Hagyományos yakitori nyársakat japán
Yakitori egy hagyományos japán ételeket. Klasszikus Yakitori készül darab csirke és zöldségek, de néha más néven yakitori ételek sertés- és marhahús, főtt ugyanúgy, mint a yakitori. Elkészítése általában yakitori mint: vágott húst darabokra, felfűzve fa nyársakat és sült át a parazsat egy szűk grill. Azonban főzéshez használt grill bármi lehet, ami a legfontosabb, hogy az átlagos és egyenletes hőt. A klasszikus változat Yakitori a minimális termékek megfelelnek az azonos serpenyőben, grillező és normál sütőben. Itt van 7 fajta yakitori, ami könnyen felkészülhet.
- Yakitori Chicken -
Hozzávalók 2 részletben:
1/4 csésze kedvéért
1/4 csésze rizsbor mirin
3 evőkanál szójaszósz
3 evőkanál barna cukor
1/4 teáskanál chili pehely
340 gr. bedryshek csirke vagy mell, kis darabokra vágva
Egy közepes tálban keverjük össze a kedvéért, mirin, szójaszósz, barna cukor, és a chili pehely. Alsó pác csirke, tedd be a hűtőbe 1 órán keresztül.
Melegítsük elő a grill a közepes-magas hőmérséklet. Áztassuk 4 fa nyársakat vízbe. Vegye ki a csirkét a pác a húst felfűzve nyárs.
Egy kis serpenyőben a magas hő pác felfőzzük. Főzzük 6-7 percig, amíg elkezd sűrűsödni. Közben megpirítjuk a yakitori grill 4-5 percig mindkét oldalán, amíg főtt. Tálaljuk yakitori mártással.
- Yakitori mitbolov stílusosan -
Hozzávalók 6 személyre:
1/4 csésze szójaszósz
2 evőkanál rizsbor mirinbôl
5 gerezd fokhagyma, 2 durvára vágott, darált 3
Egy 5 cm. Darab friss gyömbér, apróra vágott + 1,5 evőkanál darált gyömbér
1 tk cukor
4 fehér gomba, szeletelve
1,2 kg. csirkecomb bőr nélkül és a csontok, kis darabokra vágva
1/4 csésze + 1 evőkanál fehér miso
2 evőkanál szezámolaj vagy növényi olaj
3 zöld hagyma, darált
1/8 teáskanál kóser só
3/4 tk frissen őrölt fekete bors
Egy kis fazék össze a szójaszósz, Mirin, zúzott fokhagyma szegfűszeg, apróra vágott gyömbért és a cukor. Főzzük át mérsékelt hő, amíg a folyadék csökkent kissé térfogat: mintegy 5 perc alatt.
Egy élelmiszer-feldolgozó, vágjuk a gombát, a shift egy tálba. Grind a csirke a konzisztenciája durva morzsákat; Add hozzá a tálat. Share miso, 2 evőkanál vaj, zöld hagyma, apróra vágott fokhagyma, gyömbér, bors és só, és jól összekeverjük.
Egy kis serpenyőben megsütjük 1/3 töltelék felett mérsékelt hő, időnként megkeverve, hogy változtatni a színét a hús, 2 perc. Cool kicsit, majd keverjük össze a nyers hús.
Mitboly ovális forma vastagsága körülbelül 2 cm. Skewers felfűzve a nyárs. Tedd egy tepsibe, és tegyük a hűtőbe legalább 15 percig.
Gyújtsd meg a grill vagy serpenyőben melegítsük a grill. Olaj a grill vagy serpenyőben. Könnyedén olaj és megsütjük a nyársak, Basting szósz világos sárgásbarna jelölések, 4 percig mindkét oldalán. Melegen tálaljuk.
- Yakitori hagymával -
Hozzávalók 4 személyre:
1/3 csésze tára mártással
3 evőkanál tamari
1,5 evőkanál előkészített wasabi paszta
4 csirkecomb bőr nélkül és a csontok
3 zöld hagyma, csak fehér és pályázati zöld részek. darabokra vágva 2,5 cm hosszú.
Extra szűz olívaolaj
só
Egy kis fazék keverjük össze a szósszal tára a tamari és wasabi. Vágva a csirkecomb zsírt és apró darabokra vágjuk. Nyársra húzott csirkedarabok nyárson, felváltva két hagymát. Meg kell szereznie mintegy 8 nyársat.
Gyújtsd meg a grill vagy serpenyőben melegítsük a grill. Kabát Yakitori olívaolaj és fűszer só. Fry mérsékelten magas hő, bekapcsolás után, amíg meg nem pirított, körülbelül 5 percig. Nagyvonalúan megkeni a yakitori máz, és megsütjük, esztergálás, kb 2 perc. Azonnal tálaljuk.
- Yakitori recept Dean Feringa -
Hozzávalók 4 személyre:
450 c. csirkecomb bőr nélkül és a csontok, kis darabokra vágva
4 zöld hagyma, a fehér és világoszöld csak alkatrészek, darabokra vágjuk 2,5 cm hosszúságú.
