Transzzsírok veszélyesek az egészségre
Transz-zsírsavak által termelt hidrogén hozzáadásával egy növényi olajban a folyamatot nevezzük „hidrogénezés” vagy „hidrogénezés”. Használata révén transzzsírok élelmiszerekben friss marad hosszabb ideig, van egy hosszabb eltarthatósági idő és a „kevésbé zsíros ízt.” Transz-zsírsavak szintjének emelése a „rossz” (LDL) koleszterin és alacsonyabb „jó” (HDL) koleszterin. Egyesek szerint az orvosok, transzzsírsavak - ez a legrosszabb fajta zsír. A magas LDL-koleszterin kombinálva az alacsony HDL-koleszterin növeli a szív- és érrendszeri betegségek egyik fő halálok a világon.
A tudósok nem tudom, miért, de hidrogénezett olajok növelik a koleszterin szint sokkal magasabb, mint a más típusú zsír. Úgy tartják, hogy a hidrogénezett olajok nehezebben emészthető, és transz-organizmus felismeri, mint a telített zsírok.
Transz zsírok élelmiszer
Transzzsírsavak használják nagy mennyiségben az élelmiszeriparban, de az utóbbi években, a gyártók az élelmiszer-ipari termékek (a fejlett országokban) használja őket kevésbé, mert félő, hogy milyen hatással van az emberi egészségre. Az élelmiszergyártók az Egyesült Államokban és sok más országban azt az összeget transzzsírok az élelmiszerek címkéin. Azonban tudni kell, hogy a gyártók nem mindig jelzi a teljes termék összetétele a címkén. Például, az Egyesült Államokban, ha a termék kevesebb, mint 0,5 g transz-zsírok, a címke megmutathatja, hogy az élelmiszer nem tartalmaz transz zsírok. Bár ez egy kis összeg, de ha van több adag élelmiszerek kevesebb, mint 0,5 gramm transz zsír, akkor könnyen meghaladhatja a megengedhető maximális szintet zsír fogyasztási adatokat.
Hogyan lehet felismerni a transz zsír termékek
Hogyan lehet megtudni, hogy ha egy termék tartalmaz transz-zsírok? Megjegyzés a „részlegesen hidrogénezett” növényi olajok. Ez egy másik kifejezés a transz zsír.
Úgy hangzik, paradox, de a „teljes mértékben” hidrogénezett olajok nem transz-zsírok. Ezzel szemben a részleges hidrogénezését olajok, az alkalmazott eljárás, hogy teljesen hidrogénezni az olaj nem vezet a kialakulását transz-zsírsavak. Azonban, ha a címke szerint csak „hidrogénezett” növényi olajok. ez azt jelentheti, hogy az olaj tartalmaz transz zsírok.
Annak ellenére, hogy kis mennyiségű transz zsír található a természetben természetes formában bizonyos hús- és tejtermékek, a transz-zsírok a „feldolgozott” élelmiszerek sokkal károsabb.
Trans zsírok és a koleszterin
Egyéb hatásai transzzsírok
Az orvosok leginkább aggasztja a hatása transzzsírok a koleszterinszintet. A kutatás azonban a tudósok is azonosított néhány más káros hatásait transzzsírok az emberi szervezetre.
Fokozott triglicerid szintjét. A trigliceridek - egy bizonyos fajta zsír, amely tartalmazza a vérben. Magas triglicerid szint hozzájárulhat az erek megkeményedése (ateroszklerózis), vagy megvastagodása az érfalak, ezáltal növeli a stroke kockázatát, a cukorbetegség, a szívroham és a szívbetegség.
Transz-zsírsavak is okozhat amplifikációja gyulladásos folyamatok. eredő különböző szöveti károsodás. Úgy véljük, hogy a gyulladás kulcsszerepet játszik a kialakulását „plakkok koleszterin” az erek a szív közelében. Transz-zsírsavak károsítják a sejteket a véredények, ami gyulladást.
Kerülje transzzsírsavak!
A jó hír az, hogy a transzzsírsavak az élelmiszeripar egyre kevésbé (mint ez a helyzet Oroszországban - nem ismert), különösen az értékesített késztermékek a boltokban. Azonban, ha enni, érdemes megjegyezni, hogy bizonyos éttermekben továbbra is használhatja transzzsírok főzés. Transz-zsírsavak gyakran találhatók olajok kávézókban és éttermekben használható sütéshez. A nagy része hasábburgonya bizonyos éttermekben tartalmazhat öt vagy több gramm transz zsír.
Az a kérdés, hogy mennyi a transz zsír is fogyasztható anélkül, hogy veszélyt jelentenek az egészségre, továbbra is ellentmondásos. Ugyanakkor kétségtelen, hogy korlátoznia kell a bevitt transzzsírsavak, amennyire csak lehetséges, hogy a minimum.
Hogyan enni
Az egészséges táplálkozás, a 25 és 35% -a napi kalória származhat zsírból -, de a telített zsír legyen kevesebb, mint 10% a teljes napi kalória bevitel. Ha magas a „rossz” koleszterin (LDL) koleszterin - a napi étrend kevesebb mint 7% -a kalória kell származnia telített zsír.
Egyszeresen telítetlen zsírok - megtalálható olíva, mogyoró és a repceolaj - egy egészségesebb választás, mint a telített zsírok. Facsavarok, hal és egyéb termékek tartalmazó omega-3 telítetlen zsírsavak egy jó választás.