Tippek pácolás káposzta, a helyszín a kíváncsi
Fermentációs káposzta a legjobb elvégezni hőmérsékleten A 18 - 20 ° C, és egy hétig tart és fél. Ha a helyiség hőmérséklete magasabb, a fermentációs gyorsabb és íze az elrontott káposzta. Ha a hőmérséklet alacsonyabb fermentációs lassítja, majd megkezdi a káposzta íze keserű.
Ha, akkor lehet, hogy egy kicsit lágy a káposzta só. És a felesleges só megöli a jótékony tejsavbaktériumok. Optimális - 200 g sót 10 kg káposzta.
Ha a rétegek között a káposzta fel a 2-3 kis fej vörös káposzta, akkor színes a sós rózsaszín. A szárított kapor vagy alma, szeletekre vágjuk, így káposzta ízét.
Ha úgy dönt, hogy hozzá a káposztát fűszer, akkor a következő arányban: 10 kg káposzta kell sárgarépa - 200 g alma - 800 g áfonya vagy áfonya - 200 g, kömény, ánizs, vagy - 5 g, babérlevél - 3 g bors - 1 kg, cékla - 1 kg
Táplálkozási ajánljuk, hogy ne mossa a káposztát, hanem egyszerűen nyomja rá a felesleges sóoldattal. És annak érdekében, hogy megőrizzék a legtöbb jótékony tulajdonságait, akkor jobb, hogy ne forraljuk, és főzzük. De legfőképpen hasznos a nyers formában.
Ez a recept a pácolás káposzta - a leggyorsabb ismert rám. Káposzta főzött naponta a pác, akkor lehet enni. Kiderült finom, de szeretném figyelmeztetni egyszerre, hogy a szerkezet a pác tartalmaz ecetet. Ez legalább egy kicsit, de ez fáj azoknak, akik a beteg máj vagy gyomor.
Tehát shinkuem káposzta. Sokkal jobb, ha az a fehér káposzta édes lédús levelek. Ezután három egy durva reszelő sárgarépa -, de aki szeret, általában hiányzik egy nagy gyökér. Zöldségek kell összekeverni, majd határozottan, hogy töltse ki a kapacitásukat.
Mert ez a recept főzök egy két literes üvegben - úgy evett nélkül gyorsan perelozhivaet, és egy új tétel kausty igen egyszerű. Ez a mennyiség elég nekem fél liter pác.
Ahhoz, hogy előkészítse a pác vizet forralni fél literes üvegben (forralni a természetben a serpenyőbe). Amikor kezd forrni, adjunk hozzá egy evőkanál sót (csúszdával) és két evőkanál cukrot. Miután valamennyi komponens feloldódott, és a víz forralt, kapcsolja ki az edényt, és újratölteni 2 evőkanál ecet. Hot pác öntsük a káposztát, és ragaszkodnak éjszaka egy szobában.
A kérelem benyújtásakor káposzta jobban kitölti a növényi olaj és adjunk hozzá egy kevés apróra vágott hagymát.
Egy kiváló recept pácolás káposzta
Ma fogok megosztani veletek egy jó recept pácolás káposzta. Tehát sózott káposzta receptek nagyanyám az ősei. A lényege szekréciót kis kézzel vágott káposztát és hozzá száraz Kapormag.
Először káposzta kell vágni rendesen (karaj). Most van egy csomó eszköz, kések, reszelők, össze, hogy megkönnyítse szeletelés. Ahhoz azonban, hogy a káposzta kiderült szép, finom, házi, hogy jobban használják ki a hagyományos hosszú konyhakést, de mindenképpen éles. Minél vékonyabb a penge, a szalma, hogy vékonyabb, és vágja kellemesebb.
Káposzta (nagymama szokta mondani, „fej káposzta”) meg kell tisztítani a felső levelek. Sokkal jobb, ha a káposzta fehér és feszes. Majd vágjuk 2 egyenlőtlen részre az egyik, hogy Stumpy teljes egészében az egyikben. Most egy darab, hogy a szélén, vágja el, tartja a bal kezét. Jobb kezével, hogy vékony szeletekre körkörös mozgása a kar szinte párhuzamos vágások. Minden szakasz elfog mintegy harmada - fele fejkörfogat. Szár és a körülötte lévő területet szakaszban nem jár.
Ha a káposzta vágott oly módon, meg kell összehajtani egy nagy serpenyőbe és adjuk hozzá a sót. A teljes 3-literes fazékba (eltarthat 2 fej) csúszdával megszórjuk 2 evőkanál só.
Viselnek vékony polietilén kesztyű (vagy kézi pakolás műanyag tasak) és jól umyat káposzta sót, keverés közben.
Egy durva reszelő lereszeljük 2-3 sárgarépa, hozzá a káposztát. Adjunk hozzá 1 evőkanál szárított kapor magokat.
Keverjük jól össze. Káposzta mennyiségének jelentősen csökken. Cover kisebb átmérőjű lemezt megfordítottuk, és fel a tetején 3 literes edénybe vízzel a járom. A víz lehet önteni kezdeni a kétharmada, majd állítsa be a kiválasztás a káposzta gyümölcslé. A tetejét egy tiszta törülközőt, és tegye hűvös helyre.
Káposzta kész lesz 3 nap alatt. Ugyanakkor minden nap, de lehet-szor egy nap káposzta szükség van a „szellőztetni”. Ebből a célból hajtjuk, hogy a levegő (például, hogy az erkély), távolítsa el a járom, keverjük, hagyjuk állni 1 - 2 perc alatt bepároljuk gáz.
Három nappal később, káposzta szét a bankok és tedd a hűtőbe. Amikor kibontakozó győződjön meg arról, hogy a szép narancssárga káposzta levét egyenletesen elosztva.
Káposzta, főtt recept szerint szokatlanul finom, ropogós, finom édes és savanyú ízű.
Tovább receptek pácolás káposzta
Receptek pácolás káposzta nagyon különböző. Káposzta, mint egy és ugyanaz - káposzta, és hála a kis csíp kiderül egyenlőtlen mind az íz és megjelenés.
Adunk egy ismertetőt a házigazdák néhány eredeti recept pácolás káposzta.
Mert ez a módszer megfelel még a meglehetősen gyenge felső levelek káposzta. Mi távolítsa el őket, megmossuk és hagyjuk az asztalon podvyali. És bár lehet, hogy tiszta és lereszeljük a sárgarépát és a sós készíteni, amelynek mértéke 2 v. evőkanál só 1 liter forrásban lévő vízzel.
Most kapcsolja ki a káposzta levelek szalma, vágott keresztben nagyon vékony csíkokra, keverjük össze a sárgarépát és a megállapított tömítés nélkül, egy zománcozott edényben.
Töltsük meg a káposzta sós (ő csak egy kicsit, hogy ellepje), és hagyjuk két napig. Akkor átszúrja káposzta fadarabbal vagy enyhén keverjük, és tartott egy napot. A harmadik napon sóoldattal egyesítés, adjunk hozzá cukrot, hogy ez (1,5 v. Kanalakat 1 liter víz), és fűszer ízét. Öntsük a sós vissza a káposztát és a következő nap, hogy divatos feküdt ki leforrázott tégelyek tárolásra.
Sok bank továbbra is kötve pasztörizálás, hanem tárolható és így tovább. Kapott egy ilyen recept pácolás káposzta lehet az asztalra, és a snack és köretként a hús.
Káposzta paradicsomszósz
Saját káposzta, tisztít, eltávolítja a szár, vágott kenyeret darabokra shinkuem. Káposzta szeletelt blanshiruem pár percig forrásban lévő vízben, dob egy tésztaszűrő, és így a víz lefolyni. Ezután kitölti a előkészített üvegekbe és öntsünk forró paradicsomlé vagy hígított paradicsompüré, hozzátéve bizonyos fűszerek ízlés.
Mi pasterizuem teli dobozok, roll up fedő tegye fejjel lefelé, a takaró pakolások és így tartsa hűtés előtt.
Káposzta uborka uborka
Ha kimaradt a sós uborka, öntsük le és használja a pácolás káposzta. Ez a legalkalmasabb erre a kis kochanchiki - akkor indul el az üzleti életben, mint egész, jól és nagy kell darabokra vágjuk.
Ezután minden egyszerű. Forraljuk a káposzta puhára, hűvös és tegyük egy üveggel bélelt vödröt vagy serpenyőben. Pour uborka sóoldattal (ez lehet előre főtt), és tartsa iga alatt körülbelül egy hónap.
Jelenleg uborka sós fűszerekkel teszi ezt a káposzta különösen ízletes és illatos.
Jó étvágyat.
savanyú káposzta
Ott csak nem ételek savanyú káposzta.
És ez így megy, hogy az első (leves) és második (párolt káposzta) és piték (különböző öntetek) és saláták.
Lehetőség van a dolgot, a sertés vagy liba, és akkor csak enni, és bedugta a vaj.
És még sok a vitaminok és ásványi anyagok nagyon.
ÖSSZETEVŐK
Egy 3-literes üvegben - 3 kg káposzta, 50 g sót
morkrv nem tesz minden, vagy elérheti a 1/4 tömegrész káposzta
Készül káposzta CHOP szál szélessége nem haladja meg az 5 mm-t. Tûzrostély sárgarépát, és vágjuk tésztával.
Káposzta sárgarépa üzembe darab egy nagy tálba. Sózzuk, és keverjük össze a kéz és az ujjak mozgását terjedt alulról felfelé még só forgalmazás. Ezután káposzta kell őrölni, amíg a levét.
Az elkészült rész valósult meg a jar, határozottan döngölő ököl vagy fa tolkushkoy.
Bank nem tölti ki a tetején, míg a „karok”, vagy akár az elején a nyakát.
Előkészített üvegekbe káposzta, hogy a lemez a transzfúziós lé szélére fermentáció során nem folt az asztalon.
A bankok káposzta sikeres fermentáció kell lennie szobahőmérsékleten (nem 15 ° C alatt).
Amikor a tetején a káposzta kezd kiválni hab, kelbimbó kell áthatolni több helyen az aljára.
Káposzta készen áll, amikor a hab eltűnik, az emelkedő nedv és elhagyja a felső réteg káposzta enyhén podvyanet.
Kész káposzta kell tárolni, hűvös helyen, vagy a hűtőszekrény zárt műanyag edény fedelét.
Néha előfordul, hogy a fermentációs nem kerül sor a baktérium és a káposzta fordul a rossz szagot, és „nyálkás”, azaz amikor scooping kanál eléri valami, mint a nyálka.
Természetesen egy ilyen káposzta ételek természetes formájában nem túl alkalmas, de ételek hőkezelés elég baj.
Csak lerakása előtt meg kell alaposan leöblítjük.