6 shiitake sapkák, vágjuk 4 db
1/2 csésze szójaszósz
1/4 csésze mirin
2 evőkanál szójaszósz Ketjap Manis
2 evőkanál cukor
1 evőkanál darált friss gyömbér
1 evőkanál Sriracha mártással
1 tk darált fokhagyma
Növényi olaj a zsírozás
Felfűzve nyárs vagy nyársat 3 csirke darabokat, és 3 db hagyma és shiitake. Egy serpenyőbe, keverjük össze a szójaszósz, Mirin, Ketjap Manis, cukor, gyömbér, a fokhagyma és a Sriracha mártással; Forraljuk fel. Lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg kissé besűrűsödött, 8 perc.
Gyújtsd meg a grill vagy serpenyőben melegítsük a grill. Kabát kebab és megsütjük olaj magas hő, esztergálás, körülbelül 5 perc alatt. Kenjük yakitori szószt és főzzük, esztergálás, körülbelül 3 perc. Azonnal tálaljuk.
- Yakitori mitbolov stílusosan -
1/4 csésze kedvéért
1/4 csésze szójaszósz
1/4 csésze cukor
1/4 csésze + 2 evőkanál mirinbôl
450 c. durva darált csirke
2 tk kóser só
1 közepes scallion, darált
Finomra reszelt héja 1 citrom
1 evőkanál növényi olaj
Egy fazék, keverjük össze a kedvéért, szójaszósz, cukor és 1/4 csésze mirin; főzzük, amíg a térfogat csökken 3/4 csésze, 3 perc. Hagyjuk kihűlni.
Melegítsük elő a sütőt 160 ° C-on Egy tálban keverjük össze a marha, só, gyöngyhagyma, lelkesedés, és a maradék 2 evőkanál mirin. Enyhén zsír egy tepsibe 1 teáskanál olaj. Alkotnak húsgombóc. Kenjük a maradék két teáskanálnyi olajat, és tegye a serpenyőbe. Süssük 6 percig, amíg a yakitori majdnem kész.
Gyújtsd meg a grill. Felfűzve Yakitori 8 bambusz nyárs és megsütjük mérsékelten magas hő, nézőnek világos sárgásbarna jegyekkel, körülbelül 2 perc alatt. Csökkentsük a hőt alacsony, és kenje yakitori mártással. Fry, esztergálás és kenőanyagok szósz, amíg a máz a tetején, körülbelül 30 másodpercig. Tálaláskor a maradék mártással.
- Yakitori a sütőben -
Hozzávalók 4 személyre:
1/3 csésze kedvéért
1/4 csésze mirin
3 evőkanál sárga miso paszta
3 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál cukor
1,5 ts finomra reszelt friss gyömbér
900 gr. csirkecomb bőr és csontok nélkül, kis darabokra vágva
1 kis zöldpaprika, kis darabokra vágva
1 póréhagyma, fehér csak részben, a felére csökken, a hossza mentén és vágott keresztben kis darabokra
Egy kis fazék össze a kedvéért, mirinbôl, miso, szójaszósz, cukor és a gyömbért. Forraljuk a mártást alacsony lángon, amíg besűrűsödik, kb 15 perc. Közben felfűzve csirke, paprika és a póréhagyma, a fából készült nyársat, váltakozó összetevőket. Helyezze a nyárs a lerakott fólia serpenyőben. Melegítsük elő a sütőt set top grill és grill 10 cm. A hőforrás. Végeinek lefedésére a fólia és a zsírt shpazhek yakitori mártással mindkét oldalán. Főzés Yakitori 4-5 perc alatt mindkét oldalon, ömlött a gyümölcslé. Serve Yakitori meleg vagy szobahőmérsékleten.
- Yakitori recept Andrew Zimmern -
Hozzávalók 4-6 személyre:
1,5 csésze víz
1/4 csésze kombu, kis darabokra törik
1/4 csésze bonito pehely
3 csésze kedvéért
1 csésze szójaszósz
3/4 csésze mirin
1/2 csésze világos barna cukor
1,3 kg. csirkecomb bőr nélkül és a csontok, kis darabokra vágva
2 csokor zöld hagyma, darabokra vágva 2,5 cm hosszúságú.
A 7 cm. Darab friss gyömbér, héja
Növényi olaj a zsírozás
A serpenyőben, és kombu hogy a víz forrni. Adjuk hozzá a bonito, és ismét forraljuk fel. Az edényt levesszük a tűzről, és hagyjuk állni 3 percig. Szűrjük le a levest egy nagy serpenyőbe. Add kedvéért, szójaszósz, mirin és a cukor, főzzük át mérsékelten magas hő, megkeverve, amíg kissé besűrűsödött, 45 perc.
Közben bambusz nyárs 16 vízben ázni 20 percig; lefolyó víz. Felváltva felfűzve csirke és a zöld hagymát a nyársat. Finomra lereszeljük a gyömbért egy kis, finom szitán fölé egy tálba. Nyomja össze a levet gyömbér: kell kb 2 evőkanál.
Gyújtsd meg a grill. Kabát csirke és a zöld hagymát olajban megsütjük, és közepes lángon, esztergálás, körülbelül 10 percig. Mielőtt kivenné a yakitori grill, megkenjük őket gyömbér juice és a szója máz. Szolgáld a maradék mázzal lehajló.