Mascarpone - leírása, összetétele, kalorikus és tápértéke - patee
Olasz krémsajt termelt Lombardia. A textúra - krémes, puha. Van egy édes, vajas íz. Különböző vanília vagy halványsárga.
gyártás
Mascarpone készült tehén vagy bivalytejből, amelyet összegyűjtünk egy zsíros krémet (nem kevesebb, mint 25%). Ebben az esetben az állatokat etetni csak a friss fű a tejet vált egy kellemes illat.
A krém-ra melegítjük, a hőmérséklet 90 fok, és gyorsítására túró hozzáadott borkősav, fehérbor ecet vagy citromlé. A hőmérsékletet ugyanazon a szinten, amíg a koagulációs folyamat, majd lehűtjük sajt, fektették vászon táskák és lógott, hűvös helyen a természetes elválasztása a szérum.
Egy nap elteltével, mascarpone bolyhos masszát egy felvert krémes állagú előtt és csomagoljuk.
fűtőérték
A 100 g terméket tartalmazott 450 kcal.
Mi megy
A legnépszerűbb étel, amely kész a mascarpone - tiramisu. Azt is hozzátette, hogy a sajttorta, a különböző desszertek, elterjedt a kenyér és pirítós, szolgálja egy külön edénybe, fűszerezett bogyós gyümölcsök, diófélék, szárított gyümölcsök, keksz és csokoládé.
Olaszországban mascarpone hozzáadjuk a tészta, töltött palacsinta, bogyó mártással, homok kosarak, saláta, sütemények.
Mascarpone így páratlan ízt ételek, mint a lasagne, májpástétom, párolt gombát.
A sajtot tárolják sokáig. A csomagolás felnyitását követően, akkor jobb, ha azonnal használni, de tárolni - csak a hűtőben nem több, mint 3 nap.
Mascarpone nem kell fagyasztani, különben nem fog megfagy.
Egyes jelentések szerint kezdtük, hogy mascarpone Milánó közelében fordulóján a XVI-XVII században.
Az egyik elmélet eredetét sajt nevek kijelenti, hogy ő kölcsönözte a nevét a variációs ricotta - «mascarpia». Szerint a másik változat, az ő neve származik «mas que bueno», azaz magyarul „jobb, mint a jó.”
Mascarpone receptek