Edények kéksajt
Roquefort - az egyik leghíresebb francia sajtok. Ez az első sajt Franciaországban, amely megkapta a státuszát ellenőrzött eredetű név.
E sajt gyártási technológia nem könnyű. Létrehozásához Roquefort szüksége gomba Penicillium roqueforti. A nő a természetben a talaj mészkő barlang. Ahhoz, hogy ez meghatározta rozskenyér egy barlangban. Hat-nyolc héttel a kenyér termelt a megfelelő mennyiségű penész - amikor a kéreg eltávolítjuk és mi volt cellulóz, szárítva és őrölve. Gombaspórák hozzáadunk svezheskisshee tej. melegítjük, majd külön a túró, letette a formákat és a sót. Nyolc nappal később, még mindig fehér sajt kerül egy barlangban a tölgyfa polcokon és áttört speciális tű. Ezeken a szúrások a levegő behatol a sajt, amely lehetővé teszi a viták növekedéséhez és fejlődéséhez. Ahhoz, hogy a folyamat megfelelő a barlang fenntartásához szükséges magas páratartalom és az alacsony hőmérsékleten. Néhány héttel később a légáramlás leáll, a sajt csomagoljuk fóliába, ahol továbbra is érett.
Roquefort etetés, meg kell gondolni, hogy mi a vágás. Bármilyen kés - még a legélesebb és vékony - zavarják finom szerkezete sajt, ő pomnetsya és morzsolódik. Ezért jobb, hogy egy speciális eszközt: egy kis márványtábla, ellátott tartót egy fogantyú, amely feszes drót. Ha a kéz egy ilyen eszköz nem, és azt szeretné, hogy nyújtson részeként roquefort sajt lemez, biztos, hogy roquefort-ben az „ő” kés és a morzsákat nem tartoznak más fajták.
Roquefort lehet alkalmazni, hogy az asztalra, mint a desszert vagy snack.
Francia általában vékony vakolat réteg sajtot nemes legfrissebb bagett ropogós: a hőt a kenyeret. Monty teszi teljesen nyitott, és azt mutatják, fűszeres ízű.
Vannak még kifinomultabb szállítási lehetőségek Roquefort: ez a sajt tökéletesen ötvözi a gyümölcs és dió. Távolítsuk Roquefort sajt a hűtőben előre, és helyezzük egy nagy fa tábla - kellett volna ideje, hogy felmelegedjen, különben nem fogják érezni a fele bájait. Szerte a sajt és a napon szárított szőlő és három óra. Fry a vajat szelet körte és savanyú alma. Kalcinált a sütőben egy kis diót. Öntsük a folyadékot kivezető mézet. Az így kapott étel - tökéletes kiegészítője a régi kikötőben vagy Sauternes.