Blood „a hús, amit eszik, nem az amire gondolsz

Abban az időben, mint egy kis szeretet steak vérrel, míg mások félnek van neprozharennoe húst. Mielőtt azonban feladja a szaftos steak vérrel, akkor tudnia kell, hogy nem bántani.

Kiderül, hogy a „vér” a steak - nem vér.

1. Tény, hogy ez a mioglobin - egy fehérje, amely oxigént szállít az izmok az állatok. Ez a fehérje pirosra vált, ha a vágott húst, és reakcióba lép a levegőben. Amikor melegítjük, ez a fehérje sötétebb lesz. Tehát steak vérrel valójában nem a vér, csak főtt alacsonyabb hőmérsékleten.

2. Tehát, valamilyen oknál fogva, egy hús néz sötétebb, mint a többi?

3. mioglobin oxigént szállít az izmok az állatok. Állatok aktívabb izomszövetek, valamint az idősebb állatok mioglobin a szervezetben hosszabb ideig.

4. Ezért a marha - húst egy fiatal borjú - sokkal könnyebb, mint a marha - hús kifejlett tehenek. Törökország lábak és sötétebb, mint a mell, mert a madarak lába izmok aktívabbak.

5. A friss hús van egy lila árnyalat

6. Azonban a hús színe barna, nem jelenti, hogy rossz

s986.photobucket.com

7. Néhány nap múlva a mioglobin tartalmazott a hús, természetesen oxidálódik és megbarnul. Úgy néz ki, persze, nem olyan gusztusos, de nem kevésbé biztonságos húst.

8. Az a hús színe lehet mondani, hogyan főzték.

9. A főzés során a hőmérséklet változását a hús megváltoztatja a színét. A hús eléri a belső hőmérséklet a 60 fok belül a fényes vörös hús elérte 60-70 fok lesz rózsaszínes árnyalattal, és ha a hőmérséklet meghaladja a 70 fok, középső, szürkés barna.

10. A legfontosabb dolog, emlékezni, hogy a hús ajánlott, hogy készítsen nem alacsonyabb, mint a belső hőmérsékleten 62 fok annak érdekében, hogy elpusztítsa az ártalmas baktériumok.

11. Tehát ha ez nem vér, itt az ideje a lé?

12. Ha egy steak friss hús vér, akkor azt várhatjuk, hogy lesz egy csomó mioglobin piros. Ne felejtsd el a vizet, ami szintén tartalmazza az izomszövet és íme - megkapjuk a kívánt lé élénkvörös színű, hogy úgy néz ki, mint a vér, de valójában nem az.

Kapcsolódó cikkek

• Vegetarianizmus csökkenti a hatékonyságot, illetve miért férfiak húst enni