajt és a bor meg a helyes kombinációt képes egy igazi öröm bor szerelmeseinek.
Miért kell adnunk ezt? Nem mindannyian babérjain a nagy amerikai bor kritikus Robert Parker? Hogyan lehet tagadja magát az öröm, hogy enni egy darab roquefort sajt, mossuk le a drága Sauternes, vagy enni egy darab, de egy kicsit kecskesajttal Moles de Shavinol kiváló Sauvignon Blanc a Loire-völgy?
„Egy ember megharapott egy kutya, mert evett sajt, főtt őket a bor” - ezt a hírt, jobb lenne, sokkal érdekesebb ...
Vladimir Tsapelik anyagok wineloverspage.com helyén, a Decanter és a New Scientist magazin, újság San Francisco Chronicle